2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:24
იაპონური სამზარეულოს მახასიათებელია ის, რომ პროდუქტები მოიხმარენ ნედლეულს ან ამზადებენ ძალიან მოკლე სითბური დამუშავებით. სამზარეულოს კიდევ ერთი ტრადიციული მეთოდი ორთქლდება, მაგრამ ამ მიზნით სპეციალური ბამბუკის ქვაბი გამოიყენება. ასე მზადდება Jagaimo Manju კარტოფილის ბურთები და მრავალი სხვა იაპონური სპეციალობა, ასევე ცნობილი ორთქლზე მოხარშული კვერცხი.
ბევრისთვის უცნაურად გამოიყურება, რომ იაპონელები ბევრ კვერცხს მოიხმარენ, მაგრამ სინამდვილეში ისინი იმდენად პოპულარულ სუშიშიც კი იმყოფებიან. მათი ჭამა შეიძლება როგორც დილით, ასევე საღამოს, სხვადასხვა გზით მომზადებული.
ამ შემთხვევაში, უფრო საინტერესოა, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ეს ტრადიციული იაპონური ორთქლის ორთქლი, რადგან ევროპულ სამყაროში ჩვენ შევეჩვიეთ მათ ძირითადად მოხარშულ, ომლეტად გაკეთებულ ან უბრალოდ შერევას მოხმარებას.
აქ არის ავთენტური იაპონური რეცეპტი ორთქლზე მომზადებული კვერცხისთვის, რომელიც მომზადებულია ბამბუკის სპეციალური კერძის გამოყენებით, რომელიც ზემოთ აღინიშნა, მაგრამ თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ქვაბი, რომელზეც ლითონის საცერი გაქვთ მოთავსებული.
ჩაუანმუში (იაპონურად მოხარშული კვერცხები)
საჭირო პროდუქტები: 8 კვერცხი, 3 ქათმის მკერდი, 10 სოკო, 18 მეფე კრევეტი, 1200 მლ Dashi ბულიონი, 5 ს.კ. სოიოს სოუსი, 2 ს / კ მირინი, 3 ს.კ. გულისთვის, 1 სტადიის. მარილი, 1 ს.კ. შაქარი
მომზადების მეთოდი: ათქვიფეთ კვერცხები თასში და 1 ლიტრი დაშის ბულიონი, მირო, მარილი და 1 ს.კ. სოიოს სოუსით წაიღეთ ქვაბი ქვაბში. მათი დაშლისას ჭურჭელს მოაცილებენ ზედაპირიდან და ათქვეფილ კვერცხებს ასხამენ მასში. ასე დატოვეთ სანამ კვერცხის წვნიანის მსგავსი რამ არ წარმოიქმნება.
ქათმის მკერდი გარეცხილია, დაჭერით კუბიკებად და გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში 2 სტადიისგან მომზადებულ მარინადში. სოიოს სოუსი და 3 ს.კ. გულისთვის. დარჩენილი სოკოს ჩასვით სოკო ერთად 2 ს.კ. სოიოს სოუსი და შაქარი 5 წუთის განმავლობაში, საკმარისია ჩაშუშვისთვის.
ქათამი, გაწმენდილი კრევეტები და მომზადებული სოკო ცალკე ასხამენ თასებს კვერცხის წვნიანთან და ტოვებენ კონტეინერში, რომელშიც ისინი ორთქლი. როდესაც ჭურჭელში ჭურჭელი არ გამოყოფს წვენს კბილის ჯაგრისით დაჭრისას, მაშინ ყველა პროდუქტი მზადაა ემსახურება.
გირჩევთ:
ჯანმრთელი - ორთქლი
Steaming არის ერთ-ერთი მეთოდი, რომელიც ძალიან ჯანსაღია! !! რატომ? ჩვეულებრივ იმიტომ, რომ სანელებლები უშუალოდ არ გამოიყენება და ამ გზით მომზადებული კერძები უფრო მსუბუქია და უფრო ადვილად ასათვისებელია. ეს არის მარტივი მეთოდი და განსაკუთრებით შესაფერისია ბოსტნეულისა და თევზის მოსამზადებლად.
ორთქლის გაზქურები
საჭმლის მოსამზადებლად ყველაზე ჯანსაღი გზა არის ორთქლზე აყვანა. ბოლო პერიოდში საკმაოდ ცნობილი გახდა ის მოწყობილობები, რომლითაც შეგვიძლია ამ გზით მოვამზადოთ ჩვენი საკვები. მათ აქვთ დადებითი და უარყოფითი მხარეები და თქვენი არჩევანის უკეთ გასაგებად ახლა მათზე ვისაუბრებთ.
ჯანმრთელი ორთქლი
ცოტამ თუ იცის, რომ ჯანსაღი დიეტა დამოკიდებულია არა მხოლოდ პროდუქტებზე, არამედ საკვების მომზადების გზაზეც. შემწვარი მავნეა და გამომცხვარი ზოგჯერ ძალიან დიდხანს სჭირდება. თერმული დამუშავების დროს, მრავალი პროდუქტი კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.
ორთქლის მომზადების რჩევები
ყველა პროდუქტის დამუშავება შესაძლებელია ორთქლში - ხორცი, თევზი, ზღვის პროდუქტები, კვერცხი, ბოსტნეული და ბურღულეული. უგემრიელესი კერძები და დესერტი მზადდება ორთქლზე. მრავალი პროდუქტისთვის, ორთქლის შემუშავება საუკეთესო საშუალებაა მათი საკვები თვისებების შესანარჩუნებლად.
იაპონური შავი სეზამის პასტა - როგორ მოვამზადოთ მასთან ერთად?
შავი სეზამის პასტა , იაპონურად ცნობილი როგორც "ნური გომა", ძირითადი ინგრედიენტია იაპონურ და აზიურ სამზარეულოში. სქელი შავი პასტა გემოთი აქვს შემწვარი კაკალი ღრმა მიწიერი ნიუანსებით. იაპონური შავი სეზამის პასტა იგი ხშირად ტკბილია შაქრით ან თაფლით და პოპულარულია, როგორც ინგრედიენტი ნამცხვრებსა და ნამცხვრებში.