ფრანგული საიდუმლოებები ზამთრის საკვების მოსამზადებლად

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

თითქმის შემოდგომაა, ჯიხურები გადავსებულია წვნიანი ხილითა და გემრიელი ბოსტნეულით, უხვად და დაბალ ფასებში. ახლა საუკეთესო დროა საყიდლებისთვის და ყველანაირი ხრიკის გამოყენებისთვის, რომ შეინარჩუნოთ პროდუქტის გემო და ისიამოვნოთ ზამთრის თვეების განმავლობაში.

ზამთრის საკვების მომზადება გარდა იმისა, რომ ეკონომიურია, ის განსაკუთრებით კარგი გამოსავალია ყველასთვის, ვინც ცდილობს სასარგებლო ჭამასა და მზარეულობას. სახლში შენახული პროდუქტები გვიხსნის ჰიპერმარკეტების თაროებზე მათი კოლეგებისკენ მიქცევას, რომლებიც ხშირად სავსეა ყველა სახის საკვები დანამატით, ხოლო ხარისხის ალტერნატივები მნიშვნელოვნად უფრო ძვირია. ამ ყველაფრის გარდა, პირადად მომზადებული სიკეთეების სიამოვნება და განცდა სრულიად განსხვავებულია. შემთხვევითი არ არის, რომ სულ უფრო პოპულარული ხდება საშობაო საჩუქრებისთვის ხელნაკეთი ქილებით მურაბის, მწნილისა და მარინადების გამოყენების ტენდენცია.

მწნილის ქილების დახურვა და ლიუტენიტას მომზადება ჩვენს ქვეყანაში არასდროს გამოვა სტილიდან და მხოლოდ იმათ ეჭვი ეპარებათ, ვისაც ზამთარში მწნილი არ აქვს გასინჯული.

მაგრამ სახლში დამზადებული ზამთრის საკვები არ არის ბულგარული პატენტი. მთელ მსოფლიოში, გენიალური დიასახლისები ამზადებენ ტრადიციულ ქილებს, რომლებიც თავსახურის მხოლოდ ერთი გადატრიალებით ახსენებენ თბილ დღეებს ხანგრძლივი ცივი თვის განმავლობაში. რა თქმა უნდა, თითოეულ ერს აქვს საკუთარი მცირე, მაგრამ ფასდაუდებელი საიდუმლოებები, როდესაც საქმე ეხება იმას, თუ როგორ უნდა მიიტანოთ ზაფხულისა და შემოდგომის გემოვნება ზამთრის სუფრასთან. აქ არის რამოდენიმე რჩევა ფრანგებისგან, რომლებიც გამოცხადდნენ სამზარეულოს მსოფლიო ოსტატებად და გემოვნების ოსტატებად.

Გაუწყლოება

ღუმელის დახმარებით, ერთ – ერთი ყველაზე ეფექტური "საშრობი" ასეთ შემთხვევებში, შეგიძლიათ ამოიღოთ წყალი ხილიდან და ბოსტნეულიდან. ამრიგად, შესაძლებელია ისეთი პროდუქტების შენარჩუნება, როგორიცაა ვაშლი, ყურძენი, პომიდორი, ასევე მომზადდეს გამხმარი ყაბაყი, საკვები თითქმის მთელი წლის განმავლობაში. და დადებითი მხარე - მათი კვების ღირებულების მნიშვნელოვანი ნაწილია დაცული.

ასევე შესაძლებელია სანელებლების გამოშრობა ღუმელში, რაც უნდა გაკეთდეს დაბალ ტემპერატურაზე (30 ° C– დან 40 ° C– მდე) უფრო დიდი ხნის განმავლობაში. პროდუქტები მოთავსებულია ღუმელში მათი გარეცხვის, ბლანკის და მოჭრის შემდეგ. გაითვალისწინეთ, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ეს ძალიან ეფექტურია, ეს მეთოდი ხშირად დიდ დროს და ენერგიას იღებს და არც თუ ისე ნაზია.

თუ მზე საკმარისია, პროდუქციის ბუნებრივად გამოშრობა შეიძლება. საკმარისია დაჭრილი ნაჭრები დაფაზე ან უჯრაზე დადოთ, გადააფაროთ ძალიან წვრილი ქსოვილით და დატოვოთ მზეზე მზის ქვეშ, პერიოდულად მოატრიალოთ ისინი. საშრობი ეფექტი ყველაზე ბუნებრივია და გემო საუკეთესოა.

გაშრობის შემდეგ, საკვები შეიძლება შევინახოთ ჩანთებში ან დაკონსერვოთ ქილებში, ზეითუნის ზეთით და სანელებლებით.

საკონსერვო

კვების კონსერვები ქილებში არის მეთოდი, რომელიც თანაბრად გამოიყენება ნედლ, მოხარშულ ან მზა პროდუქტებზე. ქილების წარმატებით დახურვის წინაპირობაა მკაცრი ჰიგიენის დაცვა. სტერილიზაციის დაწყებამდე ხილისა და ბოსტნეულის სწორად გაწმენდა სავალდებულოა.

ბაქტერიების მაქსიმალურად აღმოსაფხვრელად, სარეცხი წყალში შეიძლება დაემატოს ცოტაოდენი ვაშლის ძმარი ან სოდა.

პროდუქტების გარეცხვის შემდეგ, მნიშვნელოვანია მინის ქილების სტერილიზაცია მდუღარე წყალში ჩაყრა და შემდეგ ფრთხილად გაშრება.

მომზადების დასრულების შემდეგ (პროდუქტებს აჭრიან, ურევენ, ურევენ და ა.შ.), ქილებში ივსება ისე, რომ რაც შეიძლება ნაკლები რაოდენობით იყოს ჰაერის ბუშტუკები, რამაც შეიძლება საკვები გააფუჭოს.

შემდეგ თქვენ უნდა დაასხით ქილებში მარინადი (მარილიანი წყალი). დარწმუნდით, რომ ქილის პირას არის მშვენივრად სუფთა და ახლო. ქილა მზად არის.

პროდუქტების შენარჩუნების სითხე იცვლება საკვების ტიპის მიხედვით. შეგიძლიათ აირჩიოთ ძმარი, მცენარეული ზეთები, ალკოჰოლი ან სიროფი.

გაყინვა

ფრანგები ხშირად ამბობენ, რომ გაყინვას ბევრი უპირატესობა აქვს. მას არა მხოლოდ პროდუქტის მოხმარების საშუალებას აძლევს მთელი წლის განმავლობაში, არამედ აქვს ხილისა და ბოსტნეულის კვების თვისებების შენარჩუნების შესაძლებლობა, თუ ისინი საკმაოდ მალე გაყინულია.

ამასთან, ყველა პროდუქტი არ არის მოთავსებული საყინულეში დაუყოვნებლივ. ბოსტნეულის დიდი რაოდენობა ჯერ უნდა დაიფანტოს, ანუ მოკლე დროში ჩაეფლო მდუღარე წყალში - სისქიდან გამომდინარე ერთიდან ოთხ წუთამდე.

ბლანჩირება აუცილებელია ყაბაყი, სტაფილო, ბროკოლი, კომბოსტო, ლობიო, ბარდა ან თუნდაც ისპანახი.

მდუღარე წყალში ჩაფლული ეს ბოსტნეული გათავისუფლდება მათი დაშლაში მონაწილე ფერმენტებისგან და შეინარჩუნებს კვების თვისებებს საყინულეში.

დაბინძურების შემდეგ, ბოსტნეული უნდა ჩაყაროს ყინულის წყალში და შემდეგ გაშრეს პირსახოციში. მხოლოდ ახლა არის შესაძლებელი გაყინვა.

ამასთან, ფრთხილად იყავით! ხილისა და ბოსტნეულის კანადური განაწილების ასოციაციის (ACDFL) თანახმად, დაკონსერვების ეს მეთოდი არ არის შესაფერისი ყველა ბოსტნეულისთვის. მოერიდეთ არტიშოკის, ვარდკაჭაჭას, ბადრიჯნის, სალათის ფოთლების, ბოლოკისა და კარტოფილის გაყინვას.