ძროხის რძე

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

მსოფლიოს ყველგან ძროხის რძე იმდენად გავრცელებულია, რომ აღწერილობის საჭიროება აღარ არის. იქნება ეს ბურღულეულის დამატება ან ჭიქა ცივი რძის სახით, ეს სასმელი ჩვენი დიეტის მთავარი ელემენტია.

რძე ხელმისაწვდომია სხვადასხვა ფორმით, რომლებიც ცხიმის შემცველობით განსხვავდება. დეკლარირებული კოლოფის 2% ან 1.5% შეესაბამება ცხიმის პროცენტს, რომელიც რძეს აქვს. ამ 2% ან 1.5% -ს უწოდებენ დაბალ ცხიმიანობას, რადგან სრულფასოვანი არის 3.5% ცხიმი.

სასმელის პრაქტიკა ძროხის რძე თარიღდება ძვ.წ. 6000-8000 წლებით. რძესა და რძის პროდუქტებს ძველ ეგვიპტეში იმდენად ღრმად აფასებდნენ, რომ მხოლოდ მდიდრებს შეეძლოთ მათი შეძენა. ევროპაში ძროხის უპირატესობა ცხვრის რძეზე დაახლოებით XIV საუკუნეში დაიწყო, ხოლო მისი პასტერიზაცია XIX საუკუნის ბოლოს.

ძროხის რძის შემადგენლობა

ძროხის რძე არის ასობით ქიმიკატების წყარო, რომლებიც ძალზე მნიშვნელოვანია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. ძროხის რძე ცილისა და კალციუმის ღირებული წყაროა. მას ასევე დიდი მნიშვნელობა აქვს რძის შაქრის (ლაქტოზას) და მასში შემავალი რძის ცხიმის გამო, რომლებიც არა

ამ ფორმით და სტრუქტურით სხვა საკვებში გვხვდება.

ის უაღრესად მდიდარია C, A, B და K ვიტამინებით, კალციუმით, ცილებით, შაქრებით, ტაურინით და კვალი ელემენტებით.

ძროხის რძის შერჩევა და შენახვა

- რძის შეძენისას ყოველთვის შეამოწმეთ მის შეფუთვაზე დაბეჭდილი თარიღი.

- შეარჩიეთ რძე მაღაზიის მაცივრების ყველაზე ცივი ნაწილიდან.

- რძე ყოველთვის უნდა შეინახოთ მაცივარში.

- ყოველთვის მჭიდროდ დახურეთ ღია რძის კოლოფი, რათა თავიდან აიცილოთ უცხო სუნი, რამაც შეიძლება შეცვალოს მისი გემო.

- მოერიდეთ მაცივრის კარზე შენახვას, რადგან ყოველთვის, როდესაც გახსნით, სითბოს აყენებთ მას, რაც იწვევს მის გაფუჭებას.

ძროხის რძე სამზარეულოში

ძროხის რძე მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული პროდუქტია. მას იყენებენ უგემრიელესი ყველებისა და ყვითელი ყველის დასამზადებლად, ეს არის არაერთი კერძისა და საკონდიტრო ნაწარმის ნაწილი. ძროხის რძე მთელ მსოფლიოში უზარმაზარი რაოდენობის სოუსების დასამზადებლად გამოიყენება, რომელთაგან ერთ – ერთი ცნობილი ბეშამელია. ახალი ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი პროდუქტი ძროხის რძე არის იოგურტი. ძროხის რძე მთავარი ინგრედიენტია მრავალი საკონდიტრო კრემისა და მუსიკისა. ძროხის რძე ძალიან უხდება ბრინჯს და მუსლს და მილიონობით ადამიანი მთელს მსოფლიოში იყენებს მას ყავის შესავსებად. გარეშე ძროხის რძე ბევრის საყვარელი კაპუჩინო წარმოუდგენელი იქნება.

ამასთან, მოხმარების წინ ძროხის რძე უნდა გაიაროს თერმული დამუშავება ბაქტერიების გასანეიტრალებლად.

ძროხის რძის უპირატესობები

- შეიცავს კალციუმს - მინერალს, რომელიც ძვლის ჯანმრთელობის გარდა, ბევრ სხვა რამზეც ზრუნავს. რძე ყველაზე ცნობილია კალციუმის შემცველობით, რომელიც დიდ როლს ასრულებს ჩვენს ძვლებზე ზრუნვაში. ბოლოდროინდელი კვლევების თანახმად, ეს მინერალი არამარტო ეხმარება ძვლების გამაგრებას, არამედ მას;

- იცავს სვეტის უჯრედებს კიბოს გამომწვევი ქიმიკატებისგან;

- ხელს უშლის ძვლის სიმკვრივის დაკარგვას, რაც შეიძლება იყოს მენოპაუზის ან კონკრეტული დაზიანებების შედეგი, მაგალითად, რევმატოიდული ართრიტით გამოწვეული;

- ხელს უწყობს შაკიკის შეტევების თავიდან აცილებას;

- ეხმარება ბავშვებში ჭარბი წონის წინააღმდეგ ბრძოლაში. აღმოჩნდა, რომ კალციუმით მდიდარი საკვების მიღება უარყოფითად მოქმედებს სხეულის ცხიმზე. ეს უაღრესად მნიშვნელოვანი დასკვნაა, განსაკუთრებით აშშ-სთვის, სადაც ბოლო სამი ათწლეულის განმავლობაში ჭარბი წონის მქონე ბავშვების პროცენტი გაორმაგდა;

- კალციუმით მდიდარი რძის საკვების მიღება აჩქარებს ცხიმის წვას ჭამის შემდეგ. ნორმალური წონის 18-30 წლის ქალების კვლევის დროს, რომლებიც დიეტაზე იყვნენ დაბალი ან მდიდარი კალციუმით, 1 წლის შემდეგ ნაჩვენები იქნა, რომ ისინი, ვინც კალციუმით მდიდარ დიეტას იყენებდნენ,დაწვა 20 ჯერ მეტი ცხიმი, ვიდრე სხვები;

- რძის საკვები იცავს მეტაბოლური სინდრომისგან. ჩვენს ჯანსაღ კვებაში რძის ან სხვა რძის პროდუქტების ჩართვით, მეტაბოლური სინდრომის რისკი შეიძლება 62% -მდე შემცირდეს. მიირთვით ერთი ჭიქა ახალი რძე და / ან ვედრო იოგურტი, ყველი ან ყვითელი ყველი;

- კალციუმი, რომელსაც შეიცავს რძის საკვები, გვიცავს ძუძუს კიბოსგან. გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ რძის პროდუქტებით მოწოდებული კალციუმი ამცირებს ძუძუს კიბოს რისკს 50% -მდე, ხოლო მენოპაუზის პერიოდში ქალებში - 74% -მდე. თუ ძროხის რძეზე ალერგია გაქვთ, შეგიძლიათ სცადოთ თხის ან ცხვრის;

- ვიტამინი D, რომელსაც შეიცავს რძე, ხელს უწყობს კალციუმის სწორად შენარჩუნებას სისხლში;

- შეიცავს ძროხის რძე ვიტამინი K ასევე ზრუნავს ჩვენს ძვლებზე, გვაძლევს K ვიტამინის ყოველდღიური ღირებულების 12,2% -ს;

- რძის საკვები უკეთესია, ვიდრე კალციუმის დამატებები ჯანმრთელი ძვლებისთვის გოგონებში. მოზარდი გოგონების გამოკვლევამ, რომელთა ძვლებსაც ექვემდებარება სწრაფი ზრდის სტრესი, აჩვენა, რომ რძის საკვების მიღება ბევრად უფრო ეფექტურია, ვიდრე კალციუმის დამატებების მიღება;

- რძე ცილის და B ვიტამინის კარგი წყაროა, რომელიც იცავს ჩვენს გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობას.

- ის მდიდარია A ვიტამინით, როდესაც A ვიტამინის დონე დაბალია, ჩვენ მიდრეკილნი ვართ ინფექციებისკენ, მათ შორის ყურის პრობლემებისა, ხშირი გაციების და ა.შ. დღეში ერთი ჭიქა ძროხის რძის მოხმარებით, ჩვენ ვიღებთ A ვიტამინის დღიური ღირებულების 10.0% -ს.

ზიანი ძროხის რძისგან

ძროხის რძე არ არის რეკომენდებული იმ ადამიანებისთვის, ვისაც ლაქტოზას აუტანლობა აქვს, ან უფრო მძიმე შემთხვევებში, ალერგია აქვს. ძროხის რძე არ უნდა იქნას მიღებული ძალიან ხშირად, რათა თავიდან იქნას აცილებული კუჭის გაღიზიანება. ფრთხილად იყავით თქვენი სხეულის გვერდითი მოვლენებისგან.