როგორ გადაარჩინა ძეხვმა სამყარო შიმშილისგან

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

კულინარიული პროდუქტების უმეტესობაზე გავლენას ახდენს ამა თუ იმ კულტურა, კლიმატი, გეოგრაფიული მდებარეობა, ვაჭრობა ან გარკვეული ისტორიული მოვლენები.

პლანეტის ყველა კუთხეში არის ძეხვის ესა თუ ის ვარიანტი, რომელიც შეიძლება არც ისე ჯანსაღი კერძი იყოს, მაგრამ მან ალბათ უამრავჯერ გადაარჩინა ხალხი შიმშილისგან.

ღორის ხორცი ძეხვის მთავარი ხორცი იყო ათასობით წლის განმავლობაში, რადგან გემრიელი და მარტივი დამუშავებაა.

სინამდვილეში, ბევრი ტრადიციული საკვები შეიძლება ჩაითვალოს ძეხვად. მრავალი წყარო მიუთითებს, რომ ძეხვის წარმოშობა სადღაც მესოპოტამიაში არის ძვ.

ჩვენმა წინაპრებმა, ყოველდღე ნადირობდნენ, მოპოვებული ხორცის შენახვის უნივერსალური გადაწყვეტა მიიღეს.

ღორის ხორცს ძირითადად იყენებდნენ, თუმცა არსებობდა სხვა ვარიანტებიც - ქათამი, იხვი, ხახვი, საქონლის ხორცი და ა.შ.

ძეხვი იყო ზამთრის თვეებში ხორცის შენახვის ერთ-ერთი მთავარი გზა და ძირითადი ექსპედიციის ძირითადი საკვები, რადგან მისი გამძლეობა მეტია.

ხორცის დამარილებამ პოპულარულ მეთოდად იქცა - როგორც ტრანსატლანტიკური გრძელი ზღვის ექსპედიციებში ხორცის ვარგისიანობის შენარჩუნების ღონისძიება, სადაც მგზავრებს ატლანტის ოკეანე უნდა გადაევლოთ. ხორცის სპეციალობა სწრაფად გახდა პოპულარული სადილი, თუმცა ის შეიცავს ბევრ პროდუქტს, რომელთა შემადგენლობა ყოველთვის ცნობილი არ არის.

წლების წინ დაფიქსირდა საკვები ძეხვეულით მოწამვლის ფაქტი, რამაც გამოიწვია მისი ცუდი რეპუტაცია.

ძეხვი დღეს

ძეხვის ცუდი რეპუტაციის მიუხედავად, დღეს იგი მსოფლიოს მრავალი ადამიანის ერთ-ერთი საყვარელი საკვებია. მარილთან, შაქართან, ცხიმთან და მადისაღმძვრელ ტექსტურასთან ერთად, ის ხდება მაცდუნებელი საკვები - ბავშვების ერთ – ერთი საყვარელი თავისთავად ან ჰოთ-დოგის სახით.

ძეხვი, ჩვეულებრივ, მაღალ ტემპერატურაზე მზადდება. მათი შემადგენლობა კვების ბომბად იქცევა. ტიპიური ძეხვი, ჩვეულებრივ, გაცილებით მეტი ცხიმისგან შედგება, ვიდრე ცილის (უფრო დაბალია, თუ მათი მოსამზადებლად გამოიყენება შემაერთებელი ქსოვილი, მაგალითად, ხრტილები ან მყესები).

ეს არის მაღალკალორიული საკვები - ქათმის ძეხვეული ამ ასპექტით უფრო მსუბუქია და ღორის ძეხვს შეიძლება ჰქონდეს 200-დან 250 კალორიამდე თითო ცალი. გერმანულ ძეხვებში წყლის დონე უფრო მაღალია და ნაკლები ცხიმი.

გასული წლის ოქტომბერში ძეხვი მას სერიოზული სირთულეები შეექმნა მას შემდეგ, რაც ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციამ იგი შეიტანა საკვების ჩამონათვალში, რომლებიც იწვევს კიბოს, ბეკონსა და სხვა დამუშავებულ ხორცთან ერთად.

ორგანიზაციის მიერ გამოქვეყნებული ანგარიშის თანახმად, დღეში 50 გრამი ძეხვის მიღება კიბოს განვითარების შანსს 18% -ით გაზრდის. ლოგიკურად, ამ ამბებმა ძეხვეულის გაყიდვების შემცირება გამოიწვია.