2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ღორის შუქი ხორცის ერთ-ერთი უგემრიელესი სახეობაა, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ მრავალფეროვანი კერძების მომზადება. შანკს აქვს საკმარისი ხორცი, რომ ის გახდეს წვნიანიც და მთავარი კერძიც.
ახალი shank ის შეიძლება ღუმელში გამოცხვეს, მაგრამ იმისათვის, რომ ნაზი იყოს, წინასწარ უნდა მოხარშოთ, სანამ ხორცი ბოლომდე არ გახდება ნაზი.
ბულიონი შეიძლება წვნიანის დასამზადებლად გამოიყენოთ. მეტი რომ იყოს უფრო გემრიელი და უფრო ნაზი ღორის shank, სანამ ამზადებს, ის მარინირდება.
მარინადი მზადდება წითელი ღვინისგან, რომელიც განზავებულია თანაბარი პროპორციით წყალთან, მარილთან და სუნელებთან ერთად. შანკს ასხამენ მარინადთან და მაცივარში ტოვებენ ორ ან სამ საათს.
მომზადების შემდეგ მას ყოველთვის ცხლად, კომბოსტოს გარნირით - ახალი ან მჟავე, ან გამომცხვარ ან ჩაშუშულ კარტოფილთან ერთად მიირთმევენ. თუ ეს ძალიან დიდია, shank არის მოხარშული, ზემოდან გადააფარეთ კილიტა და კარგად წაუსვით ფოლგა ტაფის კიდეებს.
ძალიან ადვილია ღორის ხილის მომზადება ახალი კომბოსტოთი. თქვენ გჭირდებათ ერთი შანი, პატარა, 3 კბილი ნიორი, მარილი გემოვნებით, 2 კარტოფილი, 1 ხახვი, 200 გრამი კომბოსტო.
ჭრილებს აკეთებენ შახტში, რომელშიც ნიორის დაჭრილი ნაჭრებია ჩასმული. შემდეგ shank მოხარშული სანამ მზად. ამოიღეთ ბულიონი და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, დაფარეთ ბეკონის ნაჭრებით.
კარტოფილი გარეცხილია, ცალკე გახვეული ფოლგაში და ცხვება. ხახვი და კომბოსტო წვრილად დაჭრილი და შემწვარი. მათ ემსახურებიან გვერდითი კერძი შახტზე კარტოფილთან ერთად.
ღორის შილი ნიორით ასევე მარტივად მოსამზადებელია და ძალიან გემრიელია
საჭიროა ერთი ან ორი პატარა მუხლი, 100 გრამი ცხიმი, 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, 10 კბილი ნიორი, 1 სუფრის კოვზი ფქვილი, ნახევარი ჭიქა წითელი ღვინო, 2 ხახვი, 10 კარტოფილი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
შანი ნაჭრებად დაჭრილია და ისინი ყველა მხრიდან დამარილებულია და შემწვარია ცხიმში. ჩადეთ ქვაბი. შემწვარი ცხიმის შემწვარი წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი, დაამატეთ ტომატის პიურე და დაამატეთ 800 მილილიტრი თბილი წყალი.
სოუსი რომ ადუღდება, დაუმატეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ დაჭრილი მუხლები. აურიეთ ყველაფერი და გადაიტანეთ ტაფაზე, შემდეგ შედეთ ღუმელში.
როდესაც ხორცი ნახევრად მზადაა, დაამატეთ მთელი კარტოფილი და ფქვილით შეზავებული ღვინო. დააფარეთ თავსახური და გამოაცხვეთ.
გირჩევთ:
კულინარიული ხრიკები მყიფე ღვიძლის მოსამზადებლად
ცოტაა ხორცისა და ხორცის დელიკატესების მოყვარული, რომლებსაც არ მოსწონთ თბილი და სურნელოვანი ღვიძლი. ამავე დროს, ბევრია, ვისაც ჯერ არ გაერკვია, როგორ მოემზადებინა ისე, რომ იგი ნაზი და წვნიანი იყოს. სწორედ ამიტომ, აქ გამოვლენ მყიფე ღვიძლის საიდუმლოებას, რათა ყოველთვის შეძლოთ ბედნიერება არამარტო საკუთარი თავის, არამედ თქვენი ახლობლებისთვისაც:
როგორ საზ მყიფე კურდღელი
კურდღლის ხორცი ერთ-ერთი უგემრიელესი, ჯანსაღი და დაბალკალორიულია. ღორის ხორცისგან განსხვავებით, რომელსაც თუ გადააჭარბებთ, ზედ რამდენიმე ბეჭედს დააწყობთ, კურდღლის ხორცი რეკომენდებულია მცირეწლოვანი ბავშვებისთვისაც და სიმსუქნის ან დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვისაც.
როგორ გავაკეთოთ მყიფე რვაფეხა
ხშირად, როდესაც საქმე ზღვის პროდუქტების დელიკატესების მომზადებას ეხება, ბევრს უთმობს octopus- ის სახელის თქმასაც კი. მომზადება ისე რთულად და გულდასაწყვეტად ჟღერს, რომ ცდას აზრიც კი არ აქვს. თუმცა სიმართლე ისაა, რომ არსებობს მყიფე რვაფეხას ათასობით მიღების გზა.
გემრიელი ღორის ხილის საიდუმლო
ღორის მუხლი უკიდურესად მადისაღმძვრელი კერძია, მანამ, სანამ მისი მომზადება იცით. ერთ-ერთი ყველაზე დიდი სირთულე, რომელსაც თავად შეხვდებით, თავად შანკის პოვნაა. ეს უნდა იყოს რაც შეიძლება დიდი, სწორად მოჭრილი შეკვეცილი გირჩის ფორმისა და აუცილებლად კანით.
შესანიშნავი ბავარიული ღორის ხორკლის საიდუმლოებები
ბავარიაში ღორის ხორცის მომზადების ტიპიურია ის, რომ მზარეულები არ არის შეზღუდული რეცეპტის ხორცისა და სანელებლების რაოდენობით. ისინი მკაცრად არ არის დადგენილი და განისაზღვრება თვალით და საქმის მიხედვით. ბავარიაში ღორის ხორკლის მომზადების ხერხებს შორის, მკაცრად წარმოდგენილია, გარდა ძირითადი, არის ის, რომელსაც აქვს არაჟნის ნახარში.
