2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ძაღლის ხე არის ჯადოსნური ბულგარული ხე, რომელიც განასახიერებს მომავლის, ჯანმრთელობისა და ცხოვრების იმედს. იგი მრავალ ტრადიციასა და ჩვეულებაშია, იგი გამოიყენება მკითხაობისა და დასახელებისათვის. ფიქრი რა არის საახალწლო ღვეზელი ძაღლის ტოტის გარეშე ან საშობაო ტორტი ძაღლის ტოტების გარეშე.
ძაღლის ხე არის ხე, რომელთანაც ჩვენ გადავრჩებით ნაყოფიერების და ჯანმრთელობისთვის. ძაღლის ყვავილები არის ყვითელი, განლაგებულია გვერდითი მოკლე ტოტებზე, ორი, სამი ან ოთხი. ძაღლის ხე ყვავის ფოთლებამდე, მაგრამ მოსავალს მხოლოდ სექტემბერ-ოქტომბერში იძლევა. მისი პატარა წითელი ხილი ვიტამინებისა და მინერალების ფასდაუდებელი წყაროა.
ბულგარეთში ძაღლის ხე ძირითადად ფოთლოვან ტყეებში გვხვდება, მაგრამ მისი გაშენება სახლის ბაღში უპრობლემოდ შეიძლება. არსებობს სხვადასხვა სახის დეკორატიული ძაღლის ხე, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ბუნებრივი ღობეები. ძაღლის ხე ყვავის თებერვალ-მარტში, ხოლო ნაყოფი მწიფდება აგვისტო-ოქტომბერში.
აყვავებული ერთი ძაღლის ხე ამერიკაში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული დეკორატიული ხეა. ზაფხულში ამ ძაღლის ფოთლები ზემოდან მუქი მწვანეა და ქვემოთ მოვერცხლისფრო, ხოლო შემოდგომაზე ისინი ლამაზ წითელ ფერს იღებენ, ნაზად და რომანტიკულად ანათებენ შემოდგომის მზეს.
ძაღლის ხის ქიმიური შემადგენლობა
ხის ქერქი და ფესვი შეიცავს ორგანულ მჟავებს, მთრიმლავ ნივთიერებებს, კორინის გლიკოზიდს. ძაღლის ხის ფოთლები შეიცავს მთრიმლავ ნივთიერებებს, ვიტამინ E- სა და C ვიტამინს. ნაყოფი მდიდარია ბუნებრივი შაქრით / გლუკოზით და ფრუქტოზით 17% -მდე ორგანული მჟავები - succinic, citric, malic; კალიუმის, მაგნიუმის, გოგირდის, რკინის და კალციუმის მინერალური მარილები.
ნაყოფი ასევე შეიცავს ფიტონციდებს, ეთერზეთს, გლიკოზიდებს, ფლავონოიდებს, პექტინს, აზოტს და მთრიმლავ ნივთიერებებს. ისინი მდიდარია P ვიტამინით, C ვიტამინით და A პროვიტამინით.
ძაღლის ტყის შეგროვება და შენახვა
მოსავლის აღება ძაღლის ხე ეს უნდა დაიწყოს მას შემდეგ, რაც ისინი ბუნებრივ წითელ ფერს შეიძენენ, მათი დარბილების ან დაბნელების მოლოდინის გარეშე. ზედმეტად მწიფე ხილი ძალიან სწრაფად ცვივა, რასაც დიდი დანაკარგები მოაქვს. მოსავლელი ხილი უნდა დატოვონ, რომ დამწიფდეს. ნუ აირჩევთ ძაღლის წვიმას წვიმიან ამინდში ან ნამიში, რადგან სველი ხილი ძალიან ადვილად ზიანდება.
მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ ნაყოფი ძაღლის ხე ისინი ერთდროულად არ მწიფდებიან, რაც მოითხოვს მოსავლის რამდენჯერმე ჩატარებას ან მოკრეფილი ხილის დალაგებას სიმწიფის ხარისხის მიხედვით. მომწიფება ხდება მშრალ ოთახებში და გრძელდება ერთი კვირიდან 10 დღემდე. ამ პერიოდის შემდეგ კარგად მომწიფებული ხილი ბნელდება, არბილებს, ბევრად უფრო სურნელოვანი და ტკბილი ხდება.
ძაღლი სამზარეულოში
როგორც აღვნიშნეთ, შობისა და ახალი წლის პური და ღვეზელი ტოტის გარეშე არ იქნებოდა იგივე ძაღლის ხე. მაგრამ ამით არ მთავრდება ძაღლის გამოყენება კულინარიაში.
სიმინდის ყვავილებს ყველაზე ხშირად იყენებენ წვენების, ჟელეების ან საოცარი ღვინის დასამზადებლად. ძაღლის წვენის წარმოებისათვის რეკომენდებულია ორთქლის მოპოვების გზით მოპოვება, მაგრამ მისი მიღება ასევე შესაძლებელია ცენტრიფუგირებით ან დაჭერით. ამის გაკეთება, კარგად დამწიფებულ სიმინდის ყვავილებს დაასხით წყალი ისე, რომ იგი დაფარავს მათ.
გააჩერეთ ღამით. ამ პერიოდის შემდეგ ამოიღეთ ქვები და ამოიღეთ წვენი, რომელსაც შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი და რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი. სიმინდის ყვავილის წვენი შესაფერისია ყველა სახის ოდნავ მჟავე ხილის წვენებთან შერევისთვის.
ძაღლის ჟელელისთვის აუცილებელი პროდუქტებია 2 კგ ძაღლის ხე, 5 გრ ღვინის მჟავა და 700 გრ შაქარი. გარეცხეთ და გაწმინდეთ სიმინდის ყვავილები, შემდეგ შეავსეთ ისინი წყლით, რომ დაიფაროს. მოხარშეთ, სანამ ფერი არ შეიცვლება და არ დარბილდება.
წვენი გაფილტრული და მოხარშული შაქრით. ჟელე მთლიანად მზადაა, როდესაც მისგან აღებული და ფირფიტის პირას მოთავსებული ნიმუში გელირდება. დაბოლოს, დაამატეთ ღვინის მჟავა და ადუღეთ კიდევ 2-3 წუთი.
სარგებელი ძაღლის უპირატესობები
ძაღლის ხის წვენი სასარგებლოა გადაღლილობის დროს სერიოზული დაავადების შემდეგ, ზრდის მადას და სასარგებლოა ტუბერკულოზის სამკურნალოდ.მას ხშირად იყენებენ ანთების დროს, აგრეთვე სიცხის და სიცივის გასაყუჩებლად. იგი შესაფერისია რკინის უკმარისობის ანემიისთვის, სხეულის ტუტე – მჟავას ბალანსისთვის.
მისი მოხმარება რეკომენდებულია კანის დაავადებების, მეტაბოლური დარღვევების დროს, რომლებიც გამოიყენება როგორც კარგი ქოლეროზული და სისხლმბადი საშუალება. ძაღლის ახალი წვენი უაღრესად მდიდარია C ვიტამინით, რომელიც სამწუხაროდ თითქმის დაიკარგა გამხმარ ძაღლში.
ძაღლის ხილს აქვს კარგი შემკვრელი და ფიტონციდი ეფექტი, რის გამოც იგი გამოიყენება კოლიტისა და ფაღარათის დროს. კალიუმის, ვიტამინის C და ხილის მჟავების მაღალი შემცველობა ძალიან სასარგებლოა კუჭის დაავადებების სამკურნალოდ.
სიმინდის ყვავილებს აქვს კარგი შარდმდენი მოქმედება, ამიტომ მას იყენებენ საშარდე გზების დაავადებების, თირკმელებში ქვებისა და ქავილის დროს. Cornflowers ასევე გამოიყენება gout, სისხლდენა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიდან. ძაღლის ხის დეკორაცია ეხმარება ანთებულ ღრძილებს.
