2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
სამზარეულო არის შემოქმედების პროცესი, რომელიც შესანიშნავად ერგება ჭიქა ღვინოს. მაგრამ რა ხდება როდის ჩვენ ვამზადებთ ღვინოს?
Მთავარი რჩევა ღვინოსთან მომზადებისას არ გამოიყენოთ უარესი იმაზე, რასაც სუფთა სვამთ.
სინამდვილეში, სითბოს დამუშავების დროს, ღვინის ალკოჰოლი ორთქლდება და მხოლოდ მისი არომატები რჩება კერძში.
თეთრი ღვინო უკეთესია დელიკატურ საკვებთან, როგორიცაა თევზი და ზღვის პროდუქტები, ასევე ვეგეტარიანული რეცეპტები. წითელი ღვინო კარგად უხდება წითელ ხორცს და მძიმე სოუსებს.
გაითვალისწინეთ, რომ უფრო ტკბილი ღვინის შაქრები საკმაოდ კონცენტრირდება, როდესაც მისი ალკოჰოლი ორთქლდება. ანალოგიურად, წითელი ღვინის მჟავებს უფრო ძლიერი არომატი აქვს, როცა მზადდება.
ამიტომ, თუ სხვა სახის მჟავები (მაგალითად, ძმარი და ლიმონი) რეცეპტშია, უმჯობესია შეამციროთ ისინი. ზოგიერთ ბოსტნეულში შაქრის შემცველობა უფრო მაღალია - მაგალითად, პრასი, სტაფილო, ხახვი. ამიტომ არ არის მიზანშეწონილი მათი მომზადება ტკბილი და ნახევრად მშრალი ღვინოებით.
რჩევები ღვინით მომზადებისთვის
- თეთრი და მსუბუქი ხორცი შერწყმულია თეთრ ღვინოებთან, ხოლო წითელ და ცხიმიან ხორცთან - წითელთან;
- ღორის ხორცი შეიძლება ორივე ტიპის ღვინოსთან ერთად მოხარშოთ;
- თეთრი ღვინო შესაფერისია ციტრუსის და ნესვისთვის, ხოლო წითელი ღვინოები - ატმის, მსხლის, კენკრის, ალუბლისა და შოკოლადისთვის;
- გამოიყენეთ ღვინო ხორცისთვის მარინადის მოსამზადებლად - ასე რომ ხორცი უფრო ნაზი და წვნიანი ხდება;
- ხორცი ღვინით დაასხით.
- სტეიკების გრილის დროს შეგიძლიათ წაუსვათ იგი ღვინით ან უბრალოდ დაასხით ხორცი ღუმელში.
რა კულინარიული ტექნიკისთვის არის შესაფერისი ღვინო?
- deglazing - ტექნიკა, რომლის მიზანია ტაფის ნარჩენების ამოღება და ამავე დროს ჩვენი კერძის შესანიშნავი სოუსის შექმნა. მაგალითად, როდესაც ტაფაში გამოვაცხვეთ სტეიკები, ვთქვათ, ფსკერზე დარჩენილი იყო ხორცისა და ცხიმის ნაჭრები. ამოიღეთ სტეიკი და დაუმატეთ ღვინო. როდესაც ის გახურდება, ნარჩენები იხსნება მასში და მივიღებთ ულამაზეს სოუსს.
- ცხობა;
- ავრცელებს.
გახსოვდეთ რომ ღვინოსთან ერთად მომზადება ბოლოს დაემატება ალკოჰოლი, რადგან ეს არ დაუშვებს ალკოჰოლის აორთქლებას. დაიწყეთ მცირედი და გაზარდეთ ღვინის რაოდენობა, სანამ არ მიაღწევთ სასურველ გემოს და არომატს.
გირჩევთ:
გაუმარჯოს შესანიშნავ სადილს! ღვინით მომზადების 6 საიდუმლო
წითელი ან თეთრი, მძიმე ან მსუბუქი, ღვინო ყოველთვის არის კარგი განწყობის მიზეზი. არომატით დატვირთული, არომატით გადავსებული, ის საკმარისი ენერგიით დუღს, რომ სამუდამოდ შეიყვაროს. და როდესაც მთელი ეს სიმდიდრე, რომელიც მინის ბოთლშია თავმოყრილი, საკვებთან ერთად შერწყმულია, ხიბლი მაგიად იქცევა.
დიეტა თეთრი ღვინით
ცხოვრების წარმატებული შეცვლის გასაღები ზომიერებაა. მაშინაც კი, თუ ჯანმრთელ დიეტას იცავთ უმეტესად, არის შემთხვევები, რაც შეგიძლია დაარღვიოთ იგი სხვა ალკოჰოლური სასმელის მიღებით. მიუხედავად იმისა, რომ ალკოჰოლი უცხიმოა და ნახშირწყლებში დაბალია, მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ ის შეიცავს ე.
წითელი ღვინით დღეში 3-ჯერ ცხოვრობთ 100 წლამდე
სამუშაო დღის ბოლოს ბევრს მიირთმევს ერთი ჭიქა წითელი ღვინო, ხოლო ასწლოვანი ანტონიო დოკამპო დასძენს, რომ იგი სიცოცხლის ხანგრძლივობას ღმერთების სასმელის რეგულარული მოხმარების წყალობით უწევს. გრძელვადიანი ადამიანი საკუთარ ვენახსაც კი ინარჩუნებს ესპანეთის ჩრდილოეთით მდებარე სახლიდან არც ისე შორს.
რა ღვინით მიირთვა პროვოლონე
იტალიური პროვოლონის ყველი მზადდება ქვეყნის ჩრდილოეთ ნაწილში - ლომბარდიაში, ვენეტოში, ემილია-რომანიასა და ტრენტინო-ალტოში. იგი მზადდება სხვადასხვა ფორმით და ნაჭრებით. ის შეიძლება მიირთვათ ნაჭრებად, ხილთან და ღვინოსთან ერთად. პროვოლონის ყველის ორი ძირითადი ტიპი არსებობს - პროვოლონე დოლჩე, რომელსაც აქვს უფრო ტკბილი გემო და პროვოლონე პიკანტე, რომელსაც აქვს უფრო მდიდარი და მკვეთრი გემო და არომატი.
როგორ საზ ღვინით?
საყოველთაოდ ცნობილი ფაქტია, რომ კერძებში მოთავსებული ღვინო მათ გემოვნებას უფრო ნათელს და გამოხატულს ხდის. ითვლება, რომ ღვინის დამატება ხაზს უსვამს ზოგიერთ არომატს, რომელიც საერთოდ არ იგრძნობა. უკვე შექმნილია სპეციალური ღვინოები, რომლებიც განკუთვნილია მხოლოდ სამზარეულოსთვის.
