2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
როგორც გემრიელი და სასურველია, მწვადი ხორცი არ არის საუკეთესო არჩევანი ჯანსაღი კვებისთვის. მაშინაც კი, თუ ხორცს ტაფაში ცხიმის გარეშე ამზადებთ, ხორცის ან თევზის შავი კარგად შემწვარი ნაჭრები შეიცავს ორი სახის ქიმიურ კომპონენტს, რომლებიც ხელს უწყობენ კიბოს განვითარებას - ეს არის ჰეტეროციკლური ამინომჟავები და პოლიციკლური არომატული ნახშირწყლები.
ამან ხელი არ უნდა შეგიშალოთ ამ ტიპის საკვებისგან, თქვენ უბრალოდ უნდა გაატაროთ უსაფრთხოების გარკვეული ზომები, მაგალითად, ხორცი ცეცხლზე დიდხანს არ დატოვოთ ან ხორცისგან ცხიმი მოაცილოთ მომზადებამდე. ეს შეამცირებს რისკს.
არსებობს რამდენიმე ხრიკი, რომლებიც დაგეხმარებათ გააგრძელოთ თქვენი საყვარელი ხორცის ჭამა. იმის გასარკვევად, თუ სად დგას პრობლემები, უნდა იცოდეთ, როგორ მუშაობს მავნე ქიმიური კომპონენტები.
როდესაც ცილები მაღალ ტემპერატურაზე იხარშება, გარუჯულ ქერქში წარმოიქმნება ჰეტეროციკლური ამინომჟავები, ხოლო პოლიციკლური არომატული ნახშირწყლები ჩნდება, როდესაც ხორცის წვენი წვავს ნახშირს ან ცხელ ზედაპირებს, რის შედეგადაც ხდება კვამლი.
როდესაც იგი გაივლის მოხარშულ პროდუქტებს, კანცეროგენები იჭრება მათ ზედაპირზე. რაც უფრო მეტ ხორცს ეწევა კვამლის სუნი, მით მეტია მასში კანცეროგენები.
შემწვარი საკვების მაქსიმალურად გამოყენების მიზნით, უნდა გაითვალისწინოთ რამდენიმე მარტივი რჩევა. ხარშვის დრო შეგიძლიათ შეამციროთ ხორცის წინასწარ გალღობით და რამდენიმე წუთის განმავლობაში მიკროტალღურ ღუმელში მოთავსებით.
მოხარშვამდე შეარჩიეთ უცხიმო ხორცი ან ხორცისგან რაიმე ცხიმიანი ამოიღეთ. ეს თავიდან აიცილებს კვამლის წარმოქმნას, რაც კანზე კანცეროგენებს ტოვებს.
ხორცი დამარილეთ სხვადასხვა სოუსებში, რომლებიც შეიცავს ძმარს ან ლიმონის წვენს. ეს დაიცავს მას ჰეტეროციკლური ამინების წარმოქმნისგან. ხორცი ხშირად გადააქციეთ, რომ ნაკლები წვენი ჩამოაგდეს.
ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ან წვრილ სტეიკებად, რომ კიდევ უფრო შემცირდეს მოხარშვის დრო. კარგია, რომ გრილი მოთავსებულია ნახშირისგან არანაკლებ 15 სანტიმეტრის მანძილზე.
მწვადი ბოსტნეული შესანიშნავი საკვებია, რადგან არ შეიცავს ცილებს, რაც ნიშნავს, რომ ჰეტეროციკლური ამინები არ წარმოიქმნება. თევზი და ქათამი უფრო სასარგებლოა ვიდრე წითელი ხორცი, არ აქვს მნიშვნელობა როგორ მოხარშულია.
მავნე მიკრობების წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, ხორცი უნდა შეინახოთ მაცივარში, სანამ არ მიიტანთ ცეცხლზე. არავითარ შემთხვევაში არ ჩადოთ მზა ხორცი იმ ჭურჭელში, რომელშიც ადრე იყო უმი ხორცი.
ეს ძალიან საშიშია, რადგან უმი ხორცი შეიძლება შეიცავდეს მავნე მიკრობებს, რომლებიც განადგურებულია სითბოს მკურნალობის დროს. თუ მოხარშული ხორცი ერთ საათზე მეტხანს იდო თეფშში, რეკომენდებულია კიდევ ერთხელ გაიაროს ცეცხლი. თუ ამ რჩევებს გაითვალისწინებთ, თქვენ უსაფრთხოდ ისიამოვნებთ გემრიელი და ჯანსაღი მოხარშული მწვადი ხორცის ხორცით.
გირჩევთ:
გემრიელი ინდაურის მომზადების საიდუმლოებები
პოპულარობა ინდაურის ხორცი სულ უფრო და უფრო მეტ სიჩქარეს იძენს და ეს უმიზეზოდ არ არის - ამ ფრინველის ხორცი შეიძლება გამოირჩეოდეს შესანიშნავი გემოთი, ის ასევე ძალიან სასარგებლოა და თურქეთი მზადდება მარტივი და სწრაფი. და კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი რამ ამ მომენტში - ინდაური არის ჰიპოალერგიული დიეტური პროდუქტი, რომელიც ცხოველური წარმოშობის სრული ცილის ყველაზე მნიშვნელოვან წყაროდ ითვლება.
პიტერ დეუნოვის ფასდაუდებელი რჩევა საკვების სწორად მომზადების შესახებ
ყველა ბულგარელმა გაიგო პიტერ დეუნოვის სახელი, რომლის პოპულარობამ დიდი ხანია გადაკვეთა ჩვენი ქვეყნის საზღვარი. თუმცა ცოტათი ცნობილი ფაქტია, რომ თეთრი ძმების ფუძემდებელმა, რომელსაც დღესაც ასობით ათასი მიმდევარი ჰყავს, გარდა იმისა, რომ უამრავი ღირებული სულიერი რჩევა და მითითება დატოვა, მან ყურადღება მიაქცია სათანადო კვებასაც.
უგემრიელესი მწვადი მომზადების გართულებები
ზაფხული არის მწვადი, გარე სამზარეულოს და მეგობრებთან საუბრის სეზონი. იმისათვის, რომ მაქსიმალურად დატკბეთ ჯადოსნური შემწვარი ხორცითა და ბოსტნეულით, უნდა იცოდეთ მათი მომზადების რამდენიმე მარტივი, მაგრამ ოქროს წესი. ხშირად, ჩვენი სურვილით დავამტკიცოთ, რამდენად კარგი მწვადის მზარეულები ვართ, ვუშვებთ უნებლიე შეცდომებს, რომლებიც მეტ-ნაკლებად აშკარაა.
სათანადო გელირებისა და ასპიკის მომზადების საიდუმლოებები
ყველას აქვს წარუმატებელი გამოცდილება ჟელე ჭურჭლის გამოყენებასთან დაკავშირებით - არ გამკვრივდება, ან გახდება ძალიან რთული და ვერ შეძლებს ღეჭვას officially. ოფიციალურად ისინი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ გარეგნულად ძალიან შთამბეჭდავიც არიან. ყველაფერი გელირდება - სხვადასხვა ხორციდან, თევზიდან, ბოსტნეულიდან, ხილიდან, კრემებით და ნამცხვრებით დამთავრებული.
სახლში ბავშვთა და ბავშვთა საკვების მომზადების წესი
სახლში მომზადება ყოველთვის უკეთესია, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება მცირეწლოვანი ბავშვებისა და ჩვილების საკვების მომზადებას. ამ შემთხვევებში, ძალზე მნიშვნელოვანია ჰიგიენის რამდენიმე ძირითადი წესის დაცვა მომზადების დროს. მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის საკვების არჩევისას თავიდან უნდა იქნას აცილებული არაპასტერიზებული რძე და პროდუქტები, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ისინი ორ წლამდე ასაკის არიან.
