2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
იმისათვის, რომ ხორცი იყოს გემრიელი და ნაზი, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ის დატოვოთ მარინადში რამდენიმე საათის განმავლობაში. მარინადის ინგრედიენტები ხელს უწყობს ხორცის მდიდარ გემოსა და მის სინაზეს.
მარინადი კონიაკით შესაფერისია ღორის ხორცი და საქონლის ხორცი. შეურიეთ 4 სუფრის კოვზი ზეთი, 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, 2 სუფრის კოვზი კონიაკი, მწიკვი მარილი და მწიკვი შავი პილპილი. ხორცი მარინირდება ორი საათის განმავლობაში.
შამფურებისთვის განკუთვნილი ხორცი მარინავს წითელი ღვინით. შეურიეთ 2 დაჭრილი ხახვი, 150 მილილიტრი წითელი ღვინო, 4 სუფრის კოვზი ზეთი, 3 კბილი ნიორი, დაჭრილი წრეებად, 1 მწიკვი როზმარინი, 1 მწიკვი მარილი. ხორცი მარინირდება ოთხი საათის განმავლობაში.
მდოგვის მარინადი შესაფერისია ხორცისთვის, ბევრი ცხიმის გარეშე. შეურიეთ 1 სუფრის კოვზი შაქარი, 1 ჩაის კოვზი მდოგვი, 4 სუფრის კოვზი ზეთი, 1 კუბიკზე დაჭრილი ხახვი. ხორცი მარინირდება 12 საათის განმავლობაში.
თეთრი ღვინით მარინადი შესაფერისია ცხვრის ხორცისთვის, ის კიდევ უფრო გემრიელი და ნაზი ხდება. შეურიეთ 4 სუფრის კოვზი ზეთი, 3 სუფრის კოვზი თეთრი მშრალი ღვინო, 1 ხახვი, წვრილად დაჭრილი, 2 ახალი პიტნის ფოთოლი ან პიტნა, 2 კბილი ნიორი, დაჭერით პრესით, მწიკვი როზმარინი. ხორცი მარინირდება 18 საათის განმავლობაში.
ხბოს ხორცი გემრიელი ხდება ცხარე მარინადით. შეურიეთ 4 სუფრის კოვზი ზეთი, 2 სუფრის კოვზი კონიაკი, 5 წვეთი ცხელი ტომატის სოუსი, მწიკვი მარილი, მწიკვი შავი პილპილი. ხორცი მარინირდება 12 საათის განმავლობაში.
ნეკნების მარინადი მზადდება 3 სუფრის კოვზი მდოგვის, 2 სუფრის კოვზი შაქრის, 6 სუფრის კოვზი კეტჩუპის, მარილის მარილის, ცხელი წითელი წიწაკის დანის წვერზე, 3 წვეთი ცხელი ტომატის სოუსით, 1 სუფრის კოვზ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. ნეკნები მარინირდება 12 საათის განმავლობაში.
მარინადი ჯინით და სოიოს სოუსით არის შესაფერისი ცხიმიანი ხორცისთვის. შეურიეთ 6 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, 4 სუფრის კოვზი თაფლი, 6 სუფრის კოვზი კეტჩუპი, 100 მილილიტრი ზეთი, 2 სუფრის კოვზი ჯინი, რამდენიმე წვეთი ჩილის სოუსი. ხორცი მარინირდება 12 საათის განმავლობაში.
გირჩევთ:
შემწვარი ქათმის მარინადები
ქათმის მარინირებისას ის უნდა დარჩეს მარინადთან მაცივარში 30 წუთიდან 5-6 საათამდე, ზოგიერთ შემთხვევაში - ღამით. მარინადების უმეტესობა დაუყოვნებლივ გამოყენებისთვისაა, მაგრამ თუ გსურთ ნარევი გამოიყენოთ, უნდა მოხარშოთ, გააგრილოთ და მაცივარში შეინახოთ.
მწვადი მარინადები
მწვადი ხორცის მარინირების უმარტივესი გზაა ხორცი პლასტმასის ტომარაში ჩაყრა და მარინადი დაასხით. დააკარით კონვერტი, მოაცილეთ ზედმეტი ჰაერი და დატოვეთ მაცივარში. თუ გსურთ ხორცის მარინაში თასი, ის უნდა იყოს მინის, კერამიკის ან უჟანგავი ფოლადისგან, რომ მარინადი არ დაჟანგდეს მასში.
ხორცისა და ბოსტნეულის საუკეთესო მარინადები
ხორცი და ბოსტნეული ბევრად უფრო გემრიელი ხდება, თუ მოხარშვამდე ისინი მარინადში დარჩებიან. ეს მათ უფრო დელიკატურ და არომატულს ხდის. ხორცი შეიძენს ჩინური კერძის არომატს, თუ მას მარილიან მარილში 2 სუფრის კოვზ სოიოს სოუსს, 2 სუფრის კოვზ წითელ მშრალ ღვინოს, 3 კბილ დაჭყლეტილ ნიორს, 1 ჩაის კოვზ გახეხილ კოჭას, ჩაის კოვზ თაფლს და პინჩს მიიღებთ.
მარინადები - გემრიელი კერძის გასაღები
ეჭვგარეშეა, ხორცი, რომელმაც მარინადში გაიარა, გაცილებით გემრიელი ხდება მოხარშვის შემდეგ. პირველ რიგში, ნაჭრები უფრო მყიფეა, გარდა ამისა, ყველა სანელებლის წყალობით, რომლებიც ჩვენ გამოვიყენეთ, ისინი ბევრად უფრო სურნელოვანი ხდებიან. ბოსტნეულისა და თევზის მარინირებაც შესაძლებელია.
მადისაღმძვრელი მარინადები ზეთისხილისთვის
ზეთისხილის გემო ძალიან უსიამოვნოა. ისინი მწარე და რთულად ასათვისებელია. ზუსტად ამ ფაქტის გამო, საოცარია, როგორ ისწავლეს ანტიკურმა ხალხმა მათი დამარინავება ისე, რომ მათთვის ნაცნობი გემო მიეცათ. ლეგენდის თანახმად, გემი ზეთოვანი ხილის ტომრებით, ნაპირთან კლდეს შეეჯახა.
