2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
კურდღლის ხორცი ერთ-ერთი უგემრიელესი, ჯანსაღი და დაბალკალორიულია. ღორის ხორცისგან განსხვავებით, რომელსაც თუ გადააჭარბებთ, ზედ რამდენიმე ბეჭედს დააწყობთ, კურდღლის ხორცი რეკომენდებულია მცირეწლოვანი ბავშვებისთვისაც და სიმსუქნის ან დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვისაც. ამასთან, აი რა არის კარგი იმის ცოდნა, თუ გსურთ კურდღლის ხორცი გახდეს ნაზი, მისთვის დამახასიათებელი სიმშრალის შეგრძნების გარეშე:
ყოველთვის, როდესაც კურდღლის ხორცს მოამზადებთ, აირჩიეთ მხოლოდ შინაური კურდღლები. ისინი ბევრად უფრო მყიფეა და არ არის საჭირო წინასწარ გაჟღენთილი მარინადში ან მარილიან წყალში.
Სარეცხი კურდღელი გაშვებული ცივი წყალი რაიმე ფორმით დამუშავებამდე. არ არის სასურველი დიდი ხნის განმავლობაში წყალში დასველება.
კურდღლის ხორცი საკმაოდ მშრალია, ამიტომ კარგია, თუ მას შეავსებთ და ღუმელში მთლიანად გამოაცხობთ, კარგად გაუსვით კარაქის, მარილის და პაპრიკის ნარევი. თქვენ შეგიძლიათ დაფაროთ საცხობი ქაღალდიც, რომ აღარ გაშრეს.
უმჯობესია მთლიანი კურდღლის მომზადება, თუ მას ბეკონის ნაჭრებით დააფარებთ. კურდღლის გამოშრობისგან დაცვასთან ერთად, ბეკონი მის არომატს შესძენს კურდღლის ხორცს და გახდის მას ძალიან მგრძნობიარე.
არ შეცდებით, თუ კურდღელს მოამზადებთ არა ჩვეულებრივ საცხობ უჯრაში, არამედ ქვაბში. თქვენ შეავსებთ მას ან დაანაწილებთ მას, არ არსებობს ხორცი, რომელიც არ გახდება ნაზი მას შემდეგ, რაც ნელა გამოაცხვეთ ჭურჭელში. თქვენ არც კი გჭირდებათ თიხის ჭურჭლის დალუქვა.
თუ ვერ შეძლეს შინაური კურდღლის მოპოვება, კარგია, რომ მანამდე გაჟღენთილიყო მარინადში, რომელშიც, წყლის გარდა, დაამატე მარილი, ძმარი და შენთვის სასურველი სუნელები.
მარინადი, რომელიც მზადდება 2 ლიტრი წყლისგან, 250 მლ ძმარი, 500 მლ თეთრი ღვინო, რამდენიმე მარცვალი შავი წიწაკა, 2 დაფნის ფოთოლი, 1 სტაფილო და 1 ხახვი, ჩვეულებრივი და შესაფერისია კურდღლის ხორცის მოსამზადებლად.
თუ სასურველია, კბილი შეიძლება დაემატოს. ეს ყველაფერი მოხარშულია დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში და გაცივების შემდეგ, კურდღელი ამ სითხეში არის გაჟღენთილი და დროდადრო უნდა გადაბრუნდეს. ასე რჩება დაახლოებით 5-6 საათი.
კურდღლის ფრიკასე, რომელიც ისევე მზადდება, როგორც ქათმის ფრიკასე, ძალიან გემრიელი ხდება. თუ ღუმელში გამომცხვარი კურდღელი მაინც ძალიან მშრალი ჩანს, შეგიძლიათ მოამზადოთ შემდეგჯერ პურიანი. გაითვალისწინეთ, რომ ეს ბევრად უფრო კალორიული იქნება.
გირჩევთ:
რა უნდა საზ სწრაფად კურდღელი
კურდღლის ხორცით გემრიელი კერძების მოსამზადებლად არსებობს ოთხი სავალდებულო პროდუქტი: ხახვი, ნიორი, როზმარინი და თეთრი ღვინო - კურდღლის თითქმის მთელი ბოთლი დაახლოებით 1,5 კილოგრამი. ჩაშუშული კურდღლისთვის სოუსით, ხორცი ჯერ პურიანია, მხოლოდ ფქვილში შემოვიდა და შემწვარი გახდება ოქროსფერამდე.
როგორ გავწმინდოთ და დავჭრათ კურდღელი?
კურდღლის ხორცის მაღალი კვებითი ღირებულებისა და სინაზის გათვალისწინებით, ის შეიძლება რეკომენდებული იყოს ყველა ასაკის ადამიანზე, აგრეთვე მათზე, ვისაც აწუხებს საკვები ალერგია, გულის დაავადება, კუჭის პრობლემები და ღვიძლის დაავადება. კურდღლის ხორცი ღირებული საკვები პროდუქტია.
როგორ საზ ველური კურდღელი
გარეული კურდღელი მომზადება ძნელი არ არის, მაგრამ მცირე სინატიფით გამოირჩევა - სპეციალური სუნი უნდა მოიხსნას, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში ვეღარ შეძლებთ მის მოსინჯვას. რა უნდა გავაკეთოთ, რომ სუნი მოვიცილოთ? თქვენ გამოიყენებთ მარინადს. თქვენ მოისმენთ ბევრ რჩევას, თუ როგორ უნდა გაჟღენთილიყო, მაგრამ ორი ყველაზე წარმატებულია ან ძმრით ან იოგურტით.
როგორ გავაკეთოთ მყიფე რვაფეხა
ხშირად, როდესაც საქმე ზღვის პროდუქტების დელიკატესების მომზადებას ეხება, ბევრს უთმობს octopus- ის სახელის თქმასაც კი. მომზადება ისე რთულად და გულდასაწყვეტად ჟღერს, რომ ცდას აზრიც კი არ აქვს. თუმცა სიმართლე ისაა, რომ არსებობს მყიფე რვაფეხას ათასობით მიღების გზა.
რა უნდა საზ საზ შვეიცარიის ჭარხალი
შვეიცარული ჭარხალი გარეგნულად მსგავსი სალათისა და აისბერგის სალათის ფოთოლია. მას აქვს ნათელი მწვანე ფოთლები დიდი, წვნიანი ვენებით. გემო ისპანახს მოგვაგონებს. ამ ტიპის ბოსტნეულის უმეტესობისგან განსხვავებით, შვეიცარიის ჭარხალი გვხვდება თითქმის მთელი წლის განმავლობაში.
