2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ბამბუკი ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოში, განსაკუთრებით აზიის ქვეყნებში. ეს ძალზე ფასეულია, რადგან ის ორგანიზმს ამინომჟავების, ბოჭკოვანი და სხვა სასარგებლო ინგრედიენტების მდიდარი მრავალფეროვნებით უზრუნველყოფს.
ბამბუკი გემრიელია, გამოიყენება სხვადასხვა სახის კერძებში. ბამბუკის ნაჭრები, კომბოსტოს ნაწილი ნებისმიერია ეგზოტიკური რეცეპტები.
მოხარშეთ ბამბუკით და ტოფუით
საჭირო პროდუქტები: 2 პაკეტი ბამბუკი, 3-4 სტაფილო, გაყინული ბარდა, 1 სოკო სოკო, 1-2 წითელი წიწაკა, 1-2 ბამბუკის პაკეტი, 1 პაკეტი ტოფუ, ტომატის სოუსი თხოვნით, სოიოს სოუსი თამარი, 1 ორგანული ბოსტნეულის ბულიონი, 1-2 კბილი ნიორი, მარილი, (ცხელი) წიწაკა, რეჰანი, ქონდარი
მომზადების მეთოდი: დაჭრილია ბამბუკი, სტაფილო და სოკო. აურიეთ ბარდასთან ერთად და მოათავსეთ ტაფა ცოტა ცხელი წყლით და სოიოს სოუსით. როცა დარბილდება, დაუმატეთ დაჭრილი წითელი წიწაკა, დაუმატეთ ფხვნილიანი ბოსტნეულის ბულიონი და დაჭრილი ტოფუ. დაამატეთ დაჭრილი ნივრის კბილი. ჩაასხით ტომატის სოუსი, სანელებლები გემოვნებით და კარგად აურიეთ. 2-3 წუთში ის მზად არის.
ქათამი ბამბუკით და სოკოთი
საჭირო პროდუქტები: 250 გრ ქათმის ფილე, 1 პრასის ყუნწი, 1 ხახვი, 150 გრ სოკო, 200 გრ დაკონსერვებული ბამბუკი, 2-3 ს.კ. სოიოს სოუსი, 50 მლ ბულიონი, 1 ს.კ. სახამებელი, მცენარეული ცხიმი
მომზადების მეთოდი: შეწვით ქათამი ცხელ ცხიმში ვარდისფერამდე. დაამატეთ სოკო და ხახვი და შეწვით დაახლოებით 2-3 წუთი. დაამატეთ ბამბუკი და აურიეთ დაახლოებით 1-2 წუთი. გახეხეთ ქათამი სოიოს სოუსით და ბულიონით და კვლავ აურიეთ. დაამატეთ და დაუყოვნებლად დაიშალა 1 ს.კ. წყლის სახამებელი. ეგზოტიკური კერძი ბამბუკით აურიეთ გასქელებამდე. დაამატეთ პრასი, შემდეგ კვლავ აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. ემსახურება მოხარშულ ბრინჯს.
ბამბუკის სოკო სოკოთი
საჭირო პროდუქტები: 200 გრ გამხმარი შიტაკეს სოკო, 2 ცალი ბამბუკის კომბოსტო, 3 ტოტი კომბოსტო ბოკ ჩოი, 1 ჩ.კ. მარილი, 1/2 ჩ.კ. შაქარი, 1 ს.კ. ხელთაა სოუსი, 1/2 ჩ.კ. სოიოს მუქი სოუსი, 1 ს.კ. გაზავებული წყლის სახამებლით, 1/2 ჩ.კ. სეზამის ზეთი
მომზადების მეთოდი: სოკო წყალში 3 საათის განმავლობაში გაჟღენთილია, შემდეგ გაწმენდილი და დაჭრილი. ბამბუკის კომბოსტო დაჭრილია პატარა ნაჭრებად. ჩაასხით ქვაბში წყალი და 1/2 ჩ.ჭ. სოლ როდესაც წყალი ადუღდება, ჩაყარეთ მასში კომბოსტო 10 წამის განმავლობაში, შემდეგ ბამბუკი წამოიყარეთ 1 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ და გადაწურეთ. სოკო ჩადეთ მდუღარე წყალში 2 წუთის განმავლობაში.
ზეთი თბება მაღალ ცეცხლზე. ჩადეთ მასში ბამბუკის კომბოსტო და სოკო და შეწვით დაახლოებით 3 წუთი, შემდეგ დაამატეთ მარილი.
ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი ცხელი წყალი. მას ემატება ხელთაა სოუსი, შაქარი და სოიოს სოუსი. როდესაც წყალი ადუღდება, დაუმატეთ განზავებული სახამებელი და ცოტა ქუნჯუთის ზეთი, მუდმივად ურიეთ. კერძს მიირთმევენ bok choy კომბოსტოსთან ერთად.
ბამბუკი ძროხის ხორცით
საჭირო პროდუქტები: 1,5 კგ სუფთა ძროხის ხორცი, 300 გრ სოკო, 6 სტაფილო, 7 მწვანე წიწაკა, 330 გრ ბამბუკი, 1 ხახვი, 200 გრ გაწმენდილი არაქისი, 25 მლ ვუსტერშირის სოუსი, 30 მლ სოიოს სოუსი
მომზადების მეთოდი: ხორცი დაჭრილია პატარა ნაჭრებად. გაწურეთ სოიოს სოუსით, ვუსტერშირის სოუსით, შავი პილპილით და დაჭრილი როზმარინით. გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. ამ დროის განმავლობაში ბოსტნეული წვრილად დაჭრილია.
შეწვით ხორცი ღრმა ტაფაში. ამის შემდეგ, ბოსტნეული ცალკე შეწვით, სოკო ბოლოა. მოკლედ შეწვით ბამბუკი. ბოსტნეული უნდა იყოს ხრაშუნა, არა რბილი.
პროდუქტები ღრმა თასშია შერეული, უკანასკნელი კი არაქისია. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ კარგად სახურავის ქვეშ.
გირჩევთ:
ეგზოტიკური კერძები ლიმნის ბალახით
ლიმნის ხე არის სანელებელი, რომელიც წარმოადგენს მრავალწლიანი ბალახის ფოთლებს. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ახალი, გამხმარი და დაფქული ფხვნილის სახით. ლიმნის ბალახი აქვს გამოხატული ლიმონის არომატი და დიდი პოპულარობით სარგებლობს სამხრეთ-დასავლეთ აზიის ქვეყნებში, როგორიცაა ინდოეთი, ტაილანდი, კამბოჯა და ვიეტნამი, აგრეთვე კარიბის ზღვისპირეთში.
ეგზოტიკური რეცეპტები ციტრუსის ხილით
ციტრუსის ბევრი ხილი ჩვენთვის ჯერ კიდევ უცნობია და ჩვენს განედებს ვერ აღწევს, მაგრამ მათთან ერთად, ჩვენ შეგვიძლია შევქმნათ კულინარიული საოცრება. გარდა პირდაპირი მოხმარებისა, ციტრუსის ხილი შეიძლება წარმატებით და კონცეპტუალურად გამოიყენოთ ძირითადი კერძების რეცეპტებში.
ყველაზე ეგზოტიკური ხილი მსოფლიოში
ახლა, როდესაც ყველანაირი ხილი დიდი საცალო ქსელების თაროებზეა, ჯანსაღი კვების მოყვარულებს შეუძლიათ მთელი წლის განმავლობაში მიირთვან ახალი ხილითა და ბოსტნეულით. მაგრამ ფიცის მოყვარულებს კი არ შეუძლიათ დაიკვეხნონ, რომ მათ დააგემოვნეს ყველა ეგზოტიკური ხილი მსოფლიოში.
ბაბაკო - უცნობი ეგზოტიკური
ბაბაკო პაპაიას ოჯახის ნაყოფია. ის ყველაზე ხშირად გვხვდება ეკვადორის მაღალმთიან რაიონებში, ასევე მცირე რაოდენობით ახალ ზელანდიასა და ავსტრალიაში, ხოლო სხვა ქვეყნებში ნაყოფი იზრდება სათბურებში. სინამდვილეში, ბაბაკო მთის პაპაიას ბუნებრივი ჰიბრიდია.
გველის ხორცი - აზიური ეგზოტიკური, რომელიც არ უნდა გამოტოვოთ
გველის ხორცი ეხება ეგზოტიკურ სამზარეულოს და აოცებს ყველას, ვინც სცადა. პირველი ვინც ეს ხორცი გამოსცადა, ჩინეთის მოსახლეობა იყო და რაც უნდა უცნაურად გამოიყურებოდეს, გველის ხორცი საკვებია, მაგრამ მხოლოდ არატოქსიკური და არა შხამიანი გველებისგან.
