მედიჩების ჰერცოგმა და კურტიზანებმა შემოიტანეს ტირამისუ

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

მეჩვიდმეტე საუკუნეში მედიჩის ერთ-ერთმა დიდმა ჰერცოგმა დაბადების დღე აღნიშნა სიენაში, ლეგენდა ამბობს. განსაკუთრებით მისი დღესასწაულისთვის ადგილობრივმა კონდიტერებმა გააკვირვეს დესერტით, რომელსაც მათ "ჰერცოგის წვნიანს" უწოდებდნენ.

დიდგვაროვანმა შეიყვარა დესერტი და მან კონდიტერებს მისცა რეცეპტი, რომელიც მან ფლორენციაში მოიტანა. ხოლო ვენეციაში რეცეპტი შემოიტანეს კურტიზანებმა.

ყავისა და შოკოლადის კომბინაციამ, სინაზმა და სიტკბომ იტალიელები გაგიჟა, სასიამოვნო კომპანიაში ამაღელვებელი მომენტები დააფიქრა, ფაქტიურად ასწია ისინი.

ამიტომ ისინი მუდმივად ეუბნებოდნენ კონდიტერებს - tira mi su = ასწიე. მიუხედავად იმისა, რომ იტალიელი ჯოკერების აზრით, ზოგჯერ, თუკი რეგულარულად გადააჭარბებთ დესერტს, შეიძლება ის არ აგიმაღლოთ, მაგრამ გვერდზე გაწელეთ.

ცნობილი დელიკატესი შეიცავს ესპრესოს, კვერცხის ცილას და გულებს, შაქარს, სავოიარდის ორცხობილას - ხრაშუნა ცომს სიგარის სახით და მასკარპონის ყველს.

ამას უნდა დაემატოს კონიაკი, რომი ან ლიქიორი. ტირამისუს კლასიკური რეცეპტი ასეთია: ათქვიფეთ ორი კვერცხის ცილა და ცალკე - სამი კვერცხის გული, სუფრის კოვზი შაქარი და მასკარპონე / 100 გრ ყველი თითო კვერცხზე /.

აურიეთ ძალიან ნელა და ნაზად ზემოდან ქვემოთ, სანამ სქელი ტკბილი კრემი არ მიიღება. ამ დროს ვამზადებთ ესპრესოს, რომელსაც ვუმატებთ ლიქიორს. მრგვალ ფორმაში / სრულყოფილი რეცეპტის მიხედვით, ტირამისუ მრგვალია / ჩვენ ვაწყობთ ფუნთუშების ფენას, წამში გამდნარ ყავას.

ჩაასხით კრემის ფენა ზემოდან და დონეზე. შემდეგ მოდის ნამცხვრების კიდევ ერთი ფენა და კრემის კიდევ ერთი ფენა. ზემოდან გულუხვად მოაყარეთ კაკაოს ფხვნილი. ღამით, დესერტი მაცივარში რჩება.

ყავის მაგივრად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხილის სიროფი, და მოაწყოთ ხილი ორცხობილაზე, სანამ კრემს არ დააყრით. დაამშვენებს ზედა ხილით და დატოვონ მაცივარი.

ტირამისუ შეგიძლიათ ნაყინთან ერთად სცადოთ - დესერტი კვერცხის გარეშე მზადდება. ბლენდერით ან ხელით აურიეთ ერთი სუფრის კოვზი მასკარპონი ან ხაჭო, ერთი სუფრის კოვზი ყავა შაქართან.

დაამატეთ ჩაის კოვზი დაფქვილი ყავა და მეოთხედი ჭიქა რძე და ნაჭრები ან შოკოლადის ნაჭრები. დაამატეთ ვანილის ნაყინი და აურიეთ. ეს ნარევი წაუსვით ბისკვიტებს და დაუყოვნებლივ მიირთვით.