2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
მოხარშული კარტოფილი ძალიან გემრიელი ხდება, თუ წყალში, რომელშიც ადუღებთ, დააყარეთ ორი კბილი ნიორი და დაფნის ფოთოლი ან ხმელი კამა. კარტოფილი უმჯობესია მოხარშოთ, თუ ცხელ წყალს დაასხით. ეს ხელს უწყობს ღირებული საკვები ნივთიერებების და ვიტამინების შენარჩუნებას.
კარტოფილის მომზადებისას, არ დაასხათ ძალიან ბევრი წყალი. ზემო კარტოფილი შეიძლება სრულად არ იყოს დაფარული წყლით - თუმცა, ისინი კარგად მოიხარშება. უმჯობესია კარტოფილი მოვხარშოთ ორთქლში.
იმისათვის, რომ მოხარშვის დროს არ გაფუჭდეს კარტოფილი, წყლის დუღილის შემდეგ დაასხით ცოტაოდენი და დაამატეთ ცივი. კარტოფილი მოხარშულია არა მაღალ, არამედ საშუალო ცეცხლზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კარტოფილი იბზარება, მაგრამ შიგნით ნედლი რჩება.
იმისთვის, რომ მოხარშვის დროს ძველი კარტოფილი არ გაშავდეს, წყალში დაამატეთ ცოტა ძმარი. ისინი ბევრად გემრიელი იქნება, თუ ხარშვის დროს წყალს ცოტა შაქარს დაუმატებთ.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალი, რომელშიც მოხარშეთ კარტოფილი, წვნიანების მოსამზადებლად. იმისათვის, რომ კარტოფილი კარტოფილი გახდეს crispy, შემწვარი მათ ძალიან ცხელი ცხიმი და წინასწარ მშრალი კარტოფილი პირსახოცი ან ხელსახოცი.
კარტოფილის შემწვრობის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, რომ არ დაიწვას. კარტოფილი უფრო სწრაფად იწვება და უფრო გემრიელი ხდება, თუ წინასწარ გააცხრობთ რამდენიმე წამით ცხელ წყალში და შემდეგ გააშრობთ, სანამ ტაფაზე ადუღებთ.
მარილი კარტოფილს მხოლოდ მაშინ, როდესაც ნაჭრები ოქროსფერია ორივე მხრიდან. თუ მათ წინასწარ დამარილებთ, კარტოფილის წვენი ამოიწურება, შეურიეთ ცხიმს და დაკარგავს ფორმასაც და გემოსაც.
კარტოფილი ძალიან გემრიელი გახდება, თუ ცხიმში ჩაყარეთ ორი გაუწმენდილი ნივრის კბილი. პიურეს მიღებისას გამოიყენეთ თბილი რძე. ცივი რძე პიურეს ნაცრისფერ ფერს აძლევს.
ფუმფულა მსუბუქი პიურეს მისაღებად დაამატეთ მდუღარე რძე და ცოტაოდენი თხევადი კრემი ან კარაქი. გაცივებული პიურე საუკეთესოდ თბება წყლის აბაზანაში.
შემწვარი კარტოფილის ეფექტს შეგიძლიათ მიაღწიოთ იმავე ზომის კარტოფილის გარეცხვით, მსუბუქად წაუსვათ ზეთით, რომ არ გაიწმინდოს კანი, გააკეთოთ ჯვარი და ჩაყაროთ ტაფა. გამოწვის შემდეგ ის ყვავილივით იშლება. განათავსეთ კარაქის ნაჭერი დაჭრილში და მოაყარეთ მწვანე სანელებლები.
გაწმენდისთვის ძალიან სასარგებლოა ის წყალი, რომელშიც ადუღებულ კარტოფილს ადუღებთ. მასთან ერთად შეგიძლიათ მშვენივრად დაიბანოთ მინა, ფაიფური და თიხის ჭურჭელი ისე, რომ ისინი ბრწყინავდნენ სიწმინდით.
გირჩევთ:
რჩევები ახალი თინუსის მოსამზადებლად
ახალი თინუსის მომზადება სხვადასხვა გზით შეიძლება. ეს არ არის ძალიან გავრცელებული, მაგრამ მასთან ერთად მაინც არის საინტერესო რეცეპტები. მისი მომზადება შეგვიძლია გრილზე, შემწვარი, გრილის ტაფაზე, ღუმელში, სალათებსა და სხვადასხვა სოუსებსა და მარინადებზე.
საუკეთესო რჩევები კარტოფილთან ერთად გემრიელი და ჯანსაღი კერძების მოსამზადებლად
კარტოფილი ხშირად არის უსარგებლო საკვების ჩამონათვალში იმ ადამიანებისთვის, ვინც იცავენ სპეციალურ დიეტას. ისეთი სიტყვები, როგორიცაა "კარტოფილი უფრო ცხიმდება" და "არ არის კარგი კარტოფილის შერევა ცილებთან (ხორცთან)", რაც ხშირად გვესმის, ხელს უწყობდა იმ ფაქტს, რომ კარტოფილის სულ უფრო თავიდან აცილება ხდება.
რჩევები ჭარხლისა და კარტოფილის მოსამზადებლად
მოხარშული კარტოფილი უფრო გემრიელი იქნება, თუ მოხარშვის დროს წყალს დაუმატებთ სამ კბილ ნიორს, ორ დაფნის ფოთოლს და რამდენიმე ყლორს კამას. კარტოფილის კროკეტების შემწვრობისას, ჩადეთ მდუღარე ზეთში, თორემ გაიბზარება. გაწმენდილი კარტოფილი დიდხანს არ დატოვოთ წყალში, რადგან წყალში კარტოფილი კარგავს სახამებელს და ვიტამინებს.
ხრიკები ხორცისა და კარტოფილის მოსამზადებლად
კერძის მომზადებისას უნდა გავითვალისწინოთ, რომ რამდენი სულიც არ უნდა ჩავდოთ მასში, მას კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი სჭირდება - კულინარიული ხრიკები. ისინი თაობიდან თაობას გადაეცემა, მაგრამ ყველამ არ იცის ისინი. იცოდით, მაგალითად, თუ ბულიონიდან დროულად არ ამოიღეთ ქაფი და ის ფსკერზე ჩაიძირა, არსებობს რამის გამოსწორების გზა?
სასარგებლო რჩევები თევზის მოსამზადებლად
შემწვარი თევზი უფრო გემრიელი გახდება, თუ ათი წუთის განმავლობაში დაასველეთ რძეში, შემდეგ ჩაყრით ფქვილში და შეწვით მდუღარე ცხიმში. იმისთვის, რომ ზეთი არ აჟრჟოლა და თევზი კარგად შეიწვა, დაფარეთ ტაფა შებრუნებული საცრით. რაც არ უნდა დიდი თევზი იყოს, იგი აცხობენ გაცხელებულ ღუმელში.
