უგემრიელესი თევზის საუზმე

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ეჭვგარეშეა - თევზის კარგად მომზადებული დელიკატესები და თევზის საუზმე შესანიშნავი არჩევანია, როდესაც გსურთ მოხიბლოთ ვინმე თქვენი კულინარიული უნარებით და გასტრონომიული სტილით. სწორედ ამიტომ, ჩვენ შევარჩიეთ თქვენთვის მინი რეცეპტების წიგნი, უგემრიელესი შეთავაზებებით თევზის საუზმეზე.

ჩაყრილი კრევეტები მიდიის ხორცით და შერის არომატით

საჭირო პროდუქტები:

0,5 კგ. კრევეტები - დაუხურებელი, 3/4 ჩაის კოვზი დაქუცმაცებული დამარილებული ფუნთუშა, 3 სუფრის კოვზი კარაქი, 180 გრ დაფქული მიდიები, 2 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, 1/8 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, 1/3 შერი ჩაის ჭიქა (მშრალი ან ტკბილი), ოხრახუშის ყლორტები გარნირისთვის, ლიმონის ნაჭრები დეკორაციისთვის.

მომზადების მეთოდი:

გაახურეთ ღუმელი 170 გრადუსზე. გააცალეთ კრევეტები და დატოვეთ კუდები. მკვეთრი დანის გამოყენებით, გაჭერით კრევეტები შიდა მრუდის გასწვრივ ან მუცლის გარშემო შუა ნაწილამდე, დატოვეთ კუდები მიმაგრებული. დაჭერით კრევეტებს ისე, რომ მას პეპლის ფორმა ჰქონდეს.

საშუალო თასში შეურიეთ ბისკვიტის ნამსხვრევები, კარაქი, დაფქვილი მიდიები (მათ თხევადი), ოხრახუში, ნივრის ფხვნილი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. შეავსეთ თითოეული კრევეტი მიდიის ნარევით. დავალაგოთ ჩაყრილი კრევეტები დიდ ტაფაში და დავასხათ შერი მათ გარშემო.

აცხვეთ დაახლოებით 10 – დან 15 წუთამდე ან სანამ კრევეტები გაუმჭვირვალეა. გამოიღეთ ღუმელიდან. მორთეთ ახალი ოხრახუშით და ლიმონის ნაჭრებით. მიირთვით თბილი.

შებოლილი ორაგული კაპერთან და ხახვთან ერთად

საჭირო პროდუქტები:

250 გრ შებოლილი ორაგული, 1 სუფრის კოვზი ცივად დაპრესილი ზეითუნის ზეთი, 1 ს.კ. პატარა კაპერსი - გაწურული, ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი გემოვნებით, 3 სუფრის კოვზი დაფქული ახალი ხახვი, 1 სუფრის კოვზი დაფქვილი ახალი რეჰანის ფოთლები, მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით, ლიმონის ნაჭრები დეკორაციისთვის.

მომზადების მეთოდი:

დაჭრილი ორაგული კუბიკებად. საშუალო თასში შეურიეთ ორაგულის ნაჭრები, ზეითუნის ზეთი, კაპერსი და ლიმონის წვენი. დაამატეთ 1/2 ხახვი და რეჰანი, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გააკეთეთ ნარევის გროვა მიმზიდველ თასში, მოაყარეთ დარჩენილი ხახვი და რეჰანი. მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით.

ის ემსახურება სადღეგრძელოს ნაჭრებს, შემწვარი ჭვავის პურის წრეებს, დაჭრილ და შემწვარი ბაგეტის პურს ან ორცხობილას.

თეთრი თევზი იტალიური პურის ბროწეულით და მდოგვით

საჭირო პროდუქტები:

500 გრ თევზი (თეთრი თევზი, შესაძლოა კოდური), მოხარშული და გაწმენდილი, 1 და 1/2 ჩაის კოვზი რბილი პურის ნამსხვრევები, 1 საშუალო ხახვი - დაჭრილი, 3 კვერცხი, 3 სუფრის კოვზი წყალი, 2 სუფრის კოვზი მაიონეზი, 1 და 1/2 ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვი, 1 ჩაის კოვზი გამხმარი ოხრახუში, 3/4 ჩაის კოვზი მარილი, 1 და 1/2 ჩაის კოვზი იტალიური სეზონური მშრალი crumbs, 2 სუფრის კოვზი საცხობი ზეთი, ტარტარის სოუსი.

აუცილებელი პროდუქტები იტალიური ყალბი crumbs

2 იტალიური პური, 2/3 ჩაის კოვზი გახეხილი პარმეზანის ყველი, 1 სუფრის კოვზი იტალიური სანელებლები, 2 ს.კ. ნივრის ფხვნილი, 2 სუფრის კოვზი გამხმარი ოხრახუში, 1 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო, 1 ჩაის კოვზი გამხმარი რეჰანი, 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი (სურვილისამებრ).

მომზადების მეთოდი:

პური დავჭრათ მეოთხედებად და გავაჩეროთ 1-2 დღის განმავლობაში (ან შეეცადეთ გამოშრობა ტოსტერში მსუბუქად გამოცხობით). მზა პური დაჭერით პატარა კუბიკებად და ჩაასხით კვების პროცესორში. ათქვიფეთ მანამ, სანამ არ მიიღება წვრილი ნამსხვრევები. განათავსეთ პურის მარცვლები თასში და დაამატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი, შემდეგ კი მსუბუქად აურიეთ.

ძირითადი რეცეპტი:

თასში აურიეთ პირველი ცხრა ინგრედიენტი, კარგად აურიეთ. შეურიეთ ნარევი ბურთულებს, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ დამატებითი წყალი და გადაახვიეთ პურის ბროწეული. დიდ ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, შემწვარი ბურთულები ცხიმში 4-5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს ან მსუბუქად შეწითლებამდე. სურვილისამებრ მიირთვით თათარის სოუსით.

პიურე თევზის ღვეზელები

საჭირო პროდუქტები:

1/2 ჭიქა დაჭრილი ცივი თევზი, 1/2 ჭიქა ცივი პიურე, მარილი, პილპილი და ხახვის ფხვნილი, 1 კვერცხი - ათქვეფილი, 1/2 პატარა ხახვი - გახეხილი, ფქვილი, შემწვარი ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

დაჭერით თევზის ხორცი და შეურიეთ მას კარტოფილის პიურეს და სანელებლებს. დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხი და ხახვი. ფქვილი ხელები და ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები. მოაყარეთ ფქვილი და შეწვით ცხელ ცხიმში. მიირთვით ცხლად.

კრევეტები ნიორით და პილპილით

საჭირო პროდუქტები:

3 სუფრის კოვზი დაფქული ნიორი, 2 სუფრის კოვზი ცივად დაჭერილი ზეითუნის ზეთი, 1/4 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი, 1/4 ჩაის კოვზი დაფქვილი ახალი ოხრახუში, 1/2 ჩაის კოვზი მარილი, 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი, 600 გრ მოხარშული კრევეტები.

მომზადების მეთოდი:

შემწვარი ნიორი და ზეითუნის ზეთი პატარა ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე, სანამ არომატი არ გამოთავისუფლდება - დაახლოებით 1 წუთი. დაამატეთ ლიმონის წვენი, ოხრახუში, მარილი და პილპილი. ჩაასხით ეს სოუსი კრევეტებს დიდ თასში. სუფრასთან მიტანის წინ საშუალება მიეცით გაგრილდეს.

ხმალი თევზი ნიორით და კაკალით ტარატორის სოუსით

საჭირო პროდუქტები:

პურის 1 ნაჭერი ქერქით მოცილებული, 3/4 ჩაის კოვზი ნიგოზი, 2 ლიმონის წვენი, 3-4 დაჭრილი ნივრის კბილი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, 1/2 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 1 კგ. ხმლის თევზის ფილე, ცოტა ფქვილი.

მომზადების მეთოდი:

მოამზადეთ ტარატორის სოუსი. დაასველეთ პური ლიმონის წვენში და განათავსეთ იგი კვების პროცესორში. დაამატეთ ფიჭვის კაკალი, დაჭრილი ნიორი, მარილი და პილპილი და აურიეთ ინგრედიენტების შერწყმამდე. ნელა ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, სანამ სოუსს მაიონეზის კონსისტენცია არ ექნება. მისი შენახვა შეიძლება 3-5 დღემდე, მაცივარში შენახვის შემთხვევაში.

დაჭერით ხმალი თევზი დიდ კუბიკებად და მარილს კარგად. ჩაასხით ტაფაში 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში. ამასობაში, ხმლის თევზის კუბიკები მოაყარეთ ფქვილში. როდესაც ცხიმი საკმარისად ცხელია, შეამცირეთ ტემპერატურა საშუალოზე და შეწვით თევზი.

ჩართეთ კუბურები ყველა მხრიდან 1-2 წუთის განმავლობაში და შეწვით სანამ არ შეიწითლებს. მიირთვით წინააღმდეგი თბილი ტარატორის სოუსით, რამდენიმე ნაჭერი ბრტყელი პურით და დაჭრილი მწნილით.