ზედმეტი ქალწულის ზეითუნის ზეთის ხარისხის სტანდარტები

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ზედმეტი ქალწულის ზეითუნის ზეთს აქვს წარწერა ეტიკეტზე. იტალიურად ეს არის Extra Vergine, ფრანგულად - Extra Vierge, ესპანურად - Extra Virgin, ხოლო ინგლისურად - Extra Virgin. ეს ერთი ზეითუნის ზეთი მზადდება ზეითუნის ზეთისგან და უმაღლესი ხარისხისაა. მიღება არის ზეთისხილი მექანიკური დაჭერით, პირველი ცივი მოპოვების შედეგად არაუმეტეს 27ºC ტემპერატურაზე.

საუკეთესო საუკეთესო მოსავლისგან ზეითუნის ზეთი განსაკუთრებული ქალწული შეგიძლიათ გამოიცნოთ ეტიკეტზე დამატებით D. O. P - Denominacion de Origen Protegida. ეს არის განსაკუთრებული სახეობა, რომელიც მზადდება ზეთისხილისგან, რომელიც მოყვანილია გარკვეულ გეოგრაფიულ არეალში და არეგულირებს ადგილზე წარმოებას.

ზეთისხილის ხე მოყვანილია უმაღლესი სტანდარტების შესაბამისად, ხოლო მუდმივად ხდება ხარისხის კონტროლი. წარმოშობის დასახელებას წარმოადგენს ზეითუნის ზეთები Baena, Bajo Aragon, Gata-Hurdes, Les Garrigues, Montes de Toledo, Priego de Cordoba, Sierra de Cazorla, Sierra de Segura, Siurana, Aceites de Monterrubio.

ზეითუნის ზეთის გამოყენება სასარგებლოა და ჯანმრთელობისთვის გულისთვის მონოუჯერი ცხიმების შემცველობის გამო. ითვლება, რომ ზეითუნის ზეთის ყოველდღიური მოხმარება ხელს უწყობს არტერიული წნევის შემცირებას. ზეითუნის ზეთში ოლეინის მჟავის მაღალი დონე შეიწოვება ორგანიზმში, უჯრედის მემბრანისკენ მიმავალ გზას და იცვლება მათი სასიგნალო სქემა. ეს ამცირებს არტერიულ წნევას.

შინაარსი მონოუჯერი ცხიმები ზეითუნის ზეთში ასოცირდება არა მხოლოდ ქოლესტერინის დაქვეითებასთან, არამედ შემდგომ ხელს უწყობს არტერიული წნევის დაწევას. და უკეთესია ზეითუნის ზეთი, მით უკეთესი.

ღვთისმშობელი, დამატებით დამატების გარეშე (ღვთისმშობლის ზეითუნის ზეთი, Olio di oliva vergine) ასევე ზეითუნის ზეთი მაღალი ხარისხით. ეს არის სრულიად ბუნებრივი პროდუქტი, წარმოებული მოპოვების გარეშე გათბობის გარეშე, მაგრამ უფრო დაბალი ხარისხის ზეთისხილი, ვიდრე ზედმეტი ქალწულისთვის. ეს ზეთი ნაკლებად არის გაჯერებული, ნაკლებად დახვეწილი გემოთი და მზადდება ნაკლებად მკაცრი ხარისხის სტანდარტებით. შესაბამისად, მას უფრო დაბალი ფასი აქვს.

როგორ ამოვიცნოთ ზედმეტი ქალწულის ზეთი?

სამწუხაროდ, ბაზარზე არსებობს ბრენდები, რომლებიც სპეკულირებენ ზედმეტი ქალწულის ეტიკეტზე, ხოლო შინაარსი არ აკმაყოფილებს ასეთი ხარისხის ზეითუნის ზეთის მოთხოვნებს. ამ მიზეზით, კარგია ისწავლოთ საკუთარი თავის ამოცნობა ხარისხიანი ზედმეტი ქალწულის ზეთი.

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ აღიარებთ ზედმეტი ქალწულის ზეთს მისი თანმიმდევრულობით. თუ მაცივარში ჩადებთ, ის საგრძნობლად უნდა გამკვრივდეს, ხოლო ოთახის ტემპერატურაზე როდესაც გამოიღებთ, ისევ თხევადი ხდება და უბრუნდება ადრინდელ იერსახეს. თუ ზეითუნის ზეთი არ არის ძალიან ქალწული ხარისხის, ის არ შეიცვლება - ეს ნიშნავს, რომ ის შეიცავს დიდი რაოდენობით მინარევებს.

გემო ლამაზი ზეითუნის ზეთი ოდნავ მწარე, გაჯერებული და ოდნავ პიკანტურიც კი და ზეთისხილის არომატი კარგად აღქმადია. ზედმეტი ქალწულის ზეითუნის ზეთი არ უნდა დაექვემდებაროს სითბოს მკურნალობას, რადგან მისი ყველა სასარგებლო თვისება დაკარგულია. ის შესაფერისია სალათების, დიპლომებისა და საჭმლის არომატიზატორისთვის.

ზედმეტი ქალწულის ზეითუნის ზეთის უპირატესობები

ცივი დაჭერის წყალობით, ზეთისხილი ინარჩუნებს ყველა ძვირფას ინგრედიენტს, რის შედეგადაც ზეითუნის ზეთი ერთ-ერთი ყველაზე ჯანმრთელი მცენარეული ცხიმია მსოფლიოში.

ზეითუნის ზეთი შეიცავს ანტიოქსიდანტების უზარმაზარი რაოდენობა და მისი რეგულარული მოხმარება იცავს მავნე თავისუფალი რადიკალებისგან, რაც იწვევს ჯანმრთელობის პრობლემებს და ზოგიერთ კიბოს.

მას ასევე აქვს შესანიშნავი ანთების საწინააღმდეგო თვისებები, ნამდვილი ელექსირია გულის კუნთების ჯანმრთელობისთვის. ამცირებს მაღალ წნევას, იცავს ცუდი ქოლესტერინისგან და აძლიერებს სისხლძარღვებს.

ამცირებს სახსრების ტკივილს, ამსუბუქებს ტკივილს რევმატოიდული ართრიტის დროს და ხელს უწყობს შეშუპების შემცირებას. ზეითუნის ზეთი ხმელთაშუა ზღვის დიეტის დაცვასთან ერთად ამცირებს ინსულტის რისკს და ხელს უწყობს სიცოცხლის გახანგრძლივებას.

რეგულარული მოხმარების ხარისხიანი ზედმეტი ქალწულის ზეთისა იცავს უჯრედებს და ხელს უშლის ნაადრევ დაბერებას.

ნახეთ, რა გემრიელი და სასარგებლო შეგიძლიათ მოამზადოთ ზეითუნის ზეთით, ზეითუნის ზეთით ჩვენი რეცეპტების დათვალიერებით.