როგორ საზ ღვინით?

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

საყოველთაოდ ცნობილი ფაქტია, რომ კერძებში მოთავსებული ღვინო მათ გემოვნებას უფრო ნათელს და გამოხატულს ხდის. ითვლება, რომ ღვინის დამატება ხაზს უსვამს ზოგიერთ არომატს, რომელიც საერთოდ არ იგრძნობა.

უკვე შექმნილია სპეციალური ღვინოები, რომლებიც განკუთვნილია მხოლოდ სამზარეულოსთვის. ისინი, როგორც წესი, მარილიანი და შეიცავს ინგრედიენტებს, რომლებსაც შეუძლიათ შეცვალონ კერძის გემო. ამისთვის ფრთხილად უნდა იყოთ მათთან და განსაკუთრებით უნდა წაიკითხოთ ეტიკეტი.

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი არის ღვინის ხარისხი. ეს არ ნიშნავს, რომ თქვენ უნდა შეიძინოთ ყველაზე ძვირადღირებული, მაგრამ თავის მხრივ ძალიან იაფი სრულად ვერ გაშლის კერძის დადებით მხარეებს.

სამზარეულოს პროცესში დაბალი ხარისხის ღვინის გამოყენებისას, ის შეინარჩუნებს თავის უსიამოვნო მახასიათებლებს. ნებისმიერი კარგი ღვინო გონივრულ ფასად კარგ საქმეს შეასრულებს. მას შეუძლია კერძს მიანიჭოს თითქმის იგივე თვისებები, რასაც მდიდრული მისცემს. გამოსავალი არის ღვინით მომზადება, რომელიც სუფრასთან სიამოვნებით მიირთმევს.

სამზარეულოს მომზადებისას უნდა დავიცვათ ერთი ძირითადი წესი. ხარშვის ბოლოს არ უნდა დაემატოს ღვინო, არამედ უნდა აურიოს სხვა პროდუქტები და სოუსი დაბალ ტემპერატურაზე, მათი გემო უფრო სრულად გამდიდრდეს თუ ბოლოს დაემატება, საკვები ტარტის გემოს იძენს. ასევე მნიშვნელოვანია ემალირებული კონტეინერების გამოყენება და არა ალუმინის ან სხვა მასალის, რომელიც ადვილად იჟანგება.

რა ღვინოები გამოვიყენოთ სხვადასხვა კერძებისთვის?

ახალგაზრდა წითელი ღვინო რეკომენდებულია წითელი ხორცით. ბორდოს ღვინო შესაფერისია ძროხისა და საქონლის ხორცით მომზადებული კერძებისთვის, წვნიანებისა და ძირეული ბოსტნეულის შემწვარი კერძებისთვის.

სუფთა წითელი წითელი ღვინო წითელი სოუსების ნაწილია. მშრალი თეთრი ღვინო უხდება თევზისა და ზღვის პროდუქტების კერძებს, მსუბუქი ნაღების სოუსებსა და ქათამს.

ნახევრად მშრალი თეთრი ღვინო თან ახლავს დესერტებს. შერი - ქათმის და ბოსტნეულის სუპების ნაწილია. ძალიან ხშირად წითელ ღვინოს იყენებენ მარინადების მოსამზადებლად. მათში არსებული ტანინები ხორციან უფრო ნაზს ხდის და მჟავა ხელს უწყობს ხორცის მარინადის სხვა ინგრედიენტების სრულად ათვისებას. ამრიგად, ხორცი ხარშვის დროს არ გამოშრება, მაგრამ წვნიანი რჩება.

ღვინოები ძალიან შესაფერისია სოუსების დასამზადებლად, რადგან ისინი მათ ინტენსიურ არომატს და გემოს აძლევს. ამასთან, ამ მიზნით ხილისა და დესერტის ღვინოების გამოყენება არ შეიძლება. ხილის გემო სწრაფად ქრება და მხოლოდ მჟავე ნოტს ტოვებს.

მისი გასქელება ასევე დამოკიდებულია ღვინის ფერზე. თეთრი ღვინოები მზადდება უფრო მოკლე დროში, ვიდრე მათში არსებული ალკოჰოლი ორთქლდება. პირიქით, წითელი ღვინო უფრო დიდი ხნის განმავლობაში თბება, ჩვეულებრივ, სანამ მათი ფერი არ არის გაჯერებული.