როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ხილის ჟელე

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ხილის ჟელეების მოსამზადებლად გამოიყენება მდიდარი, მაგრამ ამავე დროს მსუბუქი გემო, შაქარი, ხილი, კაკალი, ხილის წვენები, კვერცხი, რძე, ნაღები, ბურღულეული.

გარდა ამისა, ჟელეების გემოსა და არომატის გასაუმჯობესებლად გამოიყენება ვანილი, დარიჩინი, გახეხილი ფორთოხლის ან ლიმონის კანი, ლიმონმჟავა, ყავა, კაკაო, ღვინო და ლიქიორები.

ჟელატინი, აგარ-აგარი და სახამებელი, ძირითადად კარტოფილი და სიმინდი, გამოიყენება ჟელატირების საშუალებად. ჟელეების უმრავლესობის მოსამზადებლად ხილს წინასწარ ათქვიფებენ.

იმისათვის, რომ ვაშლი და მსხალი უკეთესად გახეხეთ, ისინი უნდა იყოს გამომცხვარი ან წინასწარ მოხარშული. ქლიავი, ატამი, გარგარი და ყველა სხვა ქვის ხილი ოდნავ ადუღებენ შაქრის სიროფში ოცი წუთის განმავლობაში.

ჟოლოს და მარწყვის ხილს აკეთებენ უმად. ხილის წვენებისა და სხვა გამაგრებული პროდუქტების გამოყენებისას ისინი არ უნდა გაცხელდეს ოთხმოცდაათ გრადუსზე მეტი.

შაქარს იყენებენ ჟელეების დასამზადებლად, რომელიც შეიძლება იყოს კრისტალების ან ფხვნილის სახით. შაქრის სიროფის მისაღებად, შაქარი იხსნება წყალში, თბება ადუღებამდე, წარმოქმნილი ქაფი ამოიღება და გაფილტრული ხდება.

ტრადიციულად, გერმანული ხილის ჟელეები მზადდება დარიჩინისა და მიხაკის დამატებით, ხოლო ფრანგებს - ბევრი ვანილით. ჟელე შეიძლება იყოს იშვიათი ან სქელი.

სქელი ჟელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ნახევარი სუფრის კოვზი სახამებელი თითო ჩაის კოვზი სითხე, საშუალო სისქის ჟელე - 1 სუფრის კოვზი მთელი ჟელე და ნახევრად თხევადი კონსისტენციისთვის - ნახევარი კოვზი სახამებელი მთელი ჟელე.

ამისათვის სახამებელი უნდა ავურიოთ გაცივებულ ადუღებულ წყალში ან ჟელეზე მომზადებულ შაქრის სიროფში. სიმინდის სახამებელი განზავებულია რძით და გაფილტრული ხდება.

გახსნილ სახამებელს ასხამენ მდუღარე ხილის სიროფში, ადუღების შემდეგ მას ურევენ და როცა უფრო სქელ კონსისტენციას მიაღწევენ, ცეცხლიდან იღებენ და აციებენ.

თუ ჟელე სწორად მოამზადეთ, ის ხილის ვიტამინებს შეინარჩუნებს. ჯერ გამოწურეთ ხილის წვენი ან გახეხეთ ხილი. პიურეს ან წვენის გაწურვის ნარჩენებს ასხამენ ცივ წყალს და შაქარს, ადუღებენ და ფილტრავენ.

შემდეგ ადუღეთ. გაწურეთ და დაამატეთ სახამებელი, რომელიც გაზავებულია ოთხჯერ წყლის რაოდენობით. ჩაასხით სახამებელი ტაფის კიდეებზე და მუდმივად ურიეთ.

განათავსეთ გაზქურა და როგორც კი ბუშტები გამოჩნდება, გადმოდგით ცეცხლიდან. აურიეთ ჟელე და დაუმატეთ უმი წვენი ან ნედლი პიურე ხილი და აღარ დადოთ გაზქურაზე.

შეგიძლიათ ჟელე გააკეთოთ არა ხილით, არამედ მარცვლეულის დეკორაციით პიურეზე. თავდაპირველად, ჟელეები მზადდებოდა შაქრის გარეშე და თანდათანობით იწყებოდა თაფლის, მურაბის, ხილის წვენების დამატება.