როგორ მოვამზადოთ რვაფეხა?

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

რვაფეხა არის მოლუსკი, რომელსაც აქვს ორი თვალი და ოთხი წყვილი საცეცი. მას ჩონჩხი არ აქვს და სიმეტრიულად ორმხრივია. Octopus ხორცს აქვს ადვილად ასათვისებელი ღირებული ცილები, სელენი, მნიშვნელოვანი კვალი ელემენტები, კალიუმი, ფოსფორი, B3 და B12 ვიტამინი. ზღვის პროდუქტების უმეტესობის მსგავსად, რვაფეხაც დიეტური და ჯანსაღია.

მისი მომზადებისას დაცული უნდა იყოს დამუშავების გარკვეული ტექნოლოგია. ჯერ უნდა გარეცხოთ, შემდეგ ამოიღოთ მელნის ტომარა და გაიწმინდოს კანი.

რვაფეხას მომზადებისას ძალიან მნიშვნელოვანია მისი ამოღება, როგორც კი დარბილდება. წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი მკაცრი ხდება.

ზოგი ურჩევს წყალს რამდენჯერმე გადააგდოთ მოლუსკისთვის დამახასიათებელი სუნის მოსაშორებლად. საჭმლის მომზადებისას შეგიძლიათ წყალში ჩადოთ საცობები, რადგან კორპის შემადგენლობაში შედის ფერმენტი, რომელიც ხორცს უფრო ნაზს ხდის.

რვაფეხა შესაფერისია ძირითადი კერძებისთვის ან სალათებისთვის, ის შეიძლება მომზადდეს გამომცხვარი, მოხარშული, კარაქში ჩაშუშული ან დამარილებული. ხმელთაშუაზღვისპირეთის მრავალ რეცეპტში ის ამზადებენ სანელებლების თაიგულთან ერთად, ან მოშუშულია თეთრი ან წითელი ღვინით.

რვაფეხას არ შეუძლია მოიხმაროს თვალები, წიაღი და პირის ღრუს მიდამო. კარგია, რომ მოხარშოთ ზეითუნის ზეთი, სანელებლები და ღვინო.

ახალ რვაფეხას აქვს ნათელი თვალები და აქვს ოკეანის წყლის სუნი, ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ ამ მაჩვენებლებს.

იხილეთ ჩვენი შეთავაზება გემრიელი სალათისთვის octopus და კარტოფილით.

აუცილებელი პროდუქტები: 1 დიდი რვაფეხა, 1 ლიმონის წვენი, 1 ჩ.კ. წითელი წიწაკა, 3 ს.კ. დაჭრილი პიტნა, 1-2 კბილი ნიორი, 2 დაჭრილი კიტრი, 600 გრ კარტოფილი, მარილი, ზეითუნის ზეთი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება: რვაფეხა გარეცხეთ და მოათავსეთ ქვაბში ცივი წყლით. დაამატეთ მარილის მარილი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. როდესაც ის მზად იქნება, გადაწურეთ წყალიდან და სანამ ის ჯერ კიდევ თბილია, წაიღეთ მუქი კანი და საწოლები საცეცებიდან. ასევე ამოიღეთ მყარი ნაწილი, რომელიც სხეულის შუაშია.

რვაფეხა დაჭერით დიდ ნაჭრებად და მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი.

მოხარშეთ კარტოფილი და დაჭერით ნაჭრებად. დიდ თასში აურიეთ კარტოფილი, რვაფეხა, კიტრი, ნიორი და პიტნა. დაუმატეთ მარილი, შავი და წითელი წიწაკა, ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი. ძალიან კარგად აურიეთ და დაუყოვნებლივ მოიხმარეთ.