2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ეგვიპტური სამზარეულო თარიღდება ძველი ეგვიპტის დროიდან. მან შეინარჩუნა თავისი ხორცის კულინარიული არომატები და შეავსო ისინი ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოსთან ერთად.
ბოსტნეული და პარკოსნები
ეგვიპტური სამზარეულო არის სამოთხე ვეგეტარიანელებისათვის, რადგან იგი აგებულია ძირითადად ბოსტნეულის მოხმარებაზე. დამახასიათებელია ბევრი ბრინჯის ჭამა, რომელსაც ბოსტნეულთან ან ხორცთან ერთად მიირთმევენ. ასევე გავრცელებულია პარკოსნების გამოყენება.
ეგვიპტეში ერთ-ერთი ყველაზე მოხარშული კერძია კუშარი, რომელიც არის ოსპის, მაკარონის, ბრინჯის და ხახვის ნარევი, რომელიც გაჟღენთილია პომიდვრის ან ნივრის სოუსით.
ამზადებენ ოსპის, ბრინჯის და მაკარონის დამარილებულ წყალში მოხარშვას და შემდეგ გამოწურვას. ხახვი შეწვით, გამოწურეთ ცხიმისგან. გამოიყენეთ გაწურული ხახვის ცხიმი და დაასხით ბოსტნეული, რომელიც ჩვენ შეურიეთ ტაფაში. ტაფა დადგით ცეცხლზე 7-10 წუთის განმავლობაში, თან ურიეთ, რომ პროდუქტები არ მოხდეს. საჭმელი გაყავით ნაწილებად, თითოეულს დაასხით პომიდვრის ან ნივრის სოუსი და ზემოდან მოაწყვეთ შემწვარი ხახვი.
Პური
თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ეგვიპტური სამზარეულო პურზეა აგებული. იგი ემსახურება თითოეულ კერძს. ეგვიპტური სიტყვა პურს ნიშნავს სიცოცხლეს, რაც თავისთავად მეტყველებს იმ ცენტრზე, რომელსაც პური უკავია ეგვიპტელთა ცხოვრებაში.
ტრადიციული ბალადის პური გამოიყენება უშუალოდ სოუსების დასალევად ან შუაზე იყოფა და ივსება ჰუმუსით ან ქაბაბით. ნამცხვრები ცხვება უკიდურესად მაღალ ტემპერატურაზე და აღწევს 450 გრადუსს - ეს მიზნად ისახავს სხვაგვარად წვრილი ცომის შეშუპებას.
სანელებლები
ეგვიპტური კერძების მომზადების პროცესში სანელებლები ასევე მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ. ისინი ავსებენ და ამდიდრებენ თავიანთ გემოვნებას. იყენებენ დაფნის ფოთოლს, როზმარინს, ბატილას ხახვს, ხახვის ფხვნილს, ნიორს, ზაფრანს, ტარხუნს, კოჭას, კბილებს და სხვა მრავალს.
ჩაი
ჩაის, რომელსაც იქ ჩაის უწოდებენ, განსაკუთრებით დიდ პატივს სცემენ ეგვიპტეში. რეგიონის მიხედვით, ჩაის მომზადების ორი გზა არსებობს. კოშარის შავი ჩაი ტრადიციულად ამზადებენ ჩრდილოეთ ეგვიპტეში მოხარშულ წყალში, ლერწმის შაქრის დამატკბობად და პიტნის ფოთლებით არომატიზებული, ხშირად რძით.
სამხრეთ ეგვიპტეში საიდის ჩაი მწიფდება მაღალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. კვლავ მიირთვით ლერწმის შაქართან ერთად.
გირჩევთ:
ლიმონმჟავა: სამზარეულო და საყოფაცხოვრებო გამოყენება
ლიმონმჟავა არის თეთრი კრისტალური ნივთიერება მჟავე გემოთი, წყალში ადვილად ხსნადი. იგი მოიპოვება ციტრუსის ხილიდან, ძირითადად ლიმონისგან, რომელშიც ყველაზე მეტად არის კონცენტრირებული. კომერციულ შეფუთვაზე იგი აღნიშნულია, როგორც E330. იგი გამოიყენება ხელნაკეთი წვენების, მურაბებისა და კონსერვების არომატიზატორისა და შენარჩუნებისთვის, ამდიდრებს გემოს და ანადგურებს ხილის ფერს.
ალბანური სამზარეულო: ტრადიციული კერძები და რეცეპტები
ალბანური სამზარეულო არის ალბანეთის შტატის ეროვნული სამზარეულო, რომელიც მდებარეობს ბალკანეთის ნახევარკუნძულზე. ხელსაყრელი კლიმატი, ზღვასთან სიახლოვე, მდიდარი ისტორიული წარსული და მეზობელ ქვეყნებთან ურთიერთობა დიდ გავლენას ახდენდა მრავალფეროვნებისა და სიმრავლის შესახებ.
ისრაელის სამზარეულო: არომატის საოცარი ნაზავი
ებრაელთა სახლებში, სადაც არ უნდა იყვნენ ისინი მსოფლიოში, ყველა ტრადიცია ასოცირდება სუფრასთან. საოჯახო და რელიგიური დღესასწაულები, სიხარული და მწუხარება - სუფრასთან ყველაფერი იკურთხება. კვების მნიშვნელობა რელიგიურია თუ არა, ებრაელები დიდ მნიშვნელობას ანიჭებენ საკვებს და მათთვის ტრადიციაა ერთად ჭამა.
კამუტი - ძველი ეგვიპტური ხორბალი
კამუტი ეგვიპტური ხორბლის უძველესი სახეობაა. ეს ასევე ცნობილი იყო პირამიდების მშენებლებისა და მომხმარებლებისთვის, რადგან იქ ნაპოვნია მისი ნაშთები. ეს მას 3000 წელზე უფროსს ხდის. თავად სახელი - კამუტი, ძველი ეგვიპტური სახელია ხორბლისა. აქედან მოდის ამ მარცვლეულის სახელი.
ეგვიპტური სამზარეულოს საიდუმლოებები
ძველი ეგვიპტე შთამომავლებს მუმიებს, პირამიდებს, სფინქსებს, იეროგლიფებსა და სკარაბებს აძლევდა. თანამედროვე ეგვიპტელი ხშირად მიირთმევს იგივე საუზმეს, როგორც მისი წინაპრები ჭამდნენ სამი ათასი წლის წინ: თხელი პური და უგემრიელესი ლობიოს კროკეტები, რომელსაც ტამია ეწოდება.
