2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
საბერძნეთის სამხრეთ მდებარეობამ უდიდესი გავლენა იქონია ადგილობრივი სამზარეულოს განვითარებაზე. თბილი კლიმატი საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ მთელი წლის განმავლობაში ახალი ხილი და ბოსტნეული. ზეთისხილის ქვეყანაში ასევე დიდი პატივია ზეითუნის ზეთი, რომელსაც თითქმის ყველა კერძში იყენებენ.
რეალურად, ჩვენი სამხრეთელი მეზობლების სამზარეულოს ათასობით წლის განმავლობაში ჰქონდა შესაძლებლობა განევითარებინა ის, რაც დღეს არის. ყველა ამ ფაქტორმა ბერძნული სამზარეულო უკიდურესად პოპულარული გახადა და ამიტომ იგი პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. საბერძნეთში განსაკუთრებული პატივისცემით სარგებლობენ სპეციალური საუზმეები. აქ არის ყველაზე გემრიელი მათგანი.
ფავა
ფავატა მზადდება ყვითელი ბარდა სპეციფიკური ჯიშისგან. მას მიირთმევენ როგორც სადღესასწაულო ან ვეგეტერიანულ კერძად. მისი შერწყმა შესაძლებელია ნებისმიერი ტიპის ალკოჰოლთან.
საჭირო პროდუქტები: 300 გრ ბერძნული ფავა, 800 მლ წყალი, 1 თავი ყვითელი ხახვი, დაჭრილი ოთხად, 50 მლ ზეითუნის ზეთი, მარილი და თეთრი წიწაკა გემოვნებით, წვრილად დაჭრილი წითელი ხახვი გარნირისთვის.
მომზადების მეთოდი: ფავა კარგად გარეცხეთ და გააჩერეთ მაღალ ცეცხლზე. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. გახეხეთ ქაფი, რომელიც წყლის ზედაპირზე წარმოიქმნება. ხახვი, მარილი და თეთრი პილპილი ჩადეთ მდუღარე წყალში.
ადუღეთ წყალი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ფავა არ დარბილდება. როდესაც მზად იქნება, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი, აურიეთ და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფრთხილად პიურე. მიირთვით თეფშზე და მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და წვრილად დაჭრილი წითელი ხახვი და მწვანე თმიმი ან რეჰანი.
სალათი ფორთოხლის წვენით და შემწვარი ბოსტნეულით
ამ ტიპის ახალი სალათი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ძალიან სასარგებლოა. კარგად ერწყმის მსუბუქ სულებს.
საჭირო პროდუქტები: 2 ყაბაყი, 2 ბადრიჯანი, 2 სტაფილო, 4 წითელი წიწაკა, 4 ს.კ. ზეითუნის ზეთი. გასახდელი: 6 ს.კ. ლიმონის წვენი, 6 ს.კ. ფორთოხლის წვენი, 3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი ან მცენარეული ზეთი, 3-4 წვრილად გახეხილი ნიორი კბილი, წვრილად დაჭრილი კამა, მარილი და პილპილი.
მომზადების მეთოდი: გააცალეთ ბადრიჯანი და დაჭერით ნაჭრებად. დაასველეთ ისინი 20 წუთის განმავლობაში წყალში. ყაბაყი ისევე მოჭერით, ოღონდ ქერცლის გარეშე. წიწაკა და სტაფილო დაჭრილია ზოლებად. გაწურული ბადრიჯნები და ყაბაყი აურიეთ დიდ თასში დარჩენილი ბოსტნეულით და მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი. მოხალეთ ისინი გრილ ტაფაზე, თეფშზე ან გრილზე. დაასხით გასახდელი და დატოვეთ მაცივარში 1 საათის განმავლობაში.
ბერძნული სარმა ნიგვზითა და ქიშმიშით
ჩვეულებრივ, სხვადასხვა ბერძნულ სარმას გვთავაზობენ საუზმედ. მიირთვით ცივი და მორთული ლიმნით.
საჭირო პროდუქტები: 2 ჩ.კ. ბრინჯი, 250 გრ სოკო, 50 გრ ქიშმიში, 50 გრ ნიგოზი, 1 ხახვი, მარილი, პილპილი, წიწაკა, 6-7 ს.კ. ზეთი, 30-40 ცალი. ვაზის ფოთლები, კამა.
მომზადების მეთოდი: ხახვი მსუბუქად დავჭრათ და შევწვათ. დაამატეთ გარეცხილი ბრინჯი და შეწვით შუშისებრამდე. დაამატეთ სოკო და ერთი ჭიქა წყალი. სითხის აორთქლების შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი პროდუქტები, კარგად აურიეთ 5 წუთი და ამოიღეთ ნარევი ცეცხლიდან.
ვაზის ფოთლები მსუბუქად დადგით თბილი წყლით. მოაყარეთ პატარა სარმი. ღრმა ქვაბში ჩადეთ თეფში, დაალაგეთ მასზე სარმა და დაასხით წყალი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში.
გირჩევთ:
უგემრიელესი საშობაო საუზმე
შობა ის დროა, როდესაც ბევრი სტუმარი მოდის და მათ წინაშე კარგად უნდა წარდგე. ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ მათ გაოცება უჩვეულო საუზმეებით დღესასწაულისთვის. ასეთი სადღეგრძელოა კოშკი ავოკადოთი და ჭარხალით. საჭირო პროდუქტები: 1 მწიფე ავოკადო, 1 ჭარხალი, 1 ქილა ტუნა, 1 დიდი პომიდორი, 2 კვერცხი, 2 ხახვი, 1 შეფუთვა მაიონეზი, 1 ლიმონის წვენი, კამა, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
უგემრიელესი თევზის საუზმე
ეჭვგარეშეა - თევზის კარგად მომზადებული დელიკატესები და თევზის საუზმე შესანიშნავი არჩევანია, როდესაც გსურთ მოხიბლოთ ვინმე თქვენი კულინარიული უნარებით და გასტრონომიული სტილით. სწორედ ამიტომ, ჩვენ შევარჩიეთ თქვენთვის მინი რეცეპტების წიგნი, უგემრიელესი შეთავაზებებით თევზის საუზმეზე.
უგემრიელესი სადღესასწაულო საუზმე
მას შემდეგ, რაც ამინდი ცივი და სეზონი ზამთარია, ჩვენ მოვამზადეთ რეცეპტები სიტუაციის შესატყვისი - არა მხოლოდ სადღესასწაულო, არამედ მეტეოროლოგიურიც. ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და ულამაზესი საუზმე, რომელსაც შეგიძლიათ მიირთვათ, არის მარილიანი ბლინები, თქვენი შევსებით.
ბერძნული სამზარეულოს ყველაზე პოპულარული
ბერძნული სამზარეულო არის კულინარიული ნაზავი ხმელთაშუა და ბალკანეთის სამზარეულოს შორის. სწორედ საბერძნეთში გამოჩნდა პირველი მზარეულის წიგნი ძვ. წ. 330 წლიდან. ბერძნებს უყვართ ბევრი ფეტა ყველი, ზეთისხილი, ყაბაყი, ბადრიჯანი, თევზი და სხვადასხვა ხორცი თავიანთ კერძებში.
ნელი სამზარეულო - ბერძნული სამზარეულოს საიდუმლო
ბერძნული სამზარეულო გთავაზობთ წარმოუდგენლად მდიდარ და მრავალფეროვან საკვებს და სასმელებს, რომლებიც კულმინაციას წარმოადგენს ათასობით წლის ცხოვრების, სამზარეულოს და ჭამის დროს. ყველა ბერძნული კერძი მოგზაურობაა საბერძნეთის ისტორიაში. პური, ზეთისხილი (და ზეითუნის ზეთი) და ღვინო მრავალი საუკუნის განმავლობაში და დღემდე იყო ბერძნული დიეტის სამება.
