2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:24
შოკოლადი - თავად სიტყვა წარმოუდგენელ ასოციაციებს იწვევს საკვები პროდუქტის იმ სახეობაზე, რომელიც მოქმედებს არა მხოლოდ გემოვნების რეცეპტორებზე, არამედ ცნობიერებაზეც. მწვავე სტრესის პირობებში ჩვენ შოკოლადის ფილისკენ მივდივართ, რომ კომფორტი გვქონდეს. შოკოლადთან ასოცირდება უსასრულოდ მრავალი კეთილი და რომანტიკული ჟესტიც.
ამასთან, ტკბილი ცდუნება მცირეწლოვანთა და ასაკოვანთათვის ასევე არის ჯანმრთელობისა და განსაკუთრებით ფიგურის საშიშროება. ამდენი კლიშეებისა და ბრალდებების ქაოსის ფონზე, მოსაზრება იმის შესახებ, რომ შოკოლადი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან კარგიც ჯანმრთელობისთვის სასარგებლოა.
დაუყოვნებლივ უნდა შეთანხმდნენ, რომ ეს არ ეხება ყველა პროდუქტს, რომელსაც შოკოლადს უწოდებენ. იგი მოქმედებს მხოლოდ შავი შოკოლადი რომელიც შეიცავს 70 პროცენტზე მეტ კაკაოს. მარტივად რომ ვთქვათ, ეს ეხება მხოლოდ ნაცნობ მწარე მუქი შოკოლადს, კაკაოს ფხვნილისა და ნედლეული კაკაოს ჯანმრთელობის ზემოქმედების გამო შაქრის დამატების გარეშე
შოკოლადის ისტორია გრძელი და საინტერესოა. მხიარული მომენტები და საინტერესო ფაქტები ცხადყოფს, რომ მცენარეთა სამყაროს ერთ – ერთი საოცრებაა, რომელიც ემსახურება ჩვენს მომსახურებას და თუ მას სწორად გამოვიყენებთ, შეგვიძლია დატკბეთ მისი მშვენიერი გემოთი, სარგებელთან ერთად.
შოკოლადის წარმოშობა
ნამდვილი შავი შოკოლადის ისტორია დაახლოებით 4000 წლის წინ დაიწყო. ამ ამბის უმეტეს ნაწილს მწარე გემოვნების მქონე სასმელის იდეა უდევს. ძვ.წ. 1900 წელს ძველმა მეზოამერიკელებმა მოაშენეს კაკაოს მარცვლები და შემდეგ დაიწყეს სქელი პასტის წარმოება დადუღებული შემწვარი კაკაოს მარცვლებისგან. იგი შეურიეს სანელებლებს, როგორიცაა ვანილი, თაფლი და სხვები, განზავდნენ წყლით და მიიღეს ცქრიალა გამაძლიერებელი სასმელი.
მეთხუთმეტე საუკუნეში მწარე სასმელი ჩამოიტანეს ევროპაში და გაუჭირდათ მისვლა, როგორც ეს თავის სამშობლოში მოხდა. მე -19 საუკუნის შუა ხანებამდე შოკოლადს იყენებდნენ როგორც თხევადი, სანამ 1847 წელს კაკაოს პრესა არ შემოიღეს და გამოიყენეს მეთოდი შოკოლადის ნარევის ფორმებში ჩაყრის და გამკვრივებად ადვილად ასათვისებელ პროდუქტად.
Დროზე შოკოლადის ინგრედიენტები ისინი მუდმივად იცვლებოდა უფრო იაფი ვარიანტებით და დღეს შოკოლადის პროდუქტების უმეტესობაში კაკაოს კარაქი ძალიან მცირეა. ეს იწვევს საკვების შექმნას ჯანმრთელობისა და წონის მავნე ზემოქმედებით. ნამდვილი შავი შოკოლადი თუმცა, ძირითადად მწიფე კაკაოს მარცვლებისგან მიღებული, სასარგებლო და ჯანსაღია.
და როგორ მოხდა ეს შოკოლადის სახელი, ბოლომდე არ არის ნათელი. ითვლება, რომ იგი მომდინარეობს ინდოელთა ენის xocolatl სიტყვიდან, რომელიც შედგება სიტყვების hosos, რაც ნიშნავს მწარესა და ატლს, ეს არის წყალი და სასმელი. მოვიდა მწარე სასმელი ადგილობრივი დიალექტიდან თუ მოგვიანებით ჩატარებული ენის დამუშავების შედეგი, გაუგებარია.
როგორ მოვამზადოთ შავი შოკოლადი
IN ნამდვილი შავი შოკოლადის შემადგენლობა მხოლოდ კაკაოს კარაქი და დამსხვრეული კაკაოს მარცვლები შემოდის.
პროცესი მუქი შოკოლადის შექმნა ეს იწყება კაკაოს პოდების შეგროვებით. მხოლოდ მწიფეებს აგროვებენ, რადგან საკმარისი კაკაოს კარაქს შეიცავს და მხოლოდ ისინი დუღდებიან და შოკოლადის ტიპურ არომატს და გემოს აძლევენ, რაც ჩვენ კარგად ვიცით.
ნედლეულის გამოშრობა და დაფქვა შემდეგი ეტაპია, რომელშიც შოკოლადის კარაქი გამოიყოფა და დარჩენილ მასას შოკოლადის ლიქიორი ეწოდება, თუმცა ის არ შეიცავს ალკოჰოლს.
კაკაოს კარაქი მიიღება კაკაოს კაკლის დაჭერის დროს გამოყოფილი ცხიმისგან. როგორც კაკაოს კარაქის წარმოების სუბპროდუქტი, იგი გამოიყენება არა მხოლოდ ბუნებრივი შოკოლადის წარმოებისთვის, არამედ სამედიცინო, კოსმეტიკური მიზნებისთვის და არომათერაპიაში.
კაკაოს კარაქის მოპოვების შემდეგ დანარჩენი მასა წვრილად დაფქვა და მიიღება კაკაო.
შოკოლადი მზადდება კაკაოს კარაქისა და შოკოლადის ლიქიორისგან. შავი შოკოლადი არ შეიცავს ცხიმიანი რძე.
შოკოლადი მგრძნობიარეა როგორც ტემპერატურის ეფექტის, ასევე ტენიანობის მიმართ და ამიტომ ინახება სიბნელეში. ის ადვილად ითვისებს ნებისმიერ სუნს და, შესაბამისად, შორს არის სხვა საკვებისგან.
შავი შოკოლადის ჯანმრთელობის სარგებელი
ბუნებრივი მუქი შოკოლადის ჯანმრთელობის სარგებელი შეუთავსეთ კაკაოს და კაკაოს ფხვნილის ინგრედიენტებს. კაკაო შეიცავს მინერალებს სხეულის მრავალი ორგანოსა და სისტემისთვის.
მაგნიუმი ზრუნავს ძვლის ძალაზე და ეხმარება კუნთების მოდუნებისა და შეკუმშვის პროცესს, ხელს უშლის მტკივნეული კრუნჩხვების წარმოქმნას. რკინა უზრუნველყოფს ჯანმრთელ სისხლის წითელ უჯრედებს. თუთია ხელს უწყობს ახალი უჯრედების წარმოქმნას.
შავი შოკოლადი უფრო მდიდარია ანტიოქსიდანტების ყველა სხვა საკვებთან შედარებით. ფლავანოლები შესანიშნავად შეიცავს მუქი შოკოლადს, რაც მას ერთ-ერთ საუკეთესო საკვებად აქცევს მთელი რიგი დაავადებებისგან. ფლავანოლების წყალობით იქმნება სისხლძარღვების ელასტიურობა და ამით მნიშვნელოვნად მცირდება ინფარქტისა და ინსულტის რისკი.
შავი შოკოლადი გულის იშემიური დაავადების საწინააღმდეგო პრევენციაა, რადგან მათ, ვინც რეგულარულად მიირთმევს ტკბილ ცდუნებას, დაავადების განვითარების რისკი 37 პროცენტით ნაკლებია.
კავშირი შორის კაკაო მუქი შოკოლადში და არტერიული წნევის დონე არის ის, რომ ფლავანოლები ზრდის აზოტის ოქსიდს სისხლში და ეს იწვევს სისხლძარღვების გაფართოებას.
ტრიპტოფანის არსებობა ნიშნავს, რომ ის გარდაიქმნება სეროტონინად და შესაბამისად შოკოლადი გავლენას ახდენს განწყობაზე.
მასში არსებული ფენილეთილამინი კიდევ ერთი ქიმიური ნივთიერებაა, რომელიც ზოგიერთ ადამიანში იწვევს დამოკიდებულებას. შეიცავს თეობრომინს კოფეინის როლი, მაგრამ მისი გვერდითი მოვლენების გარეშე. ეს სამი ქიმიკატები შოკოლადს მიმზიდველ საკვებად აქცევს.
სხვადასხვა კვლევებმა აჩვენა, რომ შავი შოკოლადი ამცირებს არტერიული წნევის დონეს. კაკაოს ზემოქმედებით სისხლის მიმოქცევის გაუმჯობესება იწვევს არტერიულ წნევას, მაგრამ ეს პროცესი ხანმოკლეა. იგი ამცირებს ცუდი ქოლესტერინის დონეს.
ბიოაქტიური შავი შოკოლადის ინგრედიენტები ასევე სასარგებლოა კანის მდგომარეობისთვის. ფლავანოლები იცავს მზის დაზიანებისგან სისხლის მიმოქცევის გაუმჯობესებით, რაც ზრდის კანის დატენიანებას.
შავი შოკოლადი ასევე აუმჯობესებს ტვინის მუშაობას. კაკაოს რეგულარული მოხმარების მხოლოდ 5 დღის განმავლობაში ვლინდება ტვინის სისხლის ნაკადის გაზრდა. კოგნიტური ფუნქციაც უმჯობესდება და შემთხვევითი არაა, რომ ნობელის პრემიის ლაურეატები შოკოლადის რეგულარული მოხმარებით გამოირჩევიან.
Მშვიდობა შავი შოკოლადი ეხმარება საწინააღმდეგოდ სისხლის კოაგულაცია. ეს არის გემრიელი და სასიამოვნო პრევენცია ინსულტისა და ინფარქტისგან.
ტკბილ ცდუნებას აქვს 200-ზე მეტი სასარგებლო ქიმიკატების შემადგენლობა.
როგორ გავიგოთ ნამდვილი შავი შოკოლადი?
შემოწმებულია შოკოლადის ნამდვილობა ძირითადად ინგრედიენტების გადახედვით. თუ კაკაოს ფხვნილი გამოიყენება დაფქვილი კაკაოს ნაცვლად, მაშინ პროდუქტი ყალბია. ნამდვილი უნდა შეიცავდეს კაკაოს კარაქს და დაქუცმაცებულ კაკაოს მარცვლებს.
ნამდვილი შავი შოკოლადის შენახვის ვადაა 6-დან 8 თვემდე.
მოხმარებისას, მუქი შოკოლადი პირში უნდა იყოს გამდნარი და არა ხელებში.
მას აქვს გამოუყენებელი გლუვი ზედაპირი და გატეხვისას ისმის დამახასიათებელი გამანადგურებელი ხმა.
მუქი შოკოლადი ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. მასთან ერთად შეგიძლიათ მოაწყოთ შესანიშნავი შოკოლადის მაფინები, მუქი შოკოლადის ტარტი, შოკოლადის მუსი, ცხელი შოკოლადი, რბილი შოკოლადის ნამცხვარი და რატომ არა თვითნაკეთი მუქი შოკოლადის ფილა.
თუ კაკაოს კარაქის ნაცვლად პალმის ზეთი გამოიყენება, შოკოლადის დაწვა შეიძლება. ნამდვილი არ იწვის, ის დნება, როდესაც ტემპერატურა იზრდება.
ნამდვილი შავი შოკოლადი არის ვეგანური საკვები და ყველა დადასტურებული ვეგანი ყოველთვის განასხვავებს რეალური თვისებების გემოვნებას ასეთი თვისებებით.
გირჩევთ:
რამდენად სასარგებლოა შავი შოკოლადი
სიტყვა შოკოლადის წარმოთქმისთანავე გვინდა ვიპოვოთ შოკოლადის ნაჭერი. ეს მაშინვე აღვიძებს ჩვენს გემოვნებას. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი საკვები ახალგაზრდების და მოხუცებისათვის, მაგრამ ხშირად შოკოლადის ჭამის შემდეგ თავს დამნაშავედ ვგრძნობთ.
შავი შოკოლადი იცავს დიაბეტისგან
შოკოლადი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და შესაბამისად ყველაზე სასურველი დელიკატესია. არამარტო გემოვნება ხდის მას ასე სურვილს პატარა და მოხუცების მიერ. სინამდვილეში, შოკოლადის მიღება მნიშვნელოვნად ამაღლებს განწყობას, გრძნობთ თავს მშვიდად და მოდუნებულად.
შავი შოკოლადი - ნაოჭების საწინააღმდეგო საშუალება
დღეში მხოლოდ ორი ცალი შავი შოკოლადი შეიძლება გადაჭრას მარადიული ქალის პრობლემა - დაბერება. მეცნიერთა აზრით, შაქრის ცდუნება შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უშლის კანზე ულტრაიისფერი სხივების ზემოქმედებით ნაოჭების წარმოქმნას. გარდა ამისა, ექსპერტების აზრით, შოკოლადს შეუძლია შეამციროს კანის კიბოს რისკი.
შავი შოკოლადი გვიხსნის ემოციური რღვევებისგან
ახალი კვლევის შედეგების თანახმად, შავი შოკოლადის მოხმარება სწრაფად და ეფექტურად დაგვეხმარება მწვავე ემოციური დაშლის დროს. კვლევის შედეგად, ბრიტანელმა ექსპერტებმა დაადგინეს, რომ მუქი შოკოლადი, სათანადო კვებასთან ერთად, შეუძლია შეამციროს ქრონიკული დაღლილობა - სინდრომი, რომელიც ხშირად დატვირთული ყოველდღიური ცხოვრების ახალგაზრდებს აწუხებთ.
ბელუგა შავი ოსპი - რა უნდა ვიცოდეთ
ტრადიციულ და ფორთოხლის ოსპთან შედარებით, შავი ბელუგის ობიექტივი ჩვენს ქვეყანაში საკმაოდ არაპოპულარულია - და საკმაოდ დამსახურებულადაც. გარდა იმისა, რომ აქვს სპეციფიკური და საინტერესო გემო, ასევე მდიდარი არომატი, ის ასევე ძალიან სასარგებლოა.