ტირამისუს საოცარი ამბავი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ჩვენ ჩავთვლით, რომ ბევრ თქვენგანს უყვარს ტირამისუ. ეს არის ერთ – ერთი იმ მრავალი გემრიელი რეცეპტიდან, რომელსაც ჩვენ შეგვეჩვევა და ჩვენ არ ვეთანხმებით, რომ იგი სხვა გზით არის მომზადებული, ვიდრე ჩვენ უკეთ ვიცით.

ამ საოცარი დესერტის ისტორია საკმაოდ საინტერესოა. როგორც ყველამ ვიცით, იგი მზადდება ყავაში გაჟღენთილი ბისკვიტის / ორცხობილისგან, ნაცხით მასკარპონის კრემით და კაკაოსთან ერთად. როგორ ფიქრობთ, რა იწვევს მის გარშემო დაპირისპირებას? თქვენი აზრით საიდან მოდის და რატომ ჰქვია ასე? ამ და სხვა კითხვებზე პასუხის გაცემას შევეცდებით ამ სტატიაში.

არსებობს ლეგენდა, რომელიც სხვებზე უფრო ხშირად გვხვდება და სადაც ნათქვამია, რომ ეს დესერტი პირველად მომზადდა სიენაში, იტალიაში, ტოსკანის ჰერცოგის კოსმიმო მედიჩის საპატივსაცემოდ, რომელიც მაშინ იმყოფებოდა ქალაქში. მას ისე მოეწონა, რომ მას ერქვა ჰერცოგის წვნიანი. ქვეყნის გარშემო მოგზაურობის დროს ჰერცოგმა რეცეპტი დატოვა ფლორენციაში, რომელიც იმ დროს ინტელექტუალური ცენტრი იყო, რამაც გამოიწვია ამ "წვნიანის" პოპულარიზაცია და მალევე გახდა ცნობილი უცხოელთა შორის.

ცოტა ხნის შემდეგ ინგლისში დაიწყო ტირამისუს დამზადება, სადაც მას დაარქვეს ინგლისური სუპი და წვრილმანი.

კიდევ ერთი ლეგენდა კავშირშია ტორტსა და ვენეციურ კურტიზანებს შორის. მათ უყვარდათ მისი ჭამა, რომ ძალა ჰქონოდათ მთელი ღამის სიყვარული. ითვლებოდა, რომ ტირამისუ მათ ეხმარებოდა უკეთესად წარუდგინონ თავიანთი ახლობლები. სინამდვილეში, ეს განცხადება საკმაოდ ლოგიკურია, თუ ამაზე ვიფიქრებთ, რადგან ტირამისუ მაღალია კალორიულობით და მასში შემავალი ყავა და კაკაო აძლევს ტონს და ენერგიას მათ კოფეინის გამო.

ამასთან, ეს მითები ისტორიკოსებმა ძალიან სწრაფად გაამართლეს. მასკარპონე ლომბარდიიდან იღებს სათავეს. მაშინ დაქუცმაცებულ იტალიაში ხალხი კმაყოფილი იყო ადგილობრივი პროდუქტებით და ძალიან ცოტა მათგანი მოგზაურობდა მხოლოდ ყველის შესაძენად, აფროდიზიაკის დესერტის დასამზადებლად.

ტირამისუ მხოლოდ მე -20 საუკუნეში მოიხსენიება კულინარიულ წიგნებში. ჯუზეპე მაფიოლის 1968 წლის ვენეციელი გურმანის თავის პირველ გამოცემაში იგი ახსენებს კაბალიონს, იშვიათ კრემს, რომელიც მზადდება კვიპროსული ტკბილი ღვინისგან, რომლის სახელი მოდის კაბაიასგან, ტკბილი დესერტი, რომელიც ცნობილია ილირიაში / სანაპირო რეგიონში, რომელიც დიდი ხანია ვენეციის რესპუბლიკის ნაწილია.

მათი ტრადიციის თანახმად, ქორწილის ბოლოს საქმროს მეგობრებმა მას ბოთლი კასალიონი მისცეს დასალევად, რათა მას ძალა ჰქონოდა ქორწილის ღამისთვის. ღვინის გარდა, ათქვეფილი ნაღებიც მიეცათ, კრემი გაცივდა და მიირთვით პატარა ნამცხვრებით, რომლებიც პირველად მე -17 საუკუნეში ვენეციის სანტა მარგერიტას გარეუბნის მცხობელმა დაამზადა. შეიძლება ითქვას, რომ ეს იყო ტირამისუს წინაპრის მსგავსი.