2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
შემწვარი თევზი უფრო გემრიელი გახდება, თუ ათი წუთის განმავლობაში დაასველეთ რძეში, შემდეგ ჩაყრით ფქვილში და შეწვით მდუღარე ცხიმში. იმისთვის, რომ ზეთი არ აჟრჟოლა და თევზი კარგად შეიწვა, დაფარეთ ტაფა შებრუნებული საცრით.
რაც არ უნდა დიდი თევზი იყოს, იგი აცხობენ გაცხელებულ ღუმელში. თუ თქვენ გაქვთ შეშფოთება იმის შესახებ, რომ თევზი შემწვარიდან დაიშლება, წინასწარ დაასხით მარილი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
მოხარშული თევზი მზადაა, თუ მისი ფარფლები ადვილად გამოყოფა. შემწვარი თევზი მზადაა, თუ კოვზით დაჭერისას, სუფთა წვენი გადმოედინება. არ შეწვათ გაყინული თევზი, ის ნედლი დარჩება შიგნით. გააცალეთ იგი ჯერ, მაგრამ არა მიკროტალღურ ღუმელში, არამედ ცივი წყლის თასში.
არ უნდა დალიოთ ცივი წყალი თევზისა და ცხიმიანი საკვების მიღების შემდეგ. არ შეინახოთ თევზი რძის პროდუქტებთან ერთად, რადგან მას თევზის სუნი აქვს.
თუ ჭურჭელში, რომელშიც შეინახეთ ან თევზი მოამზადეთ, ჯერ კიდევ ცუდი სუნი აქვს, ჩამოიბანეთ იგი ძმრის წყლით, რომ სუნი ამოიღონ. ქაშაყი ნაზი და რბილი იქნება, თუ მოხარშვამდე ცოტა ხნით დაასველეთ რძეში.
ზღვის თევზის მომზადებისას, მოხარშვამდე წაუსვით ძმარი ან ლიმონის წვენი - ეს ხსნის ძლიერ სუნს. თუ თევზის მომზადება გსურთ, ჯერ ბოსტნეულის ბულიონი მოამზადეთ, როგორც წვნიანისთვის.
თუ გსურთ ჟელე თევზის მომზადება, თავთავები ჯერ ადუღეთ და მხოლოდ ოცი წუთის შემდეგ თევზის დარჩენილი ნაჭრები ჩაყარეთ მდუღარე ბულიონში.
დამპალი თევზი ძირითადად ცნობილია უსიამოვნო სუნით. მისი კუნთოვანი ქსოვილი გამხმარდა, თუ თევზს თითით დააჭერით, ნახვრეტი რჩება, ხოლო თუ გაჭრით, ბუნდოვანი ბუშტებით გაჟღენთილია.
პრემიუმ გაყინულ თევზს აქვს სუფთა ზედაპირი, არ აქვს კანის ცრემლები, აბრაზიები და სისხლჩაქცევები. ასეთი თევზის კანქვეშა ცხიმი არის თეთრი, უსიამოვნო სუნის გარეშე.
გირჩევთ:
რჩევები ახალი თინუსის მოსამზადებლად
ახალი თინუსის მომზადება სხვადასხვა გზით შეიძლება. ეს არ არის ძალიან გავრცელებული, მაგრამ მასთან ერთად მაინც არის საინტერესო რეცეპტები. მისი მომზადება შეგვიძლია გრილზე, შემწვარი, გრილის ტაფაზე, ღუმელში, სალათებსა და სხვადასხვა სოუსებსა და მარინადებზე.
საუკეთესო რჩევები კარტოფილთან ერთად გემრიელი და ჯანსაღი კერძების მოსამზადებლად
კარტოფილი ხშირად არის უსარგებლო საკვების ჩამონათვალში იმ ადამიანებისთვის, ვინც იცავენ სპეციალურ დიეტას. ისეთი სიტყვები, როგორიცაა "კარტოფილი უფრო ცხიმდება" და "არ არის კარგი კარტოფილის შერევა ცილებთან (ხორცთან)", რაც ხშირად გვესმის, ხელს უწყობდა იმ ფაქტს, რომ კარტოფილის სულ უფრო თავიდან აცილება ხდება.
რჩევები თევზის მოსამზადებლად
იმისათვის, რომ გამომცხვარ თევზს წარმოუდგენელი არომატი ჰქონდეს და მისი გემო გაუმჯობესდეს, შეგიძლიათ ისარგებლოთ კულინარიული ხრიკებით. თევზის გამოწვის წინ დაფარეთ იგი ლიმონის ან ფორთოხლის ნაჭრებით და დაამატეთ ლიმონის ნაჭრები სითხეში, რომელიც წარმოიქმნება თევზის ჩაშუშვის ან მოხალვის დროს.
რჩევები ბოსტნეულის მოსამზადებლად
ბოსტნეულის მომზადებისას ნუ გადააგდებთ დეკორაციას, არამედ გამოიყენეთ სხვადასხვა სახის წვნიანისა და სოუსის მოსამზადებლად. ბოსტნეულის საკვები ნივთიერებები წყალში გადადის. დაჭრილი ბოსტნეული უჟანგავი ფოლადის დანით, თუ არ გსურთ ხელები გაშავდეს.
სასარგებლო რჩევები კარტოფილის მოსამზადებლად
მოხარშული კარტოფილი ძალიან გემრიელი ხდება, თუ წყალში, რომელშიც ადუღებთ, დააყარეთ ორი კბილი ნიორი და დაფნის ფოთოლი ან ხმელი კამა. კარტოფილი უმჯობესია მოხარშოთ, თუ ცხელ წყალს დაასხით. ეს ხელს უწყობს ღირებული საკვები ნივთიერებების და ვიტამინების შენარჩუნებას.
