2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
რამდენიმე ყველაზე სანახაობრივი და გემრიელი კრემი, შესანიშნავი ტორტები, ჟელე ნამცხვრები და სხვა დესერტები მზადდება ჟელატინი. ეს ხდის მათ მჭიდრო, ანიჭებს ბრწყინავს და ლამაზ სახეს.
ჟელატინი ცხოველური წარმოშობის ნივთიერებაა, რომელიც შედგება კოლაგენისგან, რომელიც ასევე პასუხისმგებელია მის ჟელატიკურ თვისებებზე. მათი წყალობით ჩვენ შეგვიძლია მოვამზადოთ სხვადასხვა სახის დესერტი და კრემები, რომელსაც შეგვიძლია მივცეთ მხიარული და ლამაზი ფორმები და ფერები.
ეს პროდუქტი ადვილად შეიძლება იპოვოთ მაღაზიათა ქსელში და კიდევ უფრო ადვილია მუშაობა, რამდენიმე მნიშვნელოვანი პირობის დაცვით და მისი ზოგიერთი მახასიათებლის კარგად ცოდნით.
ჟელატინი გვხვდება ორი ფორმით - ფხვნილი ან გამჭვირვალე ფურცლების სახით. ორივე იდენტურად მუშაობს და აქვს იგივე შემადგენლობა - კოლაგენი, ცხოველის ქსოვილებისგან მიღებული ცილა. ამასთან, მცირე განსხვავებაა ჟელირების ეფექტის პოტენციალში და ამიტომ ყოველთვის უნდა წავიკითხოთ ინსტრუქცია შეფუთვაზე, სადაც მწარმოებელს აღწერილი აქვს რამდენი ნარევი უნდა დაამატოთ ჟელატინი.
ამისთვის მოამზადოს გემრიელი ჟელე კრემი, ჩვენ შეგვიძლია გამოვიყენოთ სხვადასხვა ბაზები, როგორიცაა ახალი ან იოგურტი, ნაღები, ნაღები ყველი ან ხილისა და ხილის წვენები და მურაბა. პირობაა 60 გრადუსამდე გათბობა, რათა მათში ჟელატინი დაიშალა, და ის, თავის მხრივ, წინასწარ უნდა იყოს დატენიანებული.
თუ ფანტაზია გვაქვს, ასევე შეგვიძლია გავაერთიანოთ სხვადასხვა ფერის ცალკეული ფენებით. მათთვის უნდა დაველოდოთ პირველი ფენის გაგრილებას და გამკვრივებას, მაგრამ არა მთლიანად, ისე, რომ მათ ცალკე დადგეს, მაგრამ მაინც დაიცვან ერთმანეთი.
აქ მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ ჩვენ ვამზადებთ ხილის კრემებს - ჟელე არსებობს ხილი, რომელიც შეიცავს ბუნებრივ ფერმენტს ბრომელაინს, ის ანაწილებს ცილას ჟელატინად, რაც ხელს უშლის მის გამკვრივებას. მაგალითად, ასეთი ხილია კივი, ანანასი, პაპაია.
როდესაც გსურთ ნაღებს დაამატოთ ნაყოფის ნაჭრები, რომ ფსკერზე არ გადავიდეს, ჯერ დაელოდეთ ჟელატინის ოდნავ გამკვრივებას და შემდეგ დაამატეთ ხილი.
აქ მოცემულია დეტალური ნაბიჯები როგორ მოვამზადოთ ჟელე კრემი, რაც მარტივია, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ რჩევები ზემოთ მოცემული სტრიქონებიდან და შექმნათ საკუთარი ნამუშევარი თქვენი ფანტაზიის შესაბამისად.
ძირითადი პროდუქტები ვანილის კრემის ჟელე
ახალი რძე -500 მლ
Yolks - 4 ცალი.
შაქარი - 125 გ
ჟელატინი - 8-10 გ (იხილეთ პაკეტის ინსტრუქცია)
ვანილი -1 პოდ
მომზადების სახელმძღვანელო:
გაათბეთ რძე შაქრით და ვანილის პოდრით, საიდანაც თესლი გახეხეთ და დაამატეთ ისინი და ცარიელი გარსი სითხეში.
როდესაც შაქარი გადნება და რძე მდუღარედ მზად არის, გადმოდგით ცეცხლიდან და მიეცით ტემპერატურის ვარდნა 80-90 გრადუსამდე.
სცემეთ გულებს და წვრილ ნაკადად დაასხით რძეში, შემდეგ დააბრუნეთ გაზქურაში და აურიეთ 3-4 წუთი დაბალ ცეცხლზე (აიღეთ ადრე ცარიელი ვანილის საცობი).
კვლავ გადმოდგით ცეცხლიდან და მიეცით ტემპერატურის ოდნავ ვარდნა, რადგან მაღალ ტემპერატურაზე ჟელატინის მოქმედება შეიძლება განეიტრალდეს.
ამ დროის განმავლობაში, ატენიანეთ გელიანი ნივთიერება ძალიან ცივ წყალში, რაც ხელს უწყობს სწრაფად დათხოვნას. კარგად გადაწურეთ წყალიდან,
დაამატეთ ნაღები და აურიეთ.
შემდეგ კრემში ჟელატინის დამატება არასდროს მოხარშოთ, რადგან დაკარგავთ მის თვისებებს და ვერ მიიღებთ სასურველ გამკვრივების ეფექტს.
დაასხით მზა კრემი ლამაზ ფორმებში, დატოვეთ გაგრილებული და შემდეგ ჩადეთ მაცივარში, რომ კარგად გაძნდეს რამდენიმე საათის განმავლობაში.
სუფრაზე მიტანისთვის, თითოეული ფორმის ფსკერზე მოათავსეთ ან ცხელ წყალში დასველებული პირსახოცი დადეთ. ფირფიტად გადააქციე და დაამთავრე. ამ შემთხვევაში, სიცხე ინვერსიას გაადვილებს, რადგან ის ჟელატინს გამოყოფს.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ კიდევ ერთი ხრიკი. მაშინაც კი, სანამ კრემს ჭიქებში არ ჩაასხამთ, უბრალოდ წაუსვით მათ ცოტაოდენი ზეთი.
მორთეთ ჟელე კრემი თქვენი გემოვნების შესაბამისად - ხილით, შოკოლადით, ჯემით, კარამელით ან ტოპინგით.
ისიამოვნეთ!
გირჩევთ:
როგორ განვახორციელოთ კვერცხის შესანიშნავი კრემი
კვერცხის კრემი აუცილებელია ნაღების დესერტების მომზადებაში და ცნობილია, როგორც ნამცხვრის კრემი ან საკონდიტრო ნაღები. იგი მზადდება სახამებლის ან ფქვილის დამატებით და იდეალურია ნამცხვრების შესავსებლად. ამ კრემის გემო შეიძლება იყოს ვანილის, ყავის, შოკოლადის, ნუშით, კარამელით, რომით ან ფორთოხლით.
როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ხილის ჟელე
ხილის ჟელეების მოსამზადებლად გამოიყენება მდიდარი, მაგრამ ამავე დროს მსუბუქი გემო, შაქარი, ხილი, კაკალი, ხილის წვენები, კვერცხი, რძე, ნაღები, ბურღულეული. გარდა ამისა, ჟელეების გემოსა და არომატის გასაუმჯობესებლად გამოიყენება ვანილი, დარიჩინი, გახეხილი ფორთოხლის ან ლიმონის კანი, ლიმონმჟავა, ყავა, კაკაო, ღვინო და ლიქიორები.
მოდით მოვამზადოთ ნამცხვრის კრემი
ნამცხვრები შეიძლება არ იყოს ყველაზე ჯანმრთელი საკვები, მაგრამ ვერავინ უარყოფს, რომ ისინი დიდი კულინარიული სიამოვნებაა. სახლში ტორტის მოსამზადებლად უმარტივესი გზაა მზა ნამცხვრის გამოყენება და შესაფერისი კრემის გაფორმება. სურვილისამებრ, შეგვიძლია გავაკეთოთ სიროფი, რომლითაც ჭაობები დავასხათ ან უბრალოდ უფრო წვრილი კრემი გამოვიყენოთ, რომ მასში დავასველოთ და ამით დავაფინოთ იგი.
როგორ გასქელდება კვერცხის კრემი
კვერცხის კრემი ძალიან გემრიელია, მას იყენებენ როგორც პირდაპირი მოხმარებისთვის, ასევე სხვადასხვა სახის დესერტების მოსამზადებლად - იყენებენ ეკლერების, მაკარონის კალათების შესავსებლად და ასევე ნამცხვრებისთვის იყენებენ. იმისათვის, რომ კრემი კარგად მომზადდეს, იგი უნდა აურიოთ არა ლითონის კოვზით, არამედ ხის კოვზით, რომელიც კრემის ჭურჭლის ფსკერიდან კარგად გახეხავს.
დიეტური კარამელის კრემი? დიახ, და როგორ
როდესაც ტკბილეულის შიმშილი აღუწერელია და გვინდა შევინარჩუნოთ ცოტა ხნის წინ დაკარგული წონა, უმჯობესია მივმართოთ ერთ-ერთ მაცდურ დიეტის კრემები . ისინი დიდად არ განსხვავდებიან ჩვეულებრივი კრემებისგან, მაგრამ თან არ აქვთ ჭარბი კალორიების ბრალი.
