2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
მოამზადეთ გემრიელი კერძები კლასიკური ფრანგული რეცეპტების მიხედვით, თუ გსურთ სასიამოვნოდ გააოცოთ თქვენი სტუმრები ან ოჯახის წევრები. ეს კერძები დახვეწილი და რთული მოსამზადებელია.
ხბოს ხორცი ღვინოში
საჭირო პროდუქტები: 1 კგ ძროხის ფილე, ნახევარი ლიტრი მშრალი წითელი ღვინო, 6 მარცვალი შავი პილპილი, 15 მლ ძმარი, 100 მლ ზეთი, 60 გრ ნიახური, 80 გრ ფქვილი, 400 მლ ძროხის ბულიონი, 2 სუფრის კოვზი პომიდორი პასტა, 4 კბილი ნიორი, 170 გრ სოკო, 400 გრ artichoke, ოხრახუში, მარილი.
მომზადების მეთოდი: ხორცი დაჭრილია კუბიკებად. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, შავი პილპილი, მარილი. გაწურეთ ძმრით და ღვინით. კარგად აურიეთ, დაახურეთ და დატოვეთ მარინად 8 საათის განმავლობაში.
შემდეგ გადაწურეთ ხორცი და ხახვი მარინადიდან და შეწვით კარაქში. ცალკე შეწვით ნიახური და შემდეგ დაამატეთ ხორცსა და ხახვს.
ყველაფერი გადაიტანეს ტაფაში, რომელშიც მოხარშული იქნება. ჩაასხით ფქვილი, კარგად აურიეთ და დაამატეთ ტომატის პიურე და დაჭყლეტილი ნიორი. მუდმივი მორევით დაამატეთ მარინადი და ბულიონი.
როდესაც სითხე ადუღდება, გააჩერეთ ღუმელში 170 გრადუსზე, დაახლოებით 2 და ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი ბოლომდე რბილდება.
დაამატეთ სოკო, გაწმენდილი და დაჭრილი ტოპინამბური და მარილი. ხარშეთ კიდევ 15 წუთი. სუფრასთან მიტანის წინ მზა კერძს წვრილად დაჭრილ ოხრახუში ასხურებენ.
Franche-Comte ფონდი
საჭირო პროდუქტები: 150 მლ მშრალი თეთრი ღვინო, 6 კვერცხი, 250 გრ ყველი ყველი, 60 გრ კარაქი, 2 კბილი ნიორი, დაფქვილი შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი: ღვინოს ნიორთან ერთად ადუღებენ, სანამ სითხე ორჯერ არ აორთქლდება. დაძაბება და მაგარი. უმი კვერცხს ურევენ გახეხილ ყვითელ ყველს, გამდნარ კარაქს, წიწაკას, მარილს და გაცივებულ და გაწურულ ღვინოს. მიღებულ ნარევს ასხამენ ქოთნებს და აცხობენ ათიდან თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი გახდება. ემსახურება შემწვარი ნაჭრებით.
ფილე მინიონი სოკოთი
საჭირო პროდუქტები: 700 გრამი ძროხის ფილე, 1 კგ სოკო, 120 გრ კარაქი, 40 გრ ფქვილი, 100 გრ არაჟანი, 100 მლ მშრალი თეთრი ღვინო, დაფქვილი შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი: სოკო ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში, დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით ნახევარ კარაქში, სანამ ოქროსფერი გახდება.
დაამატეთ მარილი, პილპილი, ფქვილი და შეწვით კიდევ 5 წუთი. შემდეგ დაუმატეთ ნაღები, მოურიეთ და ადუღეთ ნელ ცეცხლზე.
დავჭრათ ხორცი ნაჭრებად, მარილით, მოვაყაროთ წიწაკა და შეწვით დარჩენილი ზეთი, სანამ არ გახდება ქერქი. დაასხით ღვინო და გააჩერეთ ყველაფერი 1-2 წუთის განმავლობაში.
იგი ემსახურება თეფშს, სოკო შუაში და ხორცის ნაჭრები გვერდებზე.
გირჩევთ:
კლასიკური სააღდგომო სალათები
სავარაუდოდ, სააღდგომო სუფრა უნდა იყოს მდიდარი და უხვი, მაგრამ ასევე გემრიელი, რომ მას შეუძლია მთელი ოჯახის გართობა. ტრადიციულად, ამ დღესასწაულზე, კვერცხისა და სააღდგომო ტორტის გარდა, უნდა იყოს სააღდგომო სალათი , კურდღელი ან ცხვარი. აქ მოცემულია სააღდგომო კლასიკური სალათების რამდენიმე რეცეპტი:
8 კლასიკური ფრანგული რეცეპტი ქუჩის საჭმლისთვის
ბოლო წლების განმავლობაში, ქუჩის საკვების პოპულარობა საოცრად გაიზარდა. საკვები, რომელიც ერთხელ ქუჩაში იყიდებოდა, ადგილობრივი კერძები იყო, ქვეყნისთვის დამახასიათებელი და ტურისტების ნამდვილი გემოვნების პოპულარიზაციას უწევდა. ამასთან, დღეს და ახლა ბევრი რამ იცვლება ქუჩის საჭმელი ფართო მასშტაბით საჭმელი ხდება და რიგი რესტორნების მენიუშიც კი ჩნდება.
კლასიკური ბერძნული რეცეპტები
სწორედ ძველ საბერძნეთში წარმოიშვა კულინარიული ხელოვნება ევროპაში. ამის მრავალი დასტურია ის ფაქტი, რომ იქ შორეულ 330 წელს ძვ. გამოჩნდა არქესტრატოს პირველი მზარეულის წიგნი. ბერძნული რეცეპტები ყალიბდება სამზარეულოს გავლენით ბალკანეთში, იტალიაში, მცირე აზიასა და შუა აღმოსავლეთში.
კლასიკური ფრანგული ომლეტის საიდუმლოებები
Სიტყვა ომლეტი ის ალბათ სწრაფად და მარტივად კერძს მოგაგონებთ, როდესაც რაიმე სერიოზული არ გაქვთ მომზადებული. ფრანგული omelette ამასთან, ის ბევრად უფრო დახვეწილია და მარტივად გამოგყვებათ სიტუაციიდან სტუმრების წინაშეც კი. თუ იცით მისი მომზადების სირთულეები, არავინ იტყვის, რომ სწრაფად შეურიეთ რამდენიმე კვერცხი, მაგრამ პირიქით - ყველა მოგთხოვთ მისი მომზადების საიდუმლო .
კატალონიური სამზარეულოს უგემრიელესი და კლასიკური რეცეპტები
კატალონიური სამზარეულოს ტრადიცია შეიძლება მინიმუმ მე -14 საუკუნემდე ითვლებოდეს. სინამდვილეში, შეგვიძლია უსაფრთხოდ ვთქვათ, რომ ეს არის ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულო, რომელიც ახასიათებს კატალონიის რეგიონის მახასიათებლებს ესპანეთში. ბარსელონაში შეგიძლიათ საუკეთესოდ ისიამოვნოთ კულინარიული წარმოუდგენელი დღესასწაულით, რომელსაც ამ ტიპის სამზარეულო გთავაზობთ.
