ზუკოტო - ნამცხვარი, რომელსაც შეუძლია ტირამისუს დაჩრდილა

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ძნელად მოიძებნება ადამიანი, რომელსაც არ მოსინჯავს ტირამისუ, შესანიშნავი იტალიური ნამცხვრის ნამცხვარი ყავით, კაკაო, მასკარპონე ყველით და კვერცხის გულით. ეს უკვე დიდი ხანია კლასიკურია ნამცხვრებში.

ამასთან, არსებობს კიდევ ერთი იტალიური ცდუნება, რომელსაც შეუძლია მისი გადაადგილება. ეს არის ზუკოტო. სიტყვასიტყვით თარგმნა, ეს ნიშნავს პატარა გოგრას და ეს განსაზღვრავს გოგოს მსგავსი კონტეინერებში მოთავსების სურვილს.

ზუკოტო არის ტორტი, რომელიც ტრადიციულია ტოსკანისა და ფლორენციისთვის. პირველი ტორტი შუა საუკუნეებში გაკეთდა ცნობილი მედიჩების ოჯახის ერთ-ერთი დღესასწაულისთვის, რომელმაც იტალიას მმართველები და მაღალი წარჩინებულები მისცა.

საუკუნეების განმავლობაში რეცეპტმა მრავალი ცვლილება განიცადა, დაემატა სხვადასხვა ინგრედიენტები, მაგრამ იტალიელი კონდიტერის ტრადიციული კულინარიული გამოგონების ბირთვი შემონახულია, როგორც რეცეპტი. მასში შემავალი ინგრედიენტებია რიკოტა, ლიმონისა და ფორთოხლის კანი და კაკაო. დღეს ნაყინიც მზადდება ზუკოტო.

ტორტის შესახებ ყველაზე საგულისხმოა გუმბათის ფორმა. ითვლება, რომ იდეა იყო ფლორენციის ტაძრის შედარება. კიდევ ერთი წინადადებაა ის ჰგავს კარდინალების ტიადრას. და როგორც მოსალოდნელია ნამდვილი იტალიური დესერტისთვის, მას აქვს ტრადიციული ინგრედიენტები, როგორიცაა ფუნთუშები, არომატული ლიქიორი, რომელიც ტორტს აძლევს გემოს, რომელიც დიდხანს გაიხსენება.

აქ არის რეცეპტი ტრადიციული ზუკოტოს ტორტი:

ფოტო: დანიელა რუსევა

პროდუქტები:

ფუნთუშების 1 პაკეტი;

200 მილილიტრი ამარეტო ან რომის ლიქიორი;

½ კილოგრამი რიკოტას ყველი;

დაჭრილი ნუში ან შემწვარი თხილი;

100 გრამი ჩირი და მათი ტყავი;

100 გრამი გახეხილი შოკოლადი;

2 სუფრის კოვზი კაკაო და ზედმეტი დასაფრქვევად;

4 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა.

ტორტის მოწყობა:

მართკუთხა ლითონის საცხობი ან სხვა ღრმა ჭურჭელი დაფარულია კედლებზე და ქვედა ნაწილზე საყოფაცხოვრებო კილიტით. ორცხობილებს ასხურებენ ლიქიორს და აწყობენ ჯერ ფსკერზე, შემდეგ კი კერძის კედლებზე.

სხვა თასში აურიეთ რიკოტა, ნუში, ხმელი კუბიკებით დაჭრილი ხილი და შოკოლადი. ამ ნარევის ნახევარი ფუნთუშებს ასხამენ. ზემოდან მოპირკეთებულია ალკოჰოლით არომატიზებული ორცხობილის ახალი რიგი.

დანარჩენ ნარევს დაამატეთ მზა კაკაო და დაასხით ფუნთუშების მეორე რიგში.

ზედა ნაწილში არის მესამე რიგის ნაჭდევები, რომელიც ასრულებს ნამცხვარს. ნამცხვარი შეფუთულია კილიტაზე, რომლის მიზანია გუმბათის მსგავსი და ზემოდან კარგად დაჭერილი. თუ ფუნთუშები სადმე წამოიჭრება, იკუმშება.

დატოვეთ 24 საათის განმავლობაში მაცივარში, რომ ნამცხვარი გამკვრივდეს. სუფრასთან მიტანის წინ გადააბრუნეთ ტორტი და გულუხვად მოაყარეთ კაკაო.