როგორ მზადდება ბაქლავა? (დამწყებთათვის სახელმძღვანელო)

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

მოდით ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ ლამაზი თურქული ბაქლავა გამოცდილი მასპინძლების რჩევით.

ყველა ტკბილეულის ყველაზე მნიშვნელოვანი საიდუმლო არის სწორი ფქვილის შერჩევა. მეორე ხრიკია კვერცხი - გამოყენებამდე ერთი საათით ადრე უნდა დაველოდოთ ოთახის ტემპერატურაზე გათბობას.

მესამე საიდუმლო არის მარილი. ცომი, რომელიც არ შეიცავს მარილს, არ იზრდება, ამიტომ თუ დესერტებს ვამზადებთ, ცოტა მარილი უნდა დავამატოთ.

ბაქლავას საბოლოო მასალაა სახამებელი, რომელიც ადვილად ხსნის ცომს. როდესაც ცომს გავხსნით, უნდა დავრწმუნდეთ, რომ თქვენ მუშაობთ გრილ ოთახში, მზის გარეშე.

ბაკლავას საბოლოო შეხებას ემატება სიროფი. როდესაც სიროფი სწორად არ არის დამზადებული, ის კრისტალიზდება და ამიტომ მშვენიერი დესერტები, რომლებთანაც ვმუშაობთ, არ ინარჩუნებს თავდაპირველ გემოს. ბაქლავა ნაკლები ცომით უნდა იყოს ცოტა სიროფით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხდება ცომი.

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი მომენტია ზეთი. კარაქის დნობის შემდეგ, გააჩერეთ სამიდან ხუთ წუთამდე და თითოეულ სართულზე წაუსვით ცხელი ზეთი ოთახის დატოვების გარეშე.

რეცეპტი ორიგინალური ბაქლავასთვის

ცომისთვის:

2 კვერცხი

1 ჭიქა კარაქი

1 ჭიქა იოგურტი

1 სუფრის კოვზი ძმარი

ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი

4,5 ჩ / კ ფქვილი

1 ჩაის კოვზი სახამებელი გასაფართოებლად

2, 5 ჩ.კ დაფქული ნიგოზი

ზემოდან:

125 გრამი კარაქი

სიროფისთვის:

3 ჩ / კ შაქარი

3 ვ. ვოდა

ნახევარი ლიმონი (პატარა ლიმონი)

მომზადება:

პირველი, მოზილეთ რბილი ცომი ცომის ინგრედიენტებით. ცომი გაყავით 36 ნაწილად. შეფუთეთ ყველაფერი პირსახოციში და გააჩერეთ 20 წუთი. გააფართოვეთ მარშამლოვები სახამებლით - გააბრტყელეთ 6 მარშამლოუ, როგორც პატარა თეფში და ყველაფერი ჩადეთ ერთში და გააფართოვეთ ერთი დიდი ფურცელი. ეს არის - 36 პატარადან მიიღებთ 4 პილინგს.

ცომი ოდნავ გაავრცელოთ ხელით მსუბუქად დაჭერით - ეს მეთოდი კეთდება ისე, რომ ცომი სწრაფად არ გადაიჩეხო. შემდეგ გამოიყენეთ მოძრავი პინი, რომ ცომი გაანაწილეთ ტაფის ზომაზე და განათავსეთ იგი ტაფაში.

იგივე გააკეთე ყველაფერთან ერთად და განათავსე კაკალი შუაზე.

გახსენით მე -6 ჯგუფის მეორე ჯგუფი, საიდანაც ერთი მიიღება, მოაყარეთ ნიგოზი.

ცომი დავჭრათ ბრილიანტად ან კვადრატად ან, როგორც ვამბობ, მზედ. გამდნარი კარაქი გაადნეთ და დაასხით ბაქლავა.

შემდეგ გამოაცხვეთ ორიგინალი თურქული ბაქლავა 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

სიროფისთვის:

ქვაბში ჩადეთ შაქარი, წყალი, ლიმონის წვენი და გახსენით გაზქურის ფსკერი. აურიეთ სანამ შაქარი არ გახსნის.

არ დადოთ ლიმონის კანი, 10 წუთის განმავლობაში გამოწურეთ ლიმონის წვენი, სანამ ცეცხლს არ ამოიღებთ. მას შემდეგ, რაც სიროფი დაიწყებს დუღილს, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ზუსტად 30 წუთის განმავლობაში.

მას შემდეგ, რაც ბაქლავა ცოტა გაცივდება, დაასხით სიროფი. დაველოდოთ მინიმუმ 4 საათს, სანამ სტუმრებისთვის ხრაშუნა ბაქლავას მიირთმევთ.

Გემრიელად მიირთვით!