2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
არაფერია იმაზე უარესი, რომ საათობით გაატაროთ შემწვარი ქათამი და საბოლოოდ გაშრება. იმდენად მშრალი, რომ ყველამ ნაკბენის საშუალებით უნდა მიაღწიოს წყლის ჭიქებს.
ნაზი და წვნიანი ქათმის დამზადება არც ისე ადვილია, როგორც ჩანს. მიუხედავად იმისა, რომ ფეხები და ფრთები ზოგადად ცხიმიანია, დიდი სირთულე მოდის წვენის, რომელსაც აქვს სპეციფიკური სიმშრალე, ასევე წვნიანი და მადისაღმძვრელი.
ინსტრუქცია:
1. ქათმის მომზადების ორი ვარიანტი არსებობს. პირველი არის მარილწყლიდან მარილისა და წყლისგან მარილის მარილის მომზადება და ქათმის ჩასმა რამდენიმე საათის განმავლობაში. მარილი ქათამს მნიშვნელოვნად გახდის უფრო ნაზს, რადგან ის საშუალებას მისცემს წყალს ხორცით შეიწოვოს.
სხვა ვარიანტია მარინად ჩაყრა კარაქში / ზეითუნის ზეთში და სანელებლებში, რაც ქათმის წვნიანობასაც მატებს. ეს ვარიანტი რეკომენდირებულია მცირე ზომის ბროილერებისათვის (ან მისი ნაწილებისათვის). თქვენს მიერ არჩეული მწვანილი უნიკალურ ფორმას მიანიჭებს კერძს.
2. არ მოაცილოთ კანი. ქათმის მომზადების რომელი ვარიანტი აირჩიოთ, მნიშვნელოვანია, რომ შემწვარი ხორცი სწრაფად არ გაშრეს. ამას ეხმარება კანი, რომელიც გარკვეულწილად ინარჩუნებს ტენიანობას და წვნიანობას. თუ კანის მოყვარული არ ხართ - ამოიღეთ იგი, მაგრამ მხოლოდ ქათმის ღუმელიდან ამოღების შემდეგ.
3. გამოწვის მნიშვნელოვანი ნაწილია ის, თუ როგორ აქცევთ ქათამს. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დადოთ ბროილერს შემწვარი ფორმით ჩანგლით ან დანით, რადგან ეს საშუალებას მოგცემთ მარინადი და შეწოვილი ტენიანობა სწრაფად აორთქლდეს. გადააბრუნეთ იგი ბრტყელი ჭურჭლის გამოყენებით.
4. ცხობის სხვა ვარიანტია მისი დაფარვა კილიტაზე. ეს არის ფრანგული ტექნიკა, რომელიც ხორცს დააწყნარებს ფოლგის ან პერგამენტის ქაღალდის ქვეშ. მეთოდი შესაფერისია ქათმის მცირე ნაწილების გამოწვისთვის და არც ისე მოსახერხებელია მთელი ბროილერისთვის.
ხორცის ნაჭრების ფოლგაში მოთავსების წინ კარგად დააგემოვნეთ. შემდეგ თქვენ კარგად უნდა შეფუთოთ, რომ ხარვეზები არ იყოს. აცხვეთ 230 გრადუსზე დაახლოებით 25 წუთი.
მთელი ქათმის ცხობა ასევე შეიძლება კილიტაში, რომელიც უნდა გამოიღოთ ღუმელიდან 20 წუთით ადრე.
5. ქათმის მოცილების შემდეგ, შეფ-მზარეულები გირჩევენ, რომ იგი "თავდაყირა" დატოვონ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში - მკერდი პლატოზე დაეყრდნოს. ამ გზით, წვენები მკერდში გადავა და მათ დამატებით წვნიანს და გემრიელს გახდის.
გირჩევთ:
როგორ გავაკეთოთ შემწვარი ქათამი - სახელმძღვანელო დამწყებთათვის
აქ გაიგებთ როგორ საზ გემრიელი შემწვარი ქათამი Ნაბიჯ - ნაბიჯ. ხარისხიანი ქათმის არჩევა მარტივია. პირველ რიგში, ყურადღება მიაქციეთ კანის ზედაპირს. თუ ის მშრალია, მაშინ ჩიტი ახალია, მაგრამ თუ წებოვანია - ეს აშკარა ნიშანია იმისა, რომ დიდი ხნის განმავლობაში ინახებოდა.
გააკეთეთ ნებისმიერი მკაცრი ხორცი ნაზი და წვნიანი ამ საიდუმლო ინგრედიენტებით
ძალიან ხშირად გიწევს დათმობა ხორცის ნაჭერი juiciness და softness. როგორ მოვამზადოთ ხისტი ღორის ხორცი ან ხორცი უფრო რბილი და გემრიელი? ახლა ჩვენ გამოავლენთ საიდუმლო ინგრედიენტს! არსებობს მთელი რიგი დამხმარე პროდუქტები, რომლებსაც შეუძლიათ შეარბილონ თუნდაც ყველაზე რთული და მკაცრი ხორცი წვნიანი და ცხარე ნოტების დამატებით.
მოდით გავაკეთოთ შებოლილი ქათამი
შებოლილ ქათამს აქვს შესანიშნავი გემო და ძალიან სასიამოვნო არომატი. მოწევისა და შებოლილი ქათმის შენახვის პროცესი მოიცავს E და კონსერვანტებს. ამიტომ, უმჯობესია სახლში გააკეთოთ საკუთარი შებოლილი ქათამი. პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ ხორცის მოწევის პროცესზე გადასვლამდე, არის კარგად მარილი.
ჰაშის წვნიანი - სომხური ბლინების წვნიანი
რუსი კულინარიული წიგნის ავტორის აზრით, პოხლებკინი ერთ-ერთი უძველესი სომხური საჭმელია ჰაში . Სახელი ხაშს იმდენად უძველესია, რომ მას სხვადასხვა მნიშვნელობა აქვს. დღეს ყველაზე პოპულარული ტრადიციული წვნიანია, რომელიც ძველად ჯერ მედიცინად გამოიყენებოდა, მოგვიანებით კი ღარიბი ხალხის საკვებად გამოიყენებოდა.
ეს არის ყველაზე ნაზი ნაყინები! შეჭამთ მათ?
როდესაც ზაფხულში გვსურს გემრიელი და გრილი რამე, ჩვეულებრივ ნაყინს მივმართავთ. მაგრამ რა მოხდება, თუ ჩვენი საყვარელი დესერტის გემო ამაზრზენია? ნაყინის დანიშნულებაა გაახალისოთ ზაფხულში ან დატკბეთ ლანჩის / ვახშმის შემდეგ. მისი ჭამა ნებისმიერ დროს შეიძლება.
