მოდით გავაკეთოთ შებოლილი ქათამი

ვიდეო: მოდით გავაკეთოთ შებოლილი ქათამი

ვიდეო: მოდით გავაკეთოთ შებოლილი ქათამი
ვიდეო: Грузины ОЧЕНЬ круто спели песню / Modi da modi mitxari rame / udzraoba qalaqshi / უძრაობა ქალაქში 2024, ნოემბერი
მოდით გავაკეთოთ შებოლილი ქათამი
მოდით გავაკეთოთ შებოლილი ქათამი
Anonim

შებოლილ ქათამს აქვს შესანიშნავი გემო და ძალიან სასიამოვნო არომატი. მოწევისა და შებოლილი ქათმის შენახვის პროცესი მოიცავს E და კონსერვანტებს. ამიტომ, უმჯობესია სახლში გააკეთოთ საკუთარი შებოლილი ქათამი.

პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ ხორცის მოწევის პროცესზე გადასვლამდე, არის კარგად მარილი. დამარილება ხდება ზღვის მარილით. დაალაგეთ ხორცი დიდ ჭურჭელში და დაფარეთ ზღვის მარილის სქელი ფენით. კონტეინერი უნდა იყოს დახრილი ისე, რომ შეგროვებულმა თხევადმა შეიძლება გადინოს.

მარილი თანდათანობით გამოიყვანს სითხს ქათამიდან და ის შეამცირებს მის მოცულობას. თუ ხორცის რაოდენობა დიდია, შეიძლება დაგჭირდეთ მარილის რამდენჯერმე შეცვლა. თქვენ ნახავთ, რომ თქვენ უნდა შეცვალოთ მარილი, როდესაც ის ფერადი იქნება. იმ შემთხვევებში, როდესაც ხორცი არის 1 ქათმისგან, საკმარისია, რომ ხორცი ორი დღის განმავლობაში დადგეს მარილის ქვეშ.

საჭირო დროის გასვლის შემდეგ, ხორცი გაწმენდილია მარილისგან და კარგად გარეცხილი. ამის შემდეგ წყალი დაშვებულია და გაშრება. მარილი, რომელიც ხორცში შეიწოვება, საკმარისია იმისათვის, რომ ის მარილიანი და გემრიელი იყოს. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ხორცი სხვადასხვა სუნელით მოაზილოთ თქვენი სურვილისამებრ.

ქათმის მოწევა ხანგრძლივი პროცესია. იტვირთეთ მოთმინებით, რადგან შედეგი ღირს. ეს პროცესი ხორციელდება სპეციალურად მომზადებულ ოთახებში. ფრთხილად შეარჩიეთ ოთახი. კარგად უნდა დაიხუროს, თორემ კვამლი გამოვა და ხორცი კარგად არ ეწევა.

მოწევისთვის ხორცის ნაჭრები ერთმანეთისგან დაშორებით დალაგებულია და მაღალ ადგილზე ეკიდება. მიზანი არის მათი მოშორება ღუმელიდან და ცხელი ჰაერისგან. ხორცი უნდა გაშრეს ცივ კვამლში, რომ ბუნებრივად გაშრეს.

კარგია, რომ ჰაერის ტემპერატურა 20-დან 25 გრადუსამდეა. რაც უფრო ძლიერი გინდა ხორცის გემო, მით უფრო გრძელია მოწევის პროცესი. ხორცი ჩვეულებრივ შვიდ დღეს ეწევა, მაგრამ პერიოდის გაგრძელება შეგიძლიათ ათ დღემდე.

მოდით გავაკეთოთ შებოლილი ქათამი
მოდით გავაკეთოთ შებოლილი ქათამი

იმისათვის, რომ კვამლი კარგი იყოს, ხე უნდა იყოს მშრალი. როდესაც ღუმელში ცეცხლს ანთებთ, ფრთხილად იყავით, რომ ის ძალიან ძლიერი არ გახდეს. იმ შემთხვევაში, თუ წამი გამოგრჩათ და ცეცხლი ძალიან გაწვავს, ნუ მორწყავთ მას, არამედ უბრალოდ მსუბუქად შეასხურეთ წყალი. იგივე შედეგის მიღწევა შეგიძლიათ გაზქურაში ხის ნაჭრის მოქცევით. ეს შეაჩერებს ცეცხლს და დატოვებს მხოლოდ კვამლს, რომელიც ნამდვილად გჭირდებათ ხორცის მოსაწევად.

ხორცის მოწევა რომ დაასრულოთ, დატოვეთ იგი გრილ ადგილას დაკიდება დაახლოებით სამიდან ექვს თვემდე, რაც დამოკიდებულია ნაჭრების ზომაზე.

ქათმის გაშრობისას იგი უფრო მშრალი და მყარი ხდება. ამიტომ, ჭამამდე თხელ ნაჭრებად დაჭერით.

გირჩევთ: