2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
Სიტყვა ომლეტი ის ალბათ სწრაფად და მარტივად კერძს მოგაგონებთ, როდესაც რაიმე სერიოზული არ გაქვთ მომზადებული. ფრანგული omelette ამასთან, ის ბევრად უფრო დახვეწილია და მარტივად გამოგყვებათ სიტუაციიდან სტუმრების წინაშეც კი.
თუ იცით მისი მომზადების სირთულეები, არავინ იტყვის, რომ სწრაფად შეურიეთ რამდენიმე კვერცხი, მაგრამ პირიქით - ყველა მოგთხოვთ მისი მომზადების საიდუმლო.
აქ მოცემულია, თუ როგორ უნდა გაუმკლავდეთ მას პრობლემებისა და შეშფოთების გარეშე იმისათვის, რომ სრულყოფილი კლასიკური ფრანგული omelette.
პირველი და უმთავრესი ტაფაა - თქვენ უნდა აირჩიოთ ისეთი, რომელსაც წებოვანი საფარი აქვს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ თქვენი ომლეტი სრულყოფილი ფორმით, და არა წებოვანი, დახეული და დაშლილი. კლასიკური ფრანგული ომლეტის დასამზადებლად საჭიროა სამი კვერცხი, მარილი, კარაქი და შავი პილპილი. თქვენი გემოვნებით, სანამ რულონს გააფართოვებთ, ყველას შეუძლია განათავსოს სანელებლები ან დანამატები - რაც სურს - აქ არის შესაფერისი ყველი ყველი, ყველი, ძეხვი, სოკო, ზეთისხილი, რეჰანი, ოხრახუში, ორეგანო და ა.შ.
თასში ათქვიფეთ კვერცხი მარილთან და პილპილთან ერთად. არ გამოიყენოთ მიქსერი, მაგრამ დარწმუნდით, რომ კვერცხები და განსაკუთრებით მათი ცილები შესანიშნავად გატეხილია.
კარაქი თბება ტაფაში და როგორც კი ქაფს დაიწყებს, შეგიძლიათ დაამატოთ კვერცხები. ფრთხილად იყავით, ამასობაში ზეთი არ დაწვათ. თუ არ ხართ დარწმუნებული თქვენს სიჩქარეში, შეგიძლიათ სცადოთ დამწყები სუსტ გაზქურაზე. ორიგინალური რეცეპტის თანახმად, ეს ომლეტი მზადდება ძლიერ ცხელ ფირფიტაზე და განსაკუთრებული სიჩქარითა და სისწრაფით.
კვერცხის ასხმის მომენტში უნდა დაიწყოთ ნარევის სპატულით გაღვივება დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში ან მანამ, სანამ შეამჩნევთ, რომ ბლინივით ფენა უკვე იქმნება, მაგრამ ზემოდან ისევ ფხვიერი სითხეა. ნუ აურიებთ ძლიერად და დიდხანს, რადგან შემდეგ გემრიელად გახეხილი კვერცხით მიირთმევთ და არა სასურველს ფრანგული omelette.
შემდეგი ნაბიჯი არის რომ ომლეტი გააფართოვოს როლად. როდესაც ხედავთ, რომ კვერცხები მტკიცეა ქვედა მხრიდან, იწყებთ ტაფის ოდნავ გადახრას ერთ მხარეს, თითქოს ომლეტის დაღვრა გსურთ, მაგრამ სპატულით იღებთ ბოლოდან, რომელიც გამოდის ტაფიდან და ატრიალებთ მას ომლეტის შუაკენ. ეს მოძრაობა კიდევ ერთხელ მეორდება ისე, რომ რულეტი სამ ფენად იქცეს.
კიდევ უფრო მაცდური გარეგნობისა და არომატის მისაღწევად, ყველა ეტაპის დასრულების შემდეგ და თქვენი ომლეტი მზად იქნება თეფშზე გადასატანად და თქვენს სტუმრებს მიართვათ, შეგიძლიათ მას მსუბუქად გაანაწილოთ გამდნარი კარაქით.
ერთხელ აითვისა ფრანგული ომლეტის დამზადების ტექნიკა, აღარასდროს იდარდებთ იმაზე, რომ ვერ შეძლებთ თქვენს მოულოდნელ სტუმრებს დახვეწილი კერძის შეთავაზებას.
გირჩევთ:
ფრანგული საიდუმლოებები ზამთრის საკვების მოსამზადებლად
თითქმის შემოდგომაა, ჯიხურები გადავსებულია წვნიანი ხილითა და გემრიელი ბოსტნეულით, უხვად და დაბალ ფასებში. ახლა საუკეთესო დროა საყიდლებისთვის და ყველანაირი ხრიკის გამოყენებისთვის, რომ შეინარჩუნოთ პროდუქტის გემო და ისიამოვნოთ ზამთრის თვეების განმავლობაში.
გემრიელი ომლეტის საიდუმლოებები
ომლეტები ეკუთვნის ალამინუთების ე.წ. მათი სწრაფი მომზადება, მრავალფეროვნება, შესანიშნავი გემო და კარგი გარეგნობა საშუალებას იძლევა დააკმაყოფილოთ ყველაზე დახვეწილი გემოც კი. ომლეტები არიან: ჩვეულებრივი omelet (omelet in kind); ჩაყრილი ომლეტი და ფერადი ომლეტი (მოზაიკა).
8 კლასიკური ფრანგული რეცეპტი ქუჩის საჭმლისთვის
ბოლო წლების განმავლობაში, ქუჩის საკვების პოპულარობა საოცრად გაიზარდა. საკვები, რომელიც ერთხელ ქუჩაში იყიდებოდა, ადგილობრივი კერძები იყო, ქვეყნისთვის დამახასიათებელი და ტურისტების ნამდვილი გემოვნების პოპულარიზაციას უწევდა. ამასთან, დღეს და ახლა ბევრი რამ იცვლება ქუჩის საჭმელი ფართო მასშტაბით საჭმელი ხდება და რიგი რესტორნების მენიუშიც კი ჩნდება.
კლასიკური ფრანგული რეცეპტები
მოამზადეთ გემრიელი კერძები კლასიკური ფრანგული რეცეპტების მიხედვით, თუ გსურთ სასიამოვნოდ გააოცოთ თქვენი სტუმრები ან ოჯახის წევრები. ეს კერძები დახვეწილი და რთული მოსამზადებელია. ხბოს ხორცი ღვინოში საჭირო პროდუქტები: 1 კგ ძროხის ფილე, ნახევარი ლიტრი მშრალი წითელი ღვინო, 6 მარცვალი შავი პილპილი, 15 მლ ძმარი, 100 მლ ზეთი, 60 გრ ნიახური, 80 გრ ფქვილი, 400 მლ ძროხის ბულიონი, 2 სუფრის კოვზი პომიდორი პასტა, 4 კბილი ნიორი, 170 გრ სოკო, 400 გრ artichoke, ოხრახუში, მარილი.
ბულიონის კუბი ცვლის ომლეტის გემოს
ბულიონის კუბურები, რომელთა გემო აქვს ძროხის, ქათმის, სოკოს ან ბოსტნეულს, შეუცვლელი დამხმარეა სამზარეულოს პროცესში. ალექსანდრე დიუმაც კი ირწმუნებოდა, რომ კარგი სამზარეულო არ არსებობს, თუ ის კარგ ბულიონს არ იყენებს. დახვეწილობის დიდ ნაწილს ფრანგული სამზარეულო ბულიონს დავალს.
