2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
არმაგნაკი არის ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც შედარებულია კონიაკთან და კონიაკთან. იგი მზადდება მხოლოდ საფრანგეთის სამხრეთ-დასავლეთ ნაწილში. მიღებულია, რომ ეს არის პირველი გამოხდილი ადგილობრივი სასმელი. არმაგნაკი ფრანგების ერთ-ერთი საყვარელი სასმელია და ამ მიზეზით უყვართ ხუმრობა და ამბობენ, რომ ამ სასმელს მსოფლიოსთვის კონიაკის მიცემის დროს ინახავდნენ. სინამდვილეში, კონიაკის ექსპორტი გაცილებით მაღალია, ვიდრე არმაგნაკი. საინტერესო ფაქტი ამ სასმელის შესახებ არის ის, რომ იგი მიიღება როგორც პრესტიჟული საჩუქარი, შესაფერისი განსაკუთრებით კაცობრიობის დელიკატური ნახევრისთვის.
არმაგნაკის ისტორია
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, Armagnac საფრანგეთში ყველაზე ძველი გამოხდილი სასმელია. ეს ქვეყანაში ცნობილია საუკუნეების განმავლობაში და თავდაპირველად მოიხმარეს სავარაუდო თერაპიული თვისებების გამო. ნათქვამია, რომ მეთოთხმეტე საუკუნეში სასმელი მიიღეს თვალის სიწითლისა და წვის დროს. ასევე ითვლებოდა, რომ ეს სასარგებლოა პოდაგრის, ჰეპატიტისა და სხვა დაავადებების დროს.
მას ასევე იყენებდნენ მასაჟის დროს პარალიზებული კიდურების აღსადგენად და ჭრილობების უფრო სწრაფად განკურნებაზე. შუა საუკუნეების ხალხის დაკვირვების თანახმად, მცირე რაოდენობით აღებული, არმაგნაკი ამაღლებს გუნება-განწყობილებას, აუმჯობესებს მეხსიერებას და ეხმარება ადრესატის უფრო მახვილგონივრულ გამოხატვას.
გარდა ამისა, ქალებს სჯეროდათ, რომ მისი მიღება ინარჩუნებს ახალგაზრდობას და, უპირველეს ყოვლისა, კანის კარგ გარეგნობას. მეთხუთმეტე და მეჩვიდმეტე საუკუნეებში Armagnac განაწილდა ძირითადად საფრანგეთის რამდენიმე ბაზარზე, მაგრამ მოგვიანებით ჰოლანდიელმა ვაჭრებმა ალკოჰოლური პროდუქტი უფრო პოპულარული გახადეს.
Armagnac- ის წარმოება
ისე, რომ სასმელი შეიძლება ეწოდოს არმაგნაკი, იგი უნდა აკმაყოფილებდეს რამდენიმე მოთხოვნას. დამწყებთათვის ალკოჰოლური სასმელების წარმოება საჭიროა მხოლოდ ერთ სპეციფიკურ Armagnac რეგიონში, ისტორიულ რეგიონში Gascony. მის დასამზადებლად გამოიყენება სხვადასხვა ჯიშის ყურძნისგან, ივნისის ბლანის ჩათვლით მიღებული დისტილატი. წარმოების პროცესი მოიცავს რამდენიმე რეგულირებულ ნაბიჯს.
სპეციფიკურია ამ ტიპის ალკოჰოლისთვის ის, რომ იგი მიიღება ე.წ. უწყვეტი დისტილაციის მეთოდით. ღვინოების გამოყენება, რომლებიც აუცილებლად უნდა იყოს გათეთრებული და სუფთა, ანუ შაქრისა და გოგირდის გარეშე. საწყისი დისტილატი შეიცავს 52-70 პროცენტს ალკოჰოლურ შემცველობას.
დისტილაციის შემდეგ, არმაგნაკის სპირტი დარჩა ფრანგული მუხისგან დამზადებულ ბარელებში. მომწიფებისთანავე, ნივთიერება ცვლის ფერს და იძენს კარამელის ფერს, რომელიც შეიძლება განსხვავდებოდეს სახეობების მიხედვით. ხის ჭურჭელში სითხის არსებობა ასევე პასუხისმგებელია მის მომხიბვლელ სურნელებაზე.
მიუხედავად იმისა, რომ ზოგადად მწარმოებლები არმაგნაკი გამოიყენეთ ერთჯერადი დისტილაცია, 1972 წელს ლეგალიზებული იქნა ორმაგი დისტილაცია. ამასთან, მისი განხორციელება უფრო რთულია და ასევე მოითხოვს მეტ რესურსს, ამიტომ ნაკლებად გამოიყენება. მაგრამ უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ამის შემდეგ სასმელის გემო და სუნი გაცილებით დელიკატური და დახვეწილია.
Armagnac არის სასმელი, რომელიც უფრო მეტია, ვიდრე მშვენიერია მისი დაბერებისთვის. ჩვენ გვაქვს განსხვავებული სიმწიფე სხვადასხვა ბრენდისთვის. ჩვეულებრივ, სასმელები სამიდან თორმეტ წლამდეა. რა თქმა უნდა, გვყავს აგრეთვე სახეობის ბევრად უფროსი წარმომადგენლები.
არმაგნაკის მახასიათებლები
არმაგნაკი არის დაუვიწყარი მახასიათებლების მქონე სასმელი. მას აქვს უკიდურესად ღრმა, ძლიერი და მდიდარი გემო, რომელიც იგრძნობა პირველი ყლუპობის შემდეგ. ამავე დროს ის ახდენს შთაბეჭდილებას და სუნამოს, რომელიც მოგვაგონებს ყვავილების არომატს, როგორიცაა ვარდი და ჟასმინი.
სახეობის ზოგიერთ წევრს დაემატა ქლიავის სუნი. თუ სასმელი მუხის კასრებში ცოტა ხანს მომწიფდა, მან ძველი მუხისა და ტყავის არომატი შეიძინა. დალევის შემდეგ იგრძნობთ დელიკატურ და ხავერდოვან გემოვნებას.
ემსახურება Armagnac
Armagnac არის სასმელი, რომელიც მისი ყველაზე შთამბეჭდავი თვისებების გამოსავლენად უნდა მიირთვათ შესაფერის ჭიქაში და შესაბამის ტემპერატურაზე. ექსპერტები გვირჩევენ გამოიყენოთ სპეციალური ჭიქა არმაგნაკი ტიტების ტიპი. თუ არ გაქვთ შესაძლებლობა მიიღოთ ეს, შეგიძლიათ მიირთვათ ალკოჰოლური სასმელი უბრალო კონიაკის ჭიქაში. რაც შეეხება მირთმევის ტემპერატურას, ის უნდა იყოს 15-დან 20 გრადუსამდე.
Armagnac არ არის სასმელი, რომელსაც მიირთმევენ ჭამის წინ. რეკომენდებულია თუნდაც ჭამის ბოლოს მირთმევა. ამასთან, ეს არ ნიშნავს, რომ ის მარტო უნდა მოხმარდეს. ის შეიძლება შერეულ იქნას ცხელ სასმელებთან, როგორიცაა ყავა ან გამაგრილებელი სასმელები, როგორც მატონიზირებელი საშუალება.
ხილის დესერტი საუკეთესოა ამ სასმელისთვის. შეგიძლიათ დააკავშიროთ ყველანაირი ხილის სალათები, ნაყინები, ჩიზქეიკები, ნამცხვრები და ყველანაირი ნამცხვრები, რომლებიც შეიცავს ხილს, როგორიცაა ჟოლო, მოცვი, მაყვალი, ქლიავი, ალუბალი, ალუბალი და ა.შ. შესაფერისი შეთავაზებებიდან არის ტორტი ხილით, მოცვის ჩიზქეიქი, ჩიზქეიქი შავი მოცხრით.
Armagnac ასევე შესაფერისია შოკოლადის ნამცხვრებთან ერთად მირთმევისთვის, როგორც ნედლი, ასევე თერმული დამუშავებისთვის. ნუ დააყოვნებთ სასმელის გემოს ჰარმონიზაციას ტკბილ ცდუნებებთან, როგორიცაა შოკოლადის ორცხობილა, მარტივი შოკოლადის როლი, შოკოლადის ჟელე, შოკოლადის ზღარბი და სხვა.
უმცროსი არმაგნაკი ის შეიძლება მიირთვათ უფრო ადრე, როგორც მსუბუქი ხორცის კერძებით. მასში შესაფერისი დამატებაა თევზის კერძები. შეეცადეთ დააკავშიროთ იგი ორაგულის პაშტეტით, გამომცხვარი თევზით ან შემწვარი ჰეკით.
