2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
შემწვარი ყოველთვის აქცევს ყველაზე ჩვეულებრივ ხორცსაც კი ნეტარ სპეციალობად გრძნობისთვის. პროცედურა თავისთავად არ არის რთული, მაგრამ მოითხოვს გარკვეულ მოსაზრებებს. შეხედე შემდეგ მწკრივებში გრილის დახვეწას.
ჩვენ ყოველთვის უნდა აირჩიოთ ახალი ხორცი და არასდროს გაყინული. ასევე კარგია იყოს ფერადი, ე.ი. ჰქონდეს ცხიმი ისე, რომ შემწვარი ხორცი წვნიანი და ნაზი იყოს.
თევზი და ქათამი ადვილად გამოცხვება. ამას ცოტა დრო სჭირდება, ღორის ხორცისგან განსხვავებით, რომელსაც ცოტა ხანს აცხობენ. კრავი სწრაფად იწვება. დაქუცმაცებული ხორციც.
ძნელია ძროხის შემწვარი, რომელიც შეიძლება გახდეს მყარი და მშრალი. ხორცის გარდა შემწვარი ბოსტნეული, დაჭრილი ან მთლიანი, ასევე შესაფერისია.
ამასთან, სხვადასხვა შემწვარი ბოსტნეული ასევე მოითხოვს სპეციფიკურ მომზადებას. მაგალითად, ყაბაყი მარინირდება, რომ ნაზი იყოს და სხვები, მაგალითად სიმინდი, არ არის საჭირო.
ახლა ჩამოვთვლით და გრილის გართულებები ეს ნამდვილ ოსტატად გადაგაქცევთ:
1. გრილისთვის ხორცი დაჭრისას, იგი ყველა მხრიდან თანაბარი სისქის უნდა იყოს, ისე რომ მოხდეს თანაბრად შემწვარი, რომ არ დარჩეს ნედლი ადგილებსა და სხვებში ნახშირის მსგავსად.
2. თევზის საუკეთესო მარინადია ზეითუნის ზეთი, მარილი და ლიმონის წვენი. შემდეგ ემსახურება ახალ სალათს.
ფოტო: სევდალინა ირიკოვა
3. ნუ გამოიყენებთ ახალ ან იოგურტს ხორცის, თევზის ან ბოსტნეულის მარინირებისთვის, რადგან ის დაწვავს და არ მისცემს კარგ გემოვნებას.
4. შამფურის მოწყობა მჭიდროდ უნდა გაკეთდეს ისე, რომ ნამსხვრევები ნაზი და წვნიანი იყოს.
5. ყოველთვის დალიეთ წინა დღიდან და გამოაცხვეთ მეორე, ასე რომ ხორცი იქნება ნაზი და წვნიანი.
აქ არის მარინადი ხორცისთვის:
საჭირო პროდუქტები: 250 მლ კეტჩუპი, 4 ს.კ. ტომატის პიურე ს / კ, 1 ხახვი, წვრილად დაჭრილი, 3-4 ს.კ. ნიორი, 2 ს.კ. სოიოს სოუსი, 1 ჩ.კ. მდოგვი, 2 ს.კ. ძმარი, 2 ს.კ. ზეთი, მარილი გემოვნებით, 1/2 ჩ.კ. წიწაკა
მომზადების მეთოდი: ყველაფერი კარგად აურიეთ, გაანაწილეთ ხორცი. მარინოვა წინა დღისაა, შემდეგ ცხვება მწვავე გრილზე.
გირჩევთ:
დახვეწა ისპანახის მომზადებაში
ისპანახი ძალიან სასარგებლო ბოსტნეულია, რომელიც მდიდარია A და C. ვიტამინებით. ის არ შეიცავს ქოლესტერინს და ცხიმს და რკინისა და მაგნიუმის შესანიშნავი წყაროა. არსებობს მუქი მწვანე ფოთლები, რომლებიც შეიძლება იყოს გლუვი ან ხვეული. ხუჭუჭოვან ისპანახს უფრო ძლიერი სტრუქტურა აქვს, გლუვს კი დელიკატური და დახვეწილი ფოთლები აქვს.
დახვეწა ყვითელი ყველისა და ყველის პურით
ყველის ყველისა და ყველის გამოცხობისას უნდა შეინიშნოს ზოგიერთი წვრილმანი, რომ პური გახდეს ხრაშუნა და ყველი ან ყვითელი ყველი რბილი დარჩეს და დნება პირში. იმისათვის, რომ მდნარი ყველი წარმატებით დააცხოთ, წინასწარ უნდა გააგრილოთ საყინულეში, მაგრამ არ გაყინოთ.
ფრინველის მომზადების ზოგიერთი დახვეწა
შინაური ფრინველი შეიცავს უფრო სრულყოფილ ცილებს, ვიდრე შინაური ცხოველების ხორცი. ფრინველის ცხიმს დნობის დაბალი ტემპერატურა აქვს, ვიდრე საქონლის ხორცი. გაყინული ქათმის ან სხვა ფრინველის ყიდვისას გაათბეთ ხორცი თანდათანობით, არაუმეტეს 18 გრადუსზე ტემპერატურაზე.
დახვეწა და კვების წესები ფრანგების მიხედვით
ყველა კულტურას აქვს თავისი ღირებულებები, წესრიგი და ტრადიციები ცხოვრების ყველა სფეროში. ამ მრავალფეროვნების წყალობით, ჩვენ შეგვიძლია დავხატოთ იდეები და შთაგონება, ვცადო ახალი რამ, ვისწავლოთ ჩვენი მათზე უკეთესი. და ეს მშვენიერია. კვება ერთ – ერთი მიმართულებაა, რომელშიც სხვადასხვა ქვეყანა ინდივიდუალურად გამოიყურება.
დახვეწა კომბოსტოს მომზადებაში
კომბოსტო არის ბოსტნეული, რომელსაც აქვს შესანიშნავი გემო და ძლიერი სამკურნალო თვისებები. ის უაღრესად მდიდარია ამინომჟავებით, მინერალური მარილებით, ვიტამინებით. ვიტამინები კომბოსტოში საუკეთესოდ არის დაცული, თუ ის მოხარშულია დახურულ ჭურჭელში. კომბოსტო არ უნდა ჩაითვალოს ძნელად ასათვისებელ ბოსტნეულად.
