2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
თუ ვისაუბრებთ ისეთ პროდუქტებზე, როგორებიცაა სიმინდი, ლობიო და ჩილი წიწაკა და სპეციალობები, როგორიცაა ტორტილები, ბურიტები, კესადილიები და ა.შ., მარტივად გახსოვთ, რომ საქმე ეხება მექსიკურ სამზარეულოს. უძველესი შეხედულების უნიკალური ნაზავია საკვებისა და კოლუმბიის პოსტ-კოლუმბიური კვების ჩვევების შესახებ, ის დღესაც აღაფრთოვანებს ყველას როგორც თავისი უბრალოებით, ისე მისი არომატისა და არომატის დახვეწილობით.
ამასთან, ყველა გემრიელი მექსიკური რეცეპტის საიდუმლო არა მხოლოდ პროდუქტებისა და არომატის კომბინაციაშია, არამედ იმაშიც სპეციალური მექსიკური ხომალდები რომლითაც მომარაგებულია თითოეული საყოფაცხოვრებო. შემდეგ ხაზებში შეგიძლიათ ნახოთ რომელია ყველაზე მეტად გამოყენებული ჭურჭელი მექსიკურ სამზარეულოში:
1. გადაყარეთ
დამზადებულია მოჭრილი ვულკანური ქვისგან, ეს მოწყობილობა გამოიყენება სიმინდის ბირთვების გასანადგურებლად და დასაფქვავად. ოთხი ან სამი ზემოთ მოღუნული ბოლოა, რომ მათ შორის არსებული ხარვეზების მეშვეობით, ადგილზე დაფქული მარცვლები შეიძლება პირდაპირ იმ კონტეინერში მოხვდეს, რომელშიც ისინი გამოყენებული იქნებიან.
2. ტორტილადორა
იგი გამოიყენება iconic tortillas მოსამზადებლად. ეს არის პრესის სახეობა, რომელთანაც სიმინდის ნამცხვრების ბურთულების ხელით შერევის ნაცვლად შეგიძლიათ უბრალოდ დააჭიროთ მათ. ადრე ისინი ხისგან მზადდებოდა, მაგრამ დღევანდელი ტორტილები დამზადებულია ფოლადისა და ალუმინისგან.
3. ტენატე
მოწნული კალათის ტიპი, რომელიც ემსახურება მზა ტორტილების სითბოს შენარჩუნებას.
4. სხვადასხვა ჭურჭელი
გარდა ყველა ქვაბისა, ქვაბისა და ტაფისა, მექსიკური სამზარეულო ასევე აღჭურვილია სპეციალური კონტეინერით შოკოლადის დასამზადებლად. ასევე მზადდება თიხისგან, მაგრამ აქვს საფქვავიც, რომლის დახმარებით, გარდა იმისა, რომ შოკოლადი და რძე უკეთესად ერევა, სქელი ქაფიც მიიღება.
5. ტამალერა
ეს არის ჭურჭელი, რომელიც ინდოელებმა მოიგონეს ტრადიციული ტამილების მოსამზადებლად, რომელიც წარმოადგენს სიმინდის ფოთლებში გახვეულ ტორტილებს. მასში ისინი ორთქლდება წყალზე შეხების გარეშე.
6. კომალი
ბრტყელი გრილი, რომელიც გამოიყენება ტორტილების გამოსაცხობად ან შესაწვავად.
7. სიჩუმე
ვულკანური ქვისგან დამზადებული ჭურჭელი, რომელიც გამოიყენება როგორც ნაღმტყორცნები სხვადასხვა სოუსების მოსამზადებლად ან სანელებლების დასაფქვავად. იგი გამოიყენება ტეჰოლოტთან ერთად, რომელიც არის ნაღმტყორცნის ჩაქუჩი. ევროპული ნაღმტყორცნებისგან განსხვავებული მასალა თავად არის და რომ მოლქაჩეს და ტეჰოლოტს იყენებენ ზღვის მარილით და სიმინდის ბირთვებით.
გირჩევთ:
როგორ სწორად გაწმინდეთ ალუმინის ჭურჭელი
მიუხედავად იმისა, რომ დღესდღეობით ალუმინის კონტეინერები ისინი ისეთი ჩვეულებრივი არ არის, როგორც ადრე, სიმართლე ის არის, რომ დღესაც ბევრი დიასახლისი იყენებს მათ სახლში სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად. ამ ტიპის ჭურჭელი სასურველია იმის გამო, რომ ის არ იწვის ისევე, როგორც სხვები, მიუხედავად სხვა ნაკლოვანებებისა.
ხილი მექსიკურ სამზარეულოში
ბევრი ადამიანი მექსიკურ სამზარეულოს მხოლოდ პიკანტურ და ცხელ სანელებლებთან, ჩილ წიწაკასთან, ლობიოსთან, სიმინდთან და სხვადასხვა კერძებში მწერების გამოყენებამდეც კი ასოცირდება. ცოტა რამ არის ცნობილი იმის შესახებ, რომ კაკაო და შოკოლადი ყველა მისი ჯიშით მასში ფართოდ იყენებენ და მით უფრო ნაკლებია, რომ ხილი მთელი რიგი ტრადიციული კერძების მომზადების განუყოფელი ნაწილია.
Whitlacoche - საფუძველი მექსიკურ სამზარეულოში
ბუნებაში 100000-ზე მეტი სახეობის სოკოა, რომლებიც მეცნიერებმა აღმოაჩინეს. ზოგიერთი მათგანი, როგორიცაა სოკო, შველი და შველი, ევროპელებს საუკუნეების განმავლობაში იცოდნენ, ზოგიც, რომლებიც ასევე საკვებია, საიდუმლოებით მოცული რჩება. ამის ტიპური მაგალითია ღრუბელი მოთეთრო , რაც ყველაზე მეტად მექსიკაში ფასდება.
რა ჭურჭელი და ჭურჭელი უნდა იყოს ყველა სამზარეულოში
დიასახლისის წარმატებული მუშაობისთვის ძალზე მნიშვნელოვანია კარგად მოწყობილი სამზარეულო, აღჭურვილი საჭირო აღჭურვილობით. რაც უფრო მეტი სამზარეულო ჭურჭელი და დანაჩანგალი აქვს დიასახლისს, მით უფრო სასიამოვნო და ადვილია მისი მუშაობა. სამზარეულოს ჭურჭელი უნდა მომზადდეს ისეთი მასალისგან, რომელიც არ ცვლის საკვების გარეგნობას, გემოს, არომატს და არ წარმოიქმნება საკვები პროდუქტებით ქიმიური ნაერთებით, რომლებმაც შეიძლება მოწამვლა გამოიწვიოს.
საყოფაცხოვრებო ჭურჭელი ესპანურ სამზარეულოში
თითოეული სამზარეულო იყენებს თავისთვის დამახასიათებელ საყოფაცხოვრებო ტექნიკას და ჭურჭელს, რომელთა გარეშეც ადგილობრივი სპეციალობების მომზადება წარმოუდგენელი იქნება. როგორც იაპონელებს აქვთ საკუთარი ჭურჭელი, მაგალითად ბამბუკის ხალიჩა და სუშის დამზადების სხვადასხვა ფორმა, ასევე ესპანელებს აქვთ ტრადიციული კერძების მომზადების ტიპიური იარაღები.
