2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ბუნებაში 100000-ზე მეტი სახეობის სოკოა, რომლებიც მეცნიერებმა აღმოაჩინეს. ზოგიერთი მათგანი, როგორიცაა სოკო, შველი და შველი, ევროპელებს საუკუნეების განმავლობაში იცოდნენ, ზოგიც, რომლებიც ასევე საკვებია, საიდუმლოებით მოცული რჩება.
ამის ტიპური მაგალითია ღრუბელი მოთეთრო, რაც ყველაზე მეტად მექსიკაში ფასდება. სხვა სოკოებთან ერთად, რომლებიც პარაზიტებად ცხოვრობენ ხეებსა და ბუჩქებზე, ამ ტიპის სოკო ემატება სიმინდს, რომელიც ასევე გახდა მექსიკური სამზარეულოს ემბლემა.
გაუგებარია, როდის დაიწყო უცნაური მოთეთრო სოკოების აუცილებლობა მექსიკელებისთვის. ზოგიერთი მეცნიერის აზრით, ეს ცნობილია მექსიკაში სიმინდის გაშენების შემდეგ.
ამის პირველი მტკიცებულება ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 5000 წელს ითვლის, რაც ნამდვილად შთამბეჭდავია. მაშინაც სიმინდი, განსაკუთრებით დღევანდელი სამხრეთ მექსიკაში, მჭიდრო კავშირში იყო არა მხოლოდ მოსახლეობის საარსებო წყაროსთან, არამედ რელიგიურ დღესასწაულებთანაც.
სიმინდი მაიას და აცტეკების ძირითადი საკვები იყო და ითვლებოდა კიდეც, რომ ღმერთმა კაცობრიობა შექმნა სიმინდის ცომისგან. სწორედ მექსიკის გავლით ესპანელი დამპყრობლების საშუალებით შეაღწია სიმინდმა ევროპაში და დღეს ერთ – ერთი ყველაზე კულტივირებული კულტურაა. მექსიკისთვის კი ეს პირველ ადგილზეა.
ისევე, როგორც მექსიკელებს სიმინდს უფრო მეტად აფასებენ, ვიდრე ოქროს, ასევე უცნაური გამაღიავებელი სოკო მათ ყოველდღიურ ცხოვრებაშია ჩადებული.
ცნობილია, რომ ეს იდუმალი სოკო, რომელიც სიმინდის თავზე იზრდებოდა, ცნობილი და დაფასებული იყო ჯერ კიდევ კოლუმბიის ეპოქიდან. ამის მიზეზი მდგომარეობს არა მხოლოდ მის იდუმალ იერსახესა და გემოში, არამედ იმაში, რომ ის ძალიან მდიდარია ცილებით.
Whitlakoche სოკოს მომზადება ისევე შეიძლება მოხდეს, როგორც ყველა სხვა სოკო - წვნიანი, ხარშვა, როგორც ბრინჯის დანამატი და სხვა. მექსიკაში მას ფართოდ იყენებენ ტრადიციული კესადდილების, ტაკოს და სოუსების მომზადების დროსაც კი.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ საკუთარი მათეთრებელი სოკო სახლის პირობებში, მანამ სანამ შეძენთ მათ. და ეს სულაც არ არის ადვილი. თქვენ უნდა გყავდეთ ნაცნობები მექსიკაში, რადგან სხვა ქვეყნებში ეს იშვიათი ფენომენია.
გირჩევთ:
კულინარიული საიდუმლოებები სამზარეულოში
მომზადება საქონლის ხორცი და ღორის მუხლი საჭიროა გარკვეული დახვეწილობები, რათა ის გახდეს სურნელოვანი, გემრიელი და დაუძლეველი. ნაზი და კარგად მოხარშული ხორცი მხოლოდ ძვლისგან გამოყოფს. ამის მიღწევა მარტივად შეგიძლიათ ღუმელში შანკის მომზადებისას.
კულინარიული ტრადიციები სომხურ სამზარეულოში
სომხური სამზარეულო ყველაზე ძველია კავკასიის რეგიონში და ერთ-ერთი უძველესი აზიაში. მისი დამახასიათებელი ნიშნები შენარჩუნებულია ჩვენს წელთაღრიცხვამდე ათასწლეულიდან - სომეხი ხალხის ჩამოყალიბების პერიოდში დღემდე. წარსულში, დღევანდელი სომხეთის მოსახლეობამ დაიწყო მომზადება ვერტიკალურ ღუმელში ტონერის მოსამზადებლად.
არომატული სანელებლები და ინგრედიენტები მაროკოს სამზარეულოში
ყველა სამზარეულოს აქვს მისთვის დამახასიათებელი ძირითადი ინგრედიენტები. მაროკოელი ამ მხრივ არაფრით განსხვავდება. მაროკოს სამზარეულოში გამოყენებული სანელებლების მრავალფეროვნება დიდია, მაგრამ არის განსაკუთრებით დამახასიათებელი. მაროკოს ერთ-ერთი ტრადიციული სანელებელია რას ელ ჰანუტი.
ხილი მექსიკურ სამზარეულოში
ბევრი ადამიანი მექსიკურ სამზარეულოს მხოლოდ პიკანტურ და ცხელ სანელებლებთან, ჩილ წიწაკასთან, ლობიოსთან, სიმინდთან და სხვადასხვა კერძებში მწერების გამოყენებამდეც კი ასოცირდება. ცოტა რამ არის ცნობილი იმის შესახებ, რომ კაკაო და შოკოლადი ყველა მისი ჯიშით მასში ფართოდ იყენებენ და მით უფრო ნაკლებია, რომ ხილი მთელი რიგი ტრადიციული კერძების მომზადების განუყოფელი ნაწილია.
ჭურჭელი მექსიკურ სამზარეულოში
თუ ვისაუბრებთ ისეთ პროდუქტებზე, როგორებიცაა სიმინდი, ლობიო და ჩილი წიწაკა და სპეციალობები, როგორიცაა ტორტილები, ბურიტები, კესადილიები და ა.შ., მარტივად გახსოვთ, რომ საქმე ეხება მექსიკურ სამზარეულოს. უძველესი შეხედულების უნიკალური ნაზავია საკვებისა და კოლუმბიის პოსტ-კოლუმბიური კვების ჩვევების შესახებ, ის დღესაც აღაფრთოვანებს ყველას როგორც თავისი უბრალოებით, ისე მისი არომატისა და არომატის დახვეწილობით.
