2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
შებოლილი ქათამი, რომელიც აცდუნებს თავისი გემოთი და არომატით, ბევრი ბულგარელის რჩეულია. მაგრამ მისი გემოვნების მიღწევის გზა ყველამ არ იცის. მოწევის პროცესი ცნობილია უძველესი დროიდან.
იგი ძირითადად ხორციანი კონსერვისთვის გამოიყენებოდა, რაც მას სპეციფიკურ გემოსა და არომატს ანიჭებდა და ასევე საშუალებას აძლევდა მას დიდი ხნით შენახვა მოხმარებამდე. კვამლისა და ჰაერის ზემოქმედებით ხორცი იძენს ანტიოქსიდანტურ ეფექტს.
ეს არ იძლევა პათოგენური ბაქტერიების დიდი ხნის გამრავლების საშუალებას. დღეს, ასეთი მიზეზი ძნელად თუ შეაჩერებს შებოლილ ხორცს. მაგრამ პიკნიკის ან გრძელი მოგზაურობისთვის ის შეუცვლელია.
რაც შეეხება შებოლილი ქათმის სასარგებლო თვისებებს, ისინი ისეთივეა, როგორც მოხარშულ ან ორთქლზე მომზადებულ ქათამში. განსხვავება იმაშია, რომ შებოლილ პროდუქტს აქვს გარკვეული სანელებლების ნაკრები.
დადებითი ფაქტორები, რის გამოც ბევრს შებოლილი ქათამი შეიძენს, შემდეგია - იგი ინახება 48 საათამდე მაცივრის გარეშე, აქვს განსაკუთრებული გემო და არომატი და კარგად უხდება სხვა პროდუქტებს.
იმის ნაცვლად, რომ შეიძინოთ შებოლილი ქათამი, რომელსაც ქარხანაში შებოლილი ვერ გაექცევა სხვადასხვა სახის კონსერვანტები, რაც კიდევ უფრო გამძლეა, უმჯობესია გააკეთოთ ხელნაკეთი შებოლილი ქათამი.
ეს გარანტიას მისცემს არა მხოლოდ მის უკეთეს გემოვნებას, არამედ მის შესანიშნავ სასარგებლო თვისებებს, რომლებიც სრულად იქნება დაცული. მეთევზეების უმეტესობას სპეციალური მოსაწევი მოწყობილობა აქვს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ სესხი მიიღოთ მეგობარ მეთევზეზე.
შებოლილი ქათმის მისაღებად, ჯერ გაწმენდილი სხეული შუაზე გაჭერით და ხის ჩაქუჩით ჩაქუჩით ან ორ საჭრელ დაფს შორის მოათავსეთ და მძიმედ წაუსვით.
ეს კეთდება იმისთვის, რომ ძვლები და სახსრები უფრო რბილი გახდეს, ტვინი კი მათგან. შემდეგ გაათბეთ წყალი და მოამზადეთ ხსნარი ნახევარი სუფრის კოვზი მარილის, დაფნის ფოთლის, ორი კბილი წვრილად დაჭრილი ნიორის, შავი წიწაკის მარცვლების, ცოტა დარიჩინის, კოვზი შაქრისა და კოვზი ნახევარი კოვზის გამოყენებით.
თქვენ ასევე გჭირდებათ სამი სუფრის კოვზი ძმარი. განათავსეთ ქათამი ღრმა ქვაბში და დაასხით მარილიანი ხსნარი. გააჩერეთ ორი დღე. შემდეგ ამოიღეთ ქათამი და გააკეთეთ ჭრილები, რომელშიც ნიორის კბილი და ბეკონის ნაჭრები მოათავსეთ.
რამდენიმე საათის განმავლობაში ქათამმა უნდა ჩამოიხრჩო ჩამოკიდებული, შემდეგ კი დაიწყო მოწევა. საწყისი გათბობა მაქსიმალური უნდა იყოს, ამის წყალობით მიიღება ქათმის კანზე ბრწყინვალება.
მოწევის დროს, ქათამი პერიოდულად ხვდება მარილიან ხსნარში, რომ უფრო არომატული გახდეს. შებოლილი ქათამი საოცარ გემოს აძლევს კეისრის სალათს, ისევე როგორც რუსულ სალათს.
გირჩევთ:
შებოლილი ქათამი სახლში
როგორ მოვამზადოთ შებოლილი ქათამი სახლში მავნე დანამატებისა და კონსერვანტების გარეშე? ადვილია - მხოლოდ 10 საათის მომზადების შემდეგ, გექნებათ უგემრიელესი და წვნიანი შებოლილი ქათამი! მოხარშვის დრო გამოითვლება იმ ფაქტის გათვალისწინებით, რომ ქათამი მარილიან წყალში რჩება 8 საათის განმავლობაში.
ქათამი ან ინდაური - რომელი უფრო სასარგებლოა?
თითქმის ყველა დიეტოლოგი ფიქრობს, რომ ცხიმიანი ხორცი, განსაკუთრებით ღორის ხორცი თავიდან უნდა იქნას აცილებული. ზოგს სჯერა კიდეც, რომ თავიდან უნდა იქნას აცილებული წითელი ხორცი, რის გამოც დიეტის დროს ფრინველის ხორცი ყველაზე სასარგებლოა. კიდევ ერთხელ, არა ყველა, რადგან იხვი, მაგალითად, ძალიან ცხიმიანია.
ქათამი ან თევზი - რომელია უფრო ჯანმრთელი?
უმეტეს დიეტებში, ქათამი და თევზი რეკომენდებულია როგორც ჯანსაღი, დაბალკალორიული და სასარგებლო ხორცი. მაგრამ ამ ორიდან რომელია უფრო ჯანმრთელი? არსებობს გარკვეული თავისებურებები, რომელთა გათვალისწინებაც აუცილებელია დიეტის დროს ორიდან რომელი ხაზგასმისას.
მოდით გავაკეთოთ შებოლილი ქათამი
შებოლილ ქათამს აქვს შესანიშნავი გემო და ძალიან სასიამოვნო არომატი. მოწევისა და შებოლილი ქათმის შენახვის პროცესი მოიცავს E და კონსერვანტებს. ამიტომ, უმჯობესია სახლში გააკეთოთ საკუთარი შებოლილი ქათამი. პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ ხორცის მოწევის პროცესზე გადასვლამდე, არის კარგად მარილი.
სენდვიჩები უფრო გემრიელია გვირილებთან ერთად
ყვავილები მშვენიერი დამატებაა გამაგრილებელი სასმელებისა და ღვინის კოქტეილებისთვის. მაგალითად, ფუქსია იდეალურია წითელი ღვინისთვის, რომელსაც დაჭრილი ვაშლი ან დაჭრილი ფორთოხალი დაუმატეს. მეტი არომატის მისაღებად შეგიძლიათ მოაყაროთ რამდენიმე ფუქსიას ფოთოლი.
