2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ხშირად, როდესაც საქმე ზღვის პროდუქტების დელიკატესების მომზადებას ეხება, ბევრს უთმობს octopus- ის სახელის თქმასაც კი. მომზადება ისე რთულად და გულდასაწყვეტად ჟღერს, რომ ცდას აზრიც კი არ აქვს. თუმცა სიმართლე ისაა, რომ არსებობს მყიფე რვაფეხას ათასობით მიღების გზა. და ერთისთვის ისინი არც ისე რთულია.
თითოეულ კულტურას აქვს საკუთარი ხრიკები ზღვის ცხოველის მომზადებაში. მაგალითად, იტალიაში საცობებს ათავსებენ წყალში, რომელშიც ხარშავს რვაფეხას. სხვები ცეფალოპოდს სტეიკივით ურტყამენ, რომ ის უფრო მყიფე გახდეს.
ამასთან, არსებობს რამდენიმე ფაქტი, რომელთა უგულებელყოფა შეუძლებელია. რვაფეხა კალმარის მსგავსად, ცეფალოპოდების ოჯახიდან არის. მათ აქვთ ერთი მნიშვნელოვანი თვისება - რაც უფრო მეტს ამზადებენ, მით უფრო მკაცრი ხდებიან. ამიტომ, მომზადების მეთოდები შემოიფარგლება რამდენიმეთ.
პირველ რიგში, რვაფეხა უნდა მოხარშოთ გრილზე, ცხელ ტაფაზე ან სხვაზე, მაქსიმუმ 2-3 წუთის განმავლობაში. მეორეს მხრივ, ის შეიძლება მოხარშული იყოს, მაგრამ დრო გრძელი იქნება. თითო კილოგრამ ხორცზე მოცემულია საშუალოდ 40-50 წუთი. ამასთან, თუ ხორცი ზედმეტად მოიხარშება, ის მშრალი და უგემოვნო ხდება.
რვაფეხას მომზადების ერთ-ერთი ვარიანტი გულისხმობს სამი ქოთნის მდუღარე წყლის არსებობას. რვაფეხა 15 წამში იდება პირველში, შემდეგ გადადის მეორეზე და ბოლოს მესამე ქოთანში. მან თითოეულში უნდა იჯდეს 15 წამი. ამასთან, ეს ვარიანტი მხოლოდ მცირე რვაფეხას ეხება.
შეგიძლიათ მსხვილი რვაფეხა მოხარშოთ, სანამ მზად არ არის ცოტა წყალში. საშუალოდ, დაახლოებით 40 წუთი სჭირდება. მოხარშული რვაფეხა შეიძლება პურიანი, შემწვარი ან სანელებლებით მიირთვათ.
დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში მოხარშული რვაფეხა უფრო მკაცრი რჩება. ასე ამზადებენ რვაფეხას სუშისა და სალათისთვის.
მყიფე შემწვარი რვაფეხა
აუცილებელი პროდუქტები: 1 octopus, 5-6 კბილი ნიორი, 1 ჭიქა თეთრი ღვინო, 1 stalk ნიახური, მარილი, პილპილი.
შესაწვავად: 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, 2 ს.კ. ხახვი, 1 ს.კ. ნიორი.
მომზადება: რვაფეხა იყოფა ორად. ერთი ნაწილი მოთავსებულია ქვაბში 300 მლ მდუღარე წყალთან, ნიორთან და ნიახურთან ერთად. ადუღეთ 40 წუთი.
რვაფეხას მეორე ნაწილი მოთავსებულია 200 მლ მდუღარე წყალში, ჭიქა ღვინოში, ნიახურში და ნიორში. ადუღეთ 40 წუთი.
სითბოს ზეითუნის ზეთი ღრმა frying პან. დაამატეთ ნიორი და ხახვი და შეწვით დაახლოებით 2 წუთი. დაამატეთ მოხარშული რვაფეხა. საზ ორივე მხრიდან 3-4 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მას ცხლად მოიხმარენ.
გირჩევთ:
კულინარიული ხრიკები მყიფე ღვიძლის მოსამზადებლად
ცოტაა ხორცისა და ხორცის დელიკატესების მოყვარული, რომლებსაც არ მოსწონთ თბილი და სურნელოვანი ღვიძლი. ამავე დროს, ბევრია, ვისაც ჯერ არ გაერკვია, როგორ მოემზადებინა ისე, რომ იგი ნაზი და წვნიანი იყოს. სწორედ ამიტომ, აქ გამოვლენ მყიფე ღვიძლის საიდუმლოებას, რათა ყოველთვის შეძლოთ ბედნიერება არამარტო საკუთარი თავის, არამედ თქვენი ახლობლებისთვისაც:
როგორ საზ მყიფე კურდღელი
კურდღლის ხორცი ერთ-ერთი უგემრიელესი, ჯანსაღი და დაბალკალორიულია. ღორის ხორცისგან განსხვავებით, რომელსაც თუ გადააჭარბებთ, ზედ რამდენიმე ბეჭედს დააწყობთ, კურდღლის ხორცი რეკომენდებულია მცირეწლოვანი ბავშვებისთვისაც და სიმსუქნის ან დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვისაც.
როგორ მოვამზადოთ რვაფეხა?
რვაფეხა არის მოლუსკი, რომელსაც აქვს ორი თვალი და ოთხი წყვილი საცეცი. მას ჩონჩხი არ აქვს და სიმეტრიულად ორმხრივია. Octopus ხორცს აქვს ადვილად ასათვისებელი ღირებული ცილები, სელენი, მნიშვნელოვანი კვალი ელემენტები, კალიუმი, ფოსფორი, B3 და B12 ვიტამინი.
როგორ მოვამზადოთ რვაფეხა
მეტად სასარგებლო და გემრიელი, რვაფეხას დიდი მოთმინება სჭირდება გასაწმენდად. დიდ ქსელურ მაღაზიებში ყველას, ვისაც სურს, შეუძლია რვაფეხა შეიძინოს და სახლში მოამზადოს. ბევრი რეცეპტი არსებობს - ზოგიერთი მათგანი საკმაოდ უცნაურად გამოიყურება ჩვენი ბალკანური გემოთი, სხვები ნაკლებად ეგზოტიკურია, მაგრამ ნამდვილად ღირს რვაფეხას გემო, არ აქვს მნიშვნელობა რომელ რეცეპტს აირჩევთ.
რვაფეხა
რვაფეხა / Octopus / არის ზღვის მოლუსკი, რომელსაც აქვს შემოკლებული სხეული და პირი, გარშემორტყმული აქვს რვა საცეცს, შიგნით აღჭურვილია დიდი რაოდენობით შეწოვით. საცეცების სიგრძე 4 მეტრს აღწევს, ხოლო სხეულს შეუძლია 100 კგ. მყვინთავები ამტკიცებენ, რომ რვაფეხები ჭკვიანი, სულაც არ არიან სისხლისმსმელი და მამაცი ცხოველები.
