2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ზეთისხილის გემო ძალიან უსიამოვნოა. ისინი მწარე და რთულად ასათვისებელია. ზუსტად ამ ფაქტის გამო, საოცარია, როგორ ისწავლეს ანტიკურმა ხალხმა მათი დამარინავება ისე, რომ მათთვის ნაცნობი გემო მიეცათ.
ლეგენდის თანახმად, გემი ზეთოვანი ხილის ტომრებით, ნაპირთან კლდეს შეეჯახა. ზეთისხილი ჩაიძირა. თითქმის ერთი თვის შემდეგ სერფინგმა ისინი ნაპირზე გადააგდო, სადაც მშიერი მეზღვაურები გაკვირვებულებმა გაიგეს, რომ მათ ახალი და წარმოუდგენელი გემო ჰქონდათ.
დღეს არსებობს ათასობით სახის მარინადი ზეთისხილის მოსამზადებლად. აქ არის რამდენიმე საუკეთესო მათ შორის.
მარინადი გამხმარი რეჰანით
საჭირო პროდუქტები: 250 გრ ზეთისხილი, 1 ს.კ. რეჰანი გამხმარი, 2 ს.კ. მარილი, 2 ს.კ. ვაშლის ძმარი, 4 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, წყალი
მომზადების მეთოდი: განათავსეთ ზეთისხილი დიდ თასში. წაუსვით ვაშლის ძმარი და ზეითუნის ზეთი. Აურიეთ კარგად. დაამატეთ რეჰანი და მარილი. განათავსეთ სახურავი თასზე და რამდენჯერმე გადააქციეთ იგი თავდაყირა და ზემოთ. მიზანი ის არის, რომ რეჰანი დაფარავს ყველაფერს. თუ მზა ზეთისხილით კრეფთ, ჩადეთ ქილაში და შეინახეთ მაცივარში. თუ ნედლეული მიიღეთ, ჩაყარეთ პიკელებული ზეთისხილი ქილაში და შეავსეთ იგი 150 მილილიტრი წყლით, რომელშიც გახსნილია 6 სუფრის კოვზი. სოლ მეორე ვარიანტში, ერთ თვეში ზეთისხილი მზად იქნება მოხმარებისთვის.
არომატიზებული ზეთისხილი
საჭირო პროდუქტები: 2 ჩ / კ (500 მლ-დან) ზეთისხილი, 1 ჩ.კ. thyme, 1 სტადიის. საბითუმო დაფქული შავი პილპილი, 2 ს.კ. ღვინის ძმარი, 2-3 დაფნის ფოთოლი, 1 კბილი ნიორი, დაჭრილი თხელ ნაჭრებად, ლიმონის ან ფორთოხლის კანი
მომზადების მეთოდი: ყველა პროდუქტი, ძმრისა და ზეითუნის ზეთის გარდა, მოთავსებულია ჭურჭელში, რომელშიც ზეთისხილი შეინახავთ. სცემეთ ძმარი და ზეითუნის ზეთი ერთგვაროვან ნარევში. განათავსეთ ზეთისხილი და დაასხით ნარევი. არომატიზებული ზეთისხილი ინახება მაცივარში, ხოლო მათგან მიღებული ზეთი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სალათის სახვევებში.
სანამ ზეთისხილი დაამატეთ მარინადს, უნდა მიეცეთ საშუალება კარგად გაშრეს ჰაერში, რომ წყალი არ გამოეყოს ზეითუნის ზეთს და არ წარმოიქმნას ფორმა.
მარინადი ნიორითა და ქინძით
საჭირო პროდუქტები: 3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, 2 კბილი დაჭყლეტილი ნიორი, 1 ჩ.კ. ჰიმალაის მარილი, ნახევარი ლიმონის წვენი, 2 ს.კ. დაფქული ქინძი
მომზადების მეთოდი: დასრულებული ზეთისხილი მოთავსებულია ღრმა თასში. შეურიეთ ყველა პროდუქტი მათთან. კარგად აურიეთ და მოათავსეთ ქილაში ხრახნით. ზეთისხილი უნდა დარჩეს მარინადში სამი დღის განმავლობაში და შემდეგ მზად იყოს მოხმარებისთვის.
გირჩევთ:
შემწვარი ქათმის მარინადები
ქათმის მარინირებისას ის უნდა დარჩეს მარინადთან მაცივარში 30 წუთიდან 5-6 საათამდე, ზოგიერთ შემთხვევაში - ღამით. მარინადების უმეტესობა დაუყოვნებლივ გამოყენებისთვისაა, მაგრამ თუ გსურთ ნარევი გამოიყენოთ, უნდა მოხარშოთ, გააგრილოთ და მაცივარში შეინახოთ.
მწვადი მარინადები
მწვადი ხორცის მარინირების უმარტივესი გზაა ხორცი პლასტმასის ტომარაში ჩაყრა და მარინადი დაასხით. დააკარით კონვერტი, მოაცილეთ ზედმეტი ჰაერი და დატოვეთ მაცივარში. თუ გსურთ ხორცის მარინაში თასი, ის უნდა იყოს მინის, კერამიკის ან უჟანგავი ფოლადისგან, რომ მარინადი არ დაჟანგდეს მასში.
ხორცისა და ბოსტნეულის საუკეთესო მარინადები
ხორცი და ბოსტნეული ბევრად უფრო გემრიელი ხდება, თუ მოხარშვამდე ისინი მარინადში დარჩებიან. ეს მათ უფრო დელიკატურ და არომატულს ხდის. ხორცი შეიძენს ჩინური კერძის არომატს, თუ მას მარილიან მარილში 2 სუფრის კოვზ სოიოს სოუსს, 2 სუფრის კოვზ წითელ მშრალ ღვინოს, 3 კბილ დაჭყლეტილ ნიორს, 1 ჩაის კოვზ გახეხილ კოჭას, ჩაის კოვზ თაფლს და პინჩს მიიღებთ.
მარინადები - გემრიელი კერძის გასაღები
ეჭვგარეშეა, ხორცი, რომელმაც მარინადში გაიარა, გაცილებით გემრიელი ხდება მოხარშვის შემდეგ. პირველ რიგში, ნაჭრები უფრო მყიფეა, გარდა ამისა, ყველა სანელებლის წყალობით, რომლებიც ჩვენ გამოვიყენეთ, ისინი ბევრად უფრო სურნელოვანი ხდებიან. ბოსტნეულისა და თევზის მარინირებაც შესაძლებელია.
იხვის მარინადები
იხვის ხორცი ბევრად უფრო გემრიელი და მგრძნობიარე ხდება, თუ მოხარშვამდე გაჟღენთილია მარინადში. ხილის სურნელის მქონე სუნამოები შეუცვლელია იხვისთვის, ისინი მას წვნიანს და ძალიან საინტერესო არომატს ანიჭებენ. თუ იხვის ხორცს მარინინებთ მოხარშვამდე, ის გაცილებით გემრიელი იქნება, ვიდრე თუ წინასწარ მოხარშავთ.
