2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
იაპონური სამზარეულო ცნობილია არა მხოლოდ დახვეწილობით, არამედ აზრით, რომ აერთიანებს სხვადასხვა აზიურ სანელებლებს, სოუსებსა და არომატს. სუშთან ერთად, რომელმაც უკვე დაიპყრო მთელი მსოფლიო, მას შეუძლია შემოგთავაზოთ სხვა მრავალი კერძი, რომელთა მომზადებაც შეგიძლიათ სახლში.
ხორცის სპეციალობებს ხშირად მიირთმევენ ბრინჯზე ან ლაფშებზე, ამ უკანასკნელ შემთხვევაში ყველაზე ხშირად იყენებენ წიწიბურას ლაფშებს, რომელსაც სობას უწოდებენ.
აქ არის საინტერესო და ამავე დროს მარტივად მოსამზადებელი რეცეპტი იაპონური ტრადიციული იხვი, რითაც შთაბეჭდილებას მოახდენთ თქვენს სტუმრებზე, თუ შეძლებთ მოხვდეთ სპეციალურ აზიურ მაღაზიაში, საიდანაც შეგიძლიათ მიიღოთ საჭირო პროდუქტები:
კამო ნამბანი (იხვი დაშის ბულიონით იაპონურად)
საჭირო პროდუქტები: 350 გრ იხვის ფილე, 10 წილი ახალი ხახვი, 350 გრ noodle noodles, მყისიერი ბულიონი Dashi 1,5 ლიტრ წყალზე, 1 ს.კ. შაქარი, 4 ს.კ. სოიოს სოუსი, მარილი და პილპილი გემოვნებით
მომზადება: იხვის ფილე იგი გარეცხილია და ცხიმები იხსნება, მაგრამ არ არის გადაყრილი. მათ ტაფაში ათბობენ ცხიმის გასათავისუფლებლად და ახალ ხახვის გრძელ ნაჭრებად აყრიან.
Dashi ბულიონი იხსნება მისი შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის შესაბამისად, მაგრამ თქვენ უნდა მიიღოთ დაახლოებით 1,5 ლიტრი ბულიონი. დაამატეთ შაქარი, სოიოს სოუსი და ცოტა მარილი და პილპილი გემოვნებით. ეს ყველაფერი მოხარშულია, შემდეგ ნელ ცეცხლზე დარჩება 10-12 წუთის განმავლობაში.
ამ გზით მომზადებულ ნახარში ჩავდოთ დაჭრილი ძალიან თხელ ნაჭრებად იხვის ფილე. თუ მისი ფილე სწორად ახერხეთ, 3-5 წუთზე მეტს არ დაგიმზადებთ.
Noodle soba იხარშება დაახლოებით 3,2 ლიტრ წყალში, მაგრამ უმჯობესია მიჰყვეთ ინსტრუქციას მის შეფუთვაზე. მოხარშვის დროს აურიეთ ხის კოვზით. როდესაც ოთახი რბილდება, დაამატეთ ცოტა ცივი წყალი, რომ არ გაჟღენთილიყო და დაველოდოთ, რომ ის მთლიანად ადუღდება.
გამოწურეთ ლაფშები, დაასხით ცივი წყალი და შემდეგ კვლავ ცხელი წყალი. ისევ გადაწურეთ და გაყავით 4 თასში.
იხვის ფილე და ბულიონი ასევე თბება და ლავშის თითოეულ ნაწილს იხვის ხორცის ბულიონს ასხამენ. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახლად დაჭრილი პიტნა ან რეჰანი, რადგან იაპონელების აზრით, მადის ნახევარი კმაყოფილდება ესთეტიკურად კარგად ფორმის კერძით.
გირჩევთ:
ხელნაკეთი ჩათ Masala მზადდება ასე
ჩატი მასალა არის სანელებლების ტიპური ინდური კომბინაცია, რომელიც არომატს აძლევს სალათებს, პარკოსან კულტურებს, ხილს, თევზეულს და ხორცს, კარტოფილს და სხვა ბოსტნეულს. მისი უსაფრთხოდ გამოყენება შესაძლებელია მომზადებამდე ან მის შემდეგ, ასევე მარილის შემცვლელი.
იაპონური ტრადიციული სალათები
იაპონური მენიუ, რომელიც ძირითადად თევზის, ზღვის პროდუქტებისა და ყველანაირი ბოსტნეულისგან შედგება, ყველაზე ჯანსაღი და დიეტურია. ეს არის მიზეზი, რის გამოც ქვეყანაში 40 000 – ზე მეტი საუკუნის ადამიანი ცხოვრობს. რა თქმა უნდა, ამის არა მხოლოდ მიზეზი იაპონელების დიეტაა, არამედ მნიშვნელოვან როლს ასრულებს კვების გზაც.
ტრადიციული იაპონური საუზმე არავის ჰგავს! ნახეთ რას შეიცავს იგი
ტრადიციული იაპონური საუზმე განსხვავდება ნებისმიერი სხვა საუზმისგან, რომელსაც ოდესმე შეეცდებით. იგი შედგება საკვებისგან, რომელიც ქმნის სრულ დიეტას, რომლის გამოყენება შესაძლებელია ლანჩზე ან ვახშმად. ჩვეულებრივ, იაპონური ტრადიციული საუზმე შედგება ჩაშუშული ბრინჯისგან, მისოს წვნიანისგან, ცილისგან, როგორიცაა შემწვარი თევზი და სხვადასხვა გვერდითი კერძები.
იაპონური სამზარეულოში გამოყენებული ტრადიციული კერძები და ტექნიკა
ყველა მსოფლიო სამზარეულო ამზადებს თავის ტრადიციულ კერძებს არა მხოლოდ გარკვეული პროდუქტებით და სპეციფიკური ტექნოლოგიით, არამედ სპეციალური სამზარეულოს ჭურჭლისა და ტექნიკის გამოყენებით. მაგალითად, მაროკოელები კუსკუსს ამზადებენ სპეციალურ კერძში, რომელსაც კუსკუსს უწოდებენ, მეგრული ისლამი ძირითადად თიხის ქოთანზე ამზადებს, რომელიც ტაჯინის სახელით არის ცნობილი, ხოლო მექსიკაში ამზადებენ სიმინდის ტორტილას ტორტილებს.
იაკიტორი - იაპონური ტრადიციული ქათმის შამფურები
იაკიტორი - ასე ქვია ქათმისგან მომზადებული ძალიან გემრიელი ტრადიციული იაპონური კერძი (ზოგჯერ შიგნითაც). ქათმის პატარა ნაჭრებს აცხობენ ბამბუკისგან დამზადებულ სპეციალურ შამფურებზე. ჩვეულებრივ, ისინი ნახშირზე აცხობენ. კერძი ამზადებენ ძალიან სწრაფად და ხშირად გვთავაზობენ ზოგიერთ იაპონურ სკოლასა და ჯიხურში, რომლებიც მომხმარებლის წინაშე მზადდება.
