2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
იხვის ხორცი ბევრად უფრო გემრიელი და მგრძნობიარე ხდება, თუ მოხარშვამდე გაჟღენთილია მარინადში. ხილის სურნელის მქონე სუნამოები შეუცვლელია იხვისთვის, ისინი მას წვნიანს და ძალიან საინტერესო არომატს ანიჭებენ. თუ იხვის ხორცს მარინინებთ მოხარშვამდე, ის გაცილებით გემრიელი იქნება, ვიდრე თუ წინასწარ მოხარშავთ.
ნარინჯისფერი მარინადი მზადდება 1 ფორთოხლის, 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ნახევარი ჩაის კოვზი ხმელი როზმარინი, ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქვილი შავი პილპილი, 1 ჩაის კოვზი მარილი.
გაწურეთ ფორთოხლის წვენი, გახეხეთ კანი და შეურიეთ სხვა პროდუქტებს. აურიეთ ყველაფერი, ხორცი ჩაყარეთ მარინადში და გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე ან 4 საათით მაცივარში.
მარინადი ვაშლის ძმრით ძალიან შესაფერისია იხვის ხორცის მარინირებისთვის. საჭირო პროდუქტები: 1 ჩაის კოვზი მარილი, ნახევარი ჩაის კოვზი შავი პილპილი, 2 მბზინავი როზმარინი, 2 პინჩა ორეგანო, 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ნახევარი ჩაის კოვზი ვაშლის ძმარი. ხორცი მარინადში 3 საათით გაჟღენთილია მაცივარში და მომზადებამდე კარგად გაშრება ხელსახოცებით.
მარინადი კოჭით ძალიან შესაფერისია იხვის ხორცისთვის, ხდის მას ნაზს და არომატულს. საჭირო პროდუქტები: კოჭას ფესვის ნაჭერი 1 სმ ზომის, 1 მწვანე ხახვი, წვრილად დაჭრილი, 1 ჩაის კოვზი მარილი, 2 სუფრის კოვზი წყალი, 1 სუფრის კოვზი თეთრი ღვინო.
ყველა ინგრედიენტი შერეულია კოჭას წინასწარ გახეხვით. დატოვეთ ხორცი 2 საათის განმავლობაში მაცივარში. მარინადიდან ამოღების შემდეგ კარგად გაშრება.
ანანასის მარინადი იხვის ხორცი ძალიან ნაზი და დახვეწილი ეგზოტიკური არომატით ხდის. შემადგენლობა: 150 გრამი ანანასის კონსერვი, 6 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, 1 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი, 6 კბილი ნიორი, 2 ჩაის კოვზი გახეხილი კოჭას ფესვი, მეოთხედი კოვზი ჩილი წიწაკა, დაფქვილი შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.
ყველა ინგრედიენტი შერეულია და ხორცი ნახევარი საათის განმავლობაში მარინად რჩება. შემდეგ ხორცი ამოიღეთ და გაშრეს მოხარშვამდე.
გირჩევთ:
კულინარიული საიდუმლოებები იხვის ხორცის მომზადებაში
იხვის ხორცი განსხვავდება ქათმისგან იმით, რომ იგი ბევრად უფრო კალორიულია და ცხიმიანი, ვიდრე ქათამი. ამიტომ, მისი მომზადების ერთ-ერთი მთავარი პუნქტი ცხიმის ფენის მოცილებაა. ეს შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე გზით. შეგიძლიათ იხვის ორთქლი გაუშვათ ნახევარი საათის განმავლობაში, ასე რომ ცხიმი დნება და გადაიშრება ტაფაში.
იხვის ბალახი
იხვის ბალახი / Polygonum aviculare / ერთწლოვანი ბალახოვანი მცენარეა ლაპადოვების ოჯახისგან. ბალახს ასევე ცნობილია როგორც ბატი ბალახი, წითელი ლობიო, გარეული ლობიო, ქათმის ბალახი, პაჩინა, ლობიო, ქვა, ქათამი, ბეღურა, ტანზი, ხვლიკი, ენევიჩკა, მარიგოლი, იხვის ბუმბული, მაწანწალა, ბეწვი, რეჰანის ბალახი, ჰაიდუშკა იარუსი, ღვია .
იხვის მომზადების რჩევები
იხვის ხორცი საკმაოდ ცხიმიანია და მომზადებისას თავისი დახვეწილობები აქვს, რომელსაც თუ დიასახლისი შეასრულებს, ძალიან გემრიელ კერძს მოამზადებს. მიუხედავად იმისა, რომ ორივე ბუმბულიანია, ქათმის მომზადება ან იხვი არ არის იგივე - არა მხოლოდ რეცეპტები განსხვავებულია, არამედ ხორცის მომზადებაც რეალურ მოხარშვამდე.
სანელებლები იხვის ხორცისთვის
იხვის ხორცით მომზადებული კერძები არც ისე პოპულარულია ბულგარეთის სუფრაზე. ამასთან, ყველას, ვისაც სურს საკუთარი მენიუს დივერსიფიკაცია და აფასებს სწორად შერჩეული სანელებლების მაგიას, შეუძლია კულინარიული მოგზაურობა და შეადაროს რეცეპტები მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყნიდან, რათა იხვი მოაწყოს ეგზოტიკური და საინტერესო გემოთი.
იხვის ხორცის სოუსები
ალბათ ფიქრობთ, რომ ცხვრისა და იხვის ხორცს შორის შედარება არ შეიძლება. მაგრამ ზოგიერთ ადამიანს, ვისაც მკვეთრი სუნი აქვს, იგრძნობა თუნდაც იხვის ხორცის დამახასიათებელი სუნი, რომელსაც განსაკუთრებით უსიამოვნო თვლის. რაც შეეხება ბევრს, ცხვრის უსიამოვნო სუნი.
