2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:25
ხორცი და ბოსტნეული ბევრად უფრო გემრიელი ხდება, თუ მოხარშვამდე ისინი მარინადში დარჩებიან. ეს მათ უფრო დელიკატურ და არომატულს ხდის.
ხორცი შეიძენს ჩინური კერძის არომატს, თუ მას მარილიან მარილში 2 სუფრის კოვზ სოიოს სოუსს, 2 სუფრის კოვზ წითელ მშრალ ღვინოს, 3 კბილ დაჭყლეტილ ნიორს, 1 ჩაის კოვზ გახეხილ კოჭას, ჩაის კოვზ თაფლს და პინჩს მიიღებთ. წითელი და შავი პილპილი.
ხორცი უნდა დარჩეს ნებისმიერ მარინადში მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში, მაგრამ თუ რვა-ცხრა საათის განმავლობაში დარჩება, ის გახდება ძალიან მგრძნობიარე და პირში დნება. ყველაზე მარტივი და სწრაფი მარინადი მზადდება თანაბარი ძმრისა და ზეთისგან, კოვზი მდოგვისგან, სანელებლების გემოვნებით.
რძის მარინადი შესაფერისია ხორცისთვის - ის შეიცავს იოგურტს, ნიორს, კურკუმას, კბილებსა და დარიჩინს. ცხარე რძის მარინადი მზადდება იოგურტის, ცხარე წითელი წიწაკის, ლიმონის წვენის ან ცაცხვისგან.
ლიმონის მარინადი ხორცისთვის მზადდება ლიმონის წვენიდან, ცოტაოდენი ზეთი, გახეხილი ლიმონის კანი, ახალი პიტნა და ორეგანო. ყველაფერი შერეულია პროპორციულად თქვენი გემოვნების შესაბამისად. ლიმონის წვენი შესაფერისია მკაცრი ხორცის დარბილებისთვის.
ყველაზე შესაფერისი მარინადი შამფურისთვის მზადდება 2 სუფრის კოვზი მდოგვისგან, 4 სუფრის კოვზი მაიონეზისგან, მწიკვი შავი პილპილი, 2 ხახვი, 1 ლიმონი, 2 დაფნის ფოთოლი, მარილი.
ხორცი, ნაჭრებად დაჭრილი, მომზადებულია რვა საათის განმავლობაში. ხორცის თითოეულ ფენას მოაყარეთ შავი პილპილი, დაუმატეთ მაიონეზისა და მდოგვის ნარევი, დაფნის ფოთოლი და დაჭრილი ხახვი. ყველა ფენა ირწყვება ერთი ლიმონის წვენით. ხორცს მწვადის დადებას ადუღებენ.
ქათამი კიდევ უფრო მგრძნობიარე და წვნიანი ხდება ერთი ლიმონისა და ერთი ცაცხვის წვენის მარინადით, შერეული ნახევარი ჭიქა თაფლით და ნიორი კბილით, წვრილად დაჭრილი. ხორცი მარინირდება ნახევარი საათის განმავლობაში, მარინადს ასხამენ პლასტმასის ტომარას, სადაც მომზადებულ ხორცს აძრწუნებენ, ახურავენ და მაცივარში ტოვებენ.
ბოსტნეულისთვის შესაფერისია მარინადი, რომელიც მზადდება ლიმონის წვენის სოიოს სოუსით და ჯანჯაფილით, ასევე წითელი ღვინის, როზმარინის, წვრილად დაჭრილი ნიორისა და კოჭას ნარევით. წვრილად დაჭრილი ხახვი შერეული მდოგვისა და ღვინის ძმრით ასევე შესაფერისი მარინადია ბოსტნეულისთვის.
მარინადი მზადდება მინის, პლასტმასის ან კერამიკის ჭურჭელში, მაგრამ არა ალუმინში, რადგან მჟავა, რომელიც ლითონის ზოგიერთ ნაწილს დააზარალებს, მწარე გახდის პროდუქტებს.
რაც უფრო უხეში პროდუქტებია, მით უფრო დამარინავდება ისინი. უკეთესად მარინადებისთვის, ჩანგლით ხვრელი რამდენიმე ადგილას.
მკაცრი ხორცი დარჩა მარინადში, რომელშიც ანანასის, კივის ან პაპაის ნაჭრებს ემატება. მაგრამ ასეთ მარინადში ხორცი არ უნდა დადგეს ორ საათზე მეტხანს.
გირჩევთ:
ჰისოპი იდეალური სანელებელია გახეხილი ხორცისა და საქონლის ხორცით
ჰისოპი არის სურნელოვანი მრავალწლიანი ბალახი. ბულგარეთში ყველაზე ხშირად გვხვდება სამხრეთ-დასავლეთ ბულგარეთში და ბელორადჩიკის რეგიონში, მაღალ კირქვიან კლდეებზე. იგი ძირითადად პოპულარულია, როგორც მწვანილი, გამოხატული ანთების საწინააღმდეგო ეფექტით.
ხორცისა და ძეხვეულის გაყინვა საყინულეში
გაყინვისთვის შესაფერისია ყველა სახის ხორცი და ძეხვი. გზები დიდად არ განსხვავდება. გამაერთიანებელი მოთხოვნაა, რომ ისინი არ არიან ძალიან ცხიმიანი და თუ იგი ახლად დაკლა, ხორცი უნდა ჩამოიხრჩო გრილ ადგილას რამდენიმე დღის განმავლობაში. გაყინვის მომზადებისას, წინასწარ ამოიღეთ ძვლები.
ბოსტნეულის ბაზარზე ბოსტნეულის საშიში პესტიციდები
მათ ბულგარეთის ბაზარზე გაყიდულ ბოსტნეულში საშიში პესტიციდები აღმოაჩინეს. ეს ნათელი გახდა bTV– ს მიერ ინიცირებული შემთხვევით შერჩეული პროდუქტების ლაბორატორიული ანალიზის შემდეგ. პლოვდივის ბაზრიდან შეძენილი პომიდორი, კიტრი და წიწაკა ექსპერტის ანალიზისთვის მოწოდებული იქნა 370 პესტიციდის არსებობის დასადგენად.
თქვენი ჯანმრთელობისთვის საუკეთესო ხილისა და ბოსტნეულის კომბინაციები
ყველამ ვიცით, რომ ხილისა და ბოსტნეულის წვენები ყველაზე ვიტამინური საკვებია ორგანიზმისთვის. მათი სხვადასხვა კომბინაციები, გამდიდრებული მწვანილითა და სანელებლებით, სასარგებლო გავლენას ახდენს არა მხოლოდ ჩვენს საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე, არამედ მთელ სხეულზე.
ამ სეზონში ხორცის შემწვარი საუკეთესო მარინადები
ეს არის სამი მარინადი, რომლებიც ამ ცივ სეზონში გაცილებით სასიამოვნო და წვნიანს გახდის მყუდრო გარემოში ჭამას. ხორცის მარინადი თეთრი ღვინით თეთრი ღვინო - 1 ჭიქა ზეითუნის ზეთი - 200 მლ ლიმონი - 1 ც. სტაფილო - 1 ც. ხახვი - 1 თავი გამხმარი მწვანილი - ხორცის ტიპის მიხედვით ნიორი - 4 კბილი მარილი გემოვნებით შავი პილპილი - გემოვნებით ნიორი გაწურეთ, ხახვი გააცალეთ და ნახევარმთვარეებად დაჭერით, სტაფილო გააცალეთ და გახეხეთ.