2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
სწორედ ძველ საბერძნეთში წარმოიშვა კულინარიული ხელოვნება ევროპაში. ამის მრავალი დასტურია ის ფაქტი, რომ იქ შორეულ 330 წელს ძვ. გამოჩნდა არქესტრატოს პირველი მზარეულის წიგნი.
ბერძნული რეცეპტები ყალიბდება სამზარეულოს გავლენით ბალკანეთში, იტალიაში, მცირე აზიასა და შუა აღმოსავლეთში. ყველაზე გავრცელებული პროდუქტებია ზეითუნის ზეთი, ბოსტნეული და მწვანილი, ბურღულეული და პური, ღვინო, თევზი და სხვადასხვა ხორცი, განსაკუთრებით ცხვარი და თხა, და ტრადიციული დელიკატესების დამატებით, ჭარბობს ზეთისხილი, ყველი, ბადრიჯანი, ყაბაყი და იოგურტი.
ცნობილია, რომ ბერძნული ტრადიციული კერძები ძირითადად ასოცირდება ზეითუნის ზეთთან, ზეთისხილთან, თევზთან და ოზოსთან. ამასთან, ეს არ არის საკმარისი იმისათვის, რომ შევაჯამოთ ამ უნიკალური სამზარეულოს მრავალფეროვნება, "დამნაშავე" ჩვენი სამხრეთელი მეზობლების ჯანმრთელობასა და ხანგრძლივობაში.
ერთ-ერთი ყველაზე ტიპიური ბერძნული კერძია "ტიგანიტა". ეს არის ბერძნული სამზარეულოსთვის დამახასიათებელი ბოსტნეულის ღრმა შემწვრობა. ამ მიზნით ყველაზე ხშირად იყენებენ ყაბაყს, ბადრიჯანს, წიწაკას ან სოკოს.
"ჰორიატიკი" ასეთი პოპულარული ბერძნული სალათია ჩვენს ქვეყანაში. მისი ძირითადი ინგრედიენტებია პომიდორი კიტრით, წითელი ხახვით, ფეტა ყველით და კალამატას ზეთისხილით, სუნელით ზეითუნის ზეთით და ლიმონის წვენით.
მხოლოდ კვიპროსში წითელი ხახვის ნაცვლად ბულგურსა და მწვანეს ამატებენ. "Lachanosalata" არის ბერძნული სალათის კიდევ ერთი ტიპიური ტიპი, რომელიც მზადდება კომბოსტოსგან მარილით, ზეითუნის ზეთით და ლიმონის წვენით, შემდეგ მოდის "პატატოსალატა" - კარტოფილის სალათი ზეითუნის ზეთით, წვრილად დაჭრილი ხახვით, მაიონეზით, ლიმონის წვენით ან ძმრით. ზოგადად, ბერძნული სალათები ერთ – ერთი ყველაზე მრავალფეროვანია მსოფლიოში.
ჩვენი მეზობლის ტრადიციული კერძია "დოლმადაკია" - ბრინჯითა და ბოსტნეულით და ხშირად ხორცით ვაზის ფოთლები. საკმაოდ ნაცნობი რეცეპტი ჩვენს ქვეყანაში.
"კოლოკითოანთოი" - მართალია, უხორცო რეცეპტების მოყვარული არ არის, მაგრამ ეს რეცეპტი ბრინჯით ან ყველით ბრინჯებით სავსე ყაბაყით ღრმად არის გადგმული ბერძნულ ხალხურ ცხოვრებაში. კარტოფილით, ყაბაყითა და ტომატის სოუსით ჩაშუშული ლობიო.
ნამდვილი კულინარიული ტესტი ყველა მზარეულისთვის არის "სპანაკოპიტას" მომზადება - ისპანახის ღვეზელი ფეტა ყველით, კვერცხით, მწვანე ხახვითა და სანელებლებით. და ნამდვილი გემოვნების გამოცდილება ყველასთვის, ვინც მას შეეხო.
"ფასოლადა" არის ტიპიური ლობიოს წვნიანი, რომელიც ჩვენს ქვეყანაშიც მზადდება. ამასთან, ბერძნები ამას საკუთარ პირად გამოგონებად თვლიან. წვნიანი, რომელიც მზადდება ლობიოს, პომიდვრის, სტაფილოს, ნიახურის, ზეითუნის ზეთისა და ა.შ.
ბერძნული სამზარეულო, თავის უნიკალურ ტრადიციულ რეცეპტებთან ერთად, უნიკალური ფენომენია, რომლის აღწერაც შეუძლებელია - ის უნდა ნახოთ და სცადოთ მთელი თავისი მრავალფეროვნებით.
გირჩევთ:
ბერძნული დესერტები სააღდგომოდ
საკონდიტრო ნაწარმი სააღდგომო ტრაპეზის მნიშვნელოვანი ნაწილია. იხილეთ ჩვენი შეთავაზებები, რომლებიც მოდის პირდაპირ ჩვენი სამხრეთელი მეზობელი საბერძნეთიდან. პირველი რეცეპტი არის შესანიშნავი ვაშლის ღვეზელი საჭირო პროდუქტები: 8 ვაშლი, 3 ს.კ.
ბერძნული სამზარეულოს უგემრიელესი საუზმე
საბერძნეთის სამხრეთ მდებარეობამ უდიდესი გავლენა იქონია ადგილობრივი სამზარეულოს განვითარებაზე. თბილი კლიმატი საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ მთელი წლის განმავლობაში ახალი ხილი და ბოსტნეული. ზეთისხილის ქვეყანაში ასევე დიდი პატივია ზეითუნის ზეთი, რომელსაც თითქმის ყველა კერძში იყენებენ.
ბერძნული Tzatziki გემო 5 ვარიანტში
Tzatziki არის ტიპიური ბერძნული სოუსი, რომელიც მზადდება იოგურტისა და კიტრისგან, რომელსაც, როგორც წესი, არომატიზებული აქვს დაჭყლეტილი ნიორი და კამა. საბერძნეთში ყველგან შეგიძლიათ შეიძინოთ სუნელების სპეციალური ნაზავი Zaziki– სთვის. ორიგინალური რეცეპტის მომზადება შეგიძლიათ სახლში ან სხვადასხვა ვარიაციით, დატოვოთ რამდენიმე კიტრის მთლიანი კიტრი ან დაამატეთ ცხელი წიწაკის შეხება.
კლასიკური ფრანგული რეცეპტები
მოამზადეთ გემრიელი კერძები კლასიკური ფრანგული რეცეპტების მიხედვით, თუ გსურთ სასიამოვნოდ გააოცოთ თქვენი სტუმრები ან ოჯახის წევრები. ეს კერძები დახვეწილი და რთული მოსამზადებელია. ხბოს ხორცი ღვინოში საჭირო პროდუქტები: 1 კგ ძროხის ფილე, ნახევარი ლიტრი მშრალი წითელი ღვინო, 6 მარცვალი შავი პილპილი, 15 მლ ძმარი, 100 მლ ზეთი, 60 გრ ნიახური, 80 გრ ფქვილი, 400 მლ ძროხის ბულიონი, 2 სუფრის კოვზი პომიდორი პასტა, 4 კბილი ნიორი, 170 გრ სოკო, 400 გრ artichoke, ოხრახუში, მარილი.
კატალონიური სამზარეულოს უგემრიელესი და კლასიკური რეცეპტები
კატალონიური სამზარეულოს ტრადიცია შეიძლება მინიმუმ მე -14 საუკუნემდე ითვლებოდეს. სინამდვილეში, შეგვიძლია უსაფრთხოდ ვთქვათ, რომ ეს არის ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულო, რომელიც ახასიათებს კატალონიის რეგიონის მახასიათებლებს ესპანეთში. ბარსელონაში შეგიძლიათ საუკეთესოდ ისიამოვნოთ კულინარიული წარმოუდგენელი დღესასწაულით, რომელსაც ამ ტიპის სამზარეულო გთავაზობთ.
