2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
საინტერესო ფაქტია, რომ წყლის შემდეგ, ყველაზე მეტად საჭირო სითხე კულინარიული მიზნებისთვის არის ზეითუნის ზეთი. ეს სულაც არ არის დამთხვევა, მაგრამ ზეთისხილისგან მიღებული მცენარეული ზეთი არის ერთ – ერთი ყველაზე სასარგებლო რამ, რაც ჩვენს სამზარეულოში შეგვიძლია ვიპოვოთ.
სანამ სხვადასხვა სახის ზეითუნის ზეთს გაგაცნობთ, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ რასაც მაღაზიაში გეუბნებიან ან ეტიკეტზე წერია, ნებისმიერი სხვა თხევადი ზეთი, რომელიც მიიღება გამხსნელების გამოყენებით, ხელახალი დეგენერაციის მეთოდებით ან შერევით სხვა მცენარეული ზეთები არ შეესაბამება ზეთისხილის ზეთს. ზეითუნის ზეთის დამზადების ტექნოლოგია მკაცრად არის განსაზღვრული და, ზოგიერთი თანამედროვე ტექნოლოგიის გარდა, ათასწლეულების განმავლობაში არ შეცვლილა.
უპირველეს ყოვლისა, ზეითუნის ზეთის გემოვნების გარკვეული განსხვავებები ზეთისხილის სხვადასხვა ჯიშისგან მოდის, საიდანაც იგი მზადდება. თითოეულს აქვს საკუთარი უნიკალური თვისებები და გემოვნება, რაც გავლენას ახდენს საბოლოო პროდუქტზე.
ზოგიერთი სახის ზეითუნის ზეთი მზადდება ზეთისხილის სხვადასხვა ჯიშის შერევით, ხოლო სხვა ტიპები, რომლებსაც ერთწლიანი ზეთისხილის ზეთები უწოდებენ, მზადდება იმავე ჯიშის ზეთისხილისგან. გამოყენებული ზეთისხილის მრავალფეროვნება, აგრეთვე ნაყოფის სიმწიფე ის კომპონენტებია, რომლებიც ყველაზე მეტად ხელს უწყობენ ზეითუნის ზეთის გემოს.
ზეითუნის ზეთის სამი ძირითადი ტიპი არსებობს. ეს არის ცივი დაპრესილი, დაჭერილი და სუფთა ზეითუნის ზეთი. საუკეთესოა ცივად გამოწურული ზეითუნის ზეთი, რომელსაც ასევე ეწოდება ზედმეტი ქალწული.
იგი მდიდარია ვიტამინებით და ნუტრიენტებით. იგი არ ექვემდებარება რაიმე სითბოს ან ქიმიურ დამუშავებას. იგი მიიღება უკიდურესად მაღალი ხარისხის ზეთისხილის ცივი დაჭერით.
ამ ტიპის ზეითუნის ზეთი არის სუფთა, არაჯანსაღი და ყოველმხრივ შესანიშნავი. იგი შეიცავს ორი სახის ღირებულ ცხიმოვან მჟავებს ოპტიმალური თანაფარდობით - 80% ოლეინის მჟავა და 10% ლინოლეური. ეს ასევე არის ვიტამინების A და E წყარო, რომელიც ცნობილია როგორც მარადიული ახალგაზრდობის ვიტამინები.
ღვთისმშობლის ზეითუნის ზეთი ან უბრალოდ დაჭერილი ზეითუნის ზეთი ასევე მიიღება ნაყოფის პირველი დაჭერისას და იწარმოება დახვეწის გარეშე. ტექნიკური თვალსაზრისით, ნედლი ზეითუნის ზეთს შეიძლება ჰქონდეს მჟავიანობის დონე 3,3% -მდე, თუმცა, მწარმოებელ ქვეყნებში სამრეწველო პრაქტიკაა მჟავიანობის შენარჩუნება 2% -ზე ქვემოთ. მისი ინტენსიური არომატი განსხვავდება და უფრო მსუბუქი გემო აქვს, ვიდრე ცივად გამოწურულ ზეითუნის ზეთს.
სუფთა ზეითუნის ზეთი არის ნედლი და რაფინირებული ზეითუნის ზეთის ნარევი. მას აქვს ვიტამინი E- ს ძალიან დაბალი შემცველობა. ამიტომ, მწარმოებლები არარაფინირებულ ზეითუნის ზეთს ამატებენ კომბინაციაში არომატის, ფერისა და არომატის მისაცემად.
მისი დაბალი საკვები ნივთიერებების შემცველობა ნედლ ზეითუნის ზეთთან შედარებით უფრო იაფია. ეს ზეითუნის ზეთი არ შეიძლება გამოსაყენებლად და უფრო შესაფერისია მაღალ ტემპერატურაზე მოსამზადებლად.
გირჩევთ:
ზედმეტი ქალწულის ზეითუნის ზეთის ხარისხის სტანდარტები
ზედმეტი ქალწულის ზეითუნის ზეთს აქვს წარწერა ეტიკეტზე. იტალიურად ეს არის Extra Vergine, ფრანგულად - Extra Vierge, ესპანურად - Extra Virgin, ხოლო ინგლისურად - Extra Virgin. ეს ერთი ზეითუნის ზეთი მზადდება ზეითუნის ზეთისგან და უმაღლესი ხარისხისაა.
ზეითუნის ზეთის 10 დადასტურებული სარგებელი
1. ზეითუნის ზეთი მდიდარია ჯანმრთელი მონოუჯერი ცხიმებით ზეითუნის ზეთი არის ზეთისხილის ხის ნაყოფიდან მოპოვებული ბუნებრივი ზეთი. მისი დაახლოებით 14% გაჯერებული ცხიმია, ხოლო 11% პოლიუჯერია, როგორც ომეგა -6 და ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები. მაგრამ ზეითუნის ზეთში გაბატონებული ცხიმოვანი მჟავა არის ერთუჯერი ცხიმი, რომელსაც უწოდებენ ოლეინის მჟავას, რომელიც მთლიანი ზეთის შემცველობის 73% -ს შეადგენს.
ზეითუნის ზეთის არომატი წონის დაკლებაში გვეხმარება
ქალთა მარადიული კითხვა - როგორ დაიკლოთ წონა, უკვე აღაგზნებს მამაკაცების უმეტესობას. ის მუდმივ თემად იქცა და, შესაძლოა, სწორედ ამიტომ ჩნდება ახალი დიეტები და ყველანაირი გიჟური რეჟიმი, რომლის მიზანიც არის რამდენიმე კილოგრამის დაკლება. ჭარბი წონის მქონე ადამიანების მთავარი პრობლემა ის არის, რომ მათ არ შეუძლიათ შეწყვიტონ ჭამა - მათ არ აქვთ გაჯერების ზღვარი.
წმინდა იოანეს წვნიანისა და ზეითუნის ზეთის კომბინაცია სასწაულებს ახდენს ორგანიზმს
წმინდა იოანეს წვნიანისა და ზეითუნის ზეთისგან დამზადებული ხელნაკეთი წამალი დაგეხმარებათ მრავალი დაავადებისგან და გაათავისუფლოთ თქვენი ტკივილი. რეცეპტის მომზადება მარტივია და თქვენ მხოლოდ ეს ორი პროდუქტი გჭირდებათ და აი როგორ უნდა მოაწყოთ სამკურნალო ნარევი:
რატომ არის კარგი ზეთის შეცვლა ზეითუნის ზეთით?
სულ უფრო და უფრო, დიეტოლოგები და ჯანმრთელობის სხვა ყველა სპეციალისტები გვირჩევენ, რომ შევაჩეროთ ზეთის გამოყენება და მთლიანად ჩავანაცვლოთ ზეითუნის ზეთი. სამწუხაროდ, ზეითუნის ზეთის ფასი გაცილებით მაღალია, ვიდრე ჩვეულებრივი ზეთისა და ამ მიზნით უნდა გავერკვეთ, ნამდვილად არის ეს საჭირო.
