2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
პროშუტო ერთ – ერთი უგემრიელესი ხორცის დელიკატესია. ის ხმელთაშუაზღვისპირეთის სამზარეულოში გამოყენებულთა შორისაა. ჩვენს ქვეყანაში პროშუტოს ექვივალენტია ფენად და ხმელი ხორცი.
პროშუტოს წარმოშობა იტალიიდან აქვს. ნამდვილი პროშოტი მზადდება ღორის ფეხისგან. იგი მარინირებულია და მწიფდება სპეციფიკურ პირობებში. მისი მომზადების საიდუმლო არის სანელებლები და მარილის ზუსტი რაოდენობა, აგრეთვე ხორცის წარმოშობა და ცხოველების ჰაბიტატი.
იტალიური კულინარიული ტრადიციით, ამ ტიპის ლორი ყველაზე ხშირად გამოიყენება გემრიელი და ანტიპასტის მოსამზადებლად. ის არ გადის სითბოს მკურნალობას, რადგან იცვლება გემო.
პროშუტო შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი ახალი სალათისთვის. მოცარელასთან ან გემრიელ მაკარონთან ერთად საოცარ გემოს იღებს.
პროშუტოს გამოყენება მრავალფეროვანია. მისი მოხმარება შეიძლება სენდვიჩებზე, პიცებზე, სოუსთან ერთად ან პანინის სენდვიჩების მთავარ ინგრედიენტად. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა, თუ როგორ უნდა მოათავსოთ იტალიური ლორი თქვენს მენიუში:
Bruschetta პროშოტით
საჭირო პროდუქტები: 250 გრ პროსევი, 1 ბაგეტი, 3 პომიდორი, ოხრახუში, როზმარინი, 50 მლ ზეითუნის ზეთი, მარილი
მომზადების მეთოდი: ბაგეტი დაჭრილია ნაჭრებად. თითოეულს წაუსვით ზეითუნის ზეთი, ოდნავ მოაყარეთ მარილი და მსუბუქად გამოაცხვეთ.
თასში აურიეთ ზეითუნის ზეთი, დაჭრილი ოხრახუში და როზმარინი, წვრილად დაჭრილი პომიდორი და ცოტაოდენი მარილი. როდესაც ნაჭრები გამოცხვება, წაუსვით ეს ნარევი. თითოეულ მათგანზე პროშუტოს ნაჭერია მოთავსებული.
ანტიპასტა პროშოტით
საჭირო პროდუქტები: პროშუტოს 10 თხელი ნაჭერი, 10 ცალი. ნაკბენები ან სხვა სქელი მარილიანი მარილები
მომზადების მეთოდი: პროშუტოს თითოეული ნაჭერი უკბინავს ნაკბენს, თითოეულზე რამოდენიმე სანტიმეტრი იშლება. ისინი პლატოზეა განლაგებული.
ქათამი და პროშუტო
საჭირო პროდუქტები: 2 მოხარშული კვერცხი, 50 გრ ყველი, 1 ს.კ. კარაქი ან მარგარინი, შავი წიწაკა, წითელი წიწაკა, პროშო
მომზადების მეთოდი: კვერცხის გულები გამოყოფილია. მათ ემატება კარაქი და ყველი. ძალიან კარგად აურიეთ ჩანგლით, სანამ გლუვი ნარევი არ მიიღება. ცოტათი მიიღება და იქმნება უფრო დიდი და პატარა ბურთი.
ისინი ერთმანეთზეა განთავსებული. შავი პილპილი წაისვით თვალებზე. წიპწს აჭრიან წიწაკას, ხოლო ფრთებს ამზადებენ ცილისგან. შედეგად მიღებული ქათმის გარშემო პროშუტოს ნაჭრებია განლაგებული.
გირჩევთ:
ქერის კულინარიული გამოყენება
ქერი (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) - მარცვლეულის ოჯახის მცენარეა. იგი საკვებად გამოიყენებოდა ნეოლითის შემდეგ. ამის შესახებ წერილობითი მონაცემები მოიპოვება I საუკუნიდან. შემდეგ ძველი ბერძენი მკურნალი დისკორიდისი ურჩევდა მას ყელის ტკივილის საწინააღმდეგოდ, ცუდი განწყობის საწინააღმდეგოდ და წონის დაკლებისთვის.
ლიმნის ბალახის კულინარიული გამოყენება
ლიმნის ბალახს ასევე უწოდებენ ციტრონელას. მას აქვს ლიმონის ნათელი და სუფთა არომატი და 50-ზე მეტი ჯიში. იგი გავრცელებულია ძირითადად ტროპიკულ და ზომიერ ზონებში. ეს არის მრავალწლიანი მცენარე, გრძელი და მკვეთრი და მაღალი ფოთლებით. მისგან გამოიყენება ბალახის მიწის ნაწილში არსებული ფოთლები.
მაკაოს კულინარიული გამოყენება
ცოტას გაუგია სიტყვა "არაარუტი", ხოლო ვინც საიდანმე მოისმინა, წარმოდგენა არ აქვს რა არის ეს. არარუტი არის ბურღულეულის კულტურის სახეობა, რომელიც ნაკლებად ცნობილია ბულგარეთში. ამასთან, ის ძალიან სასარგებლოა, რადგან ძალზე ადვილი ასათვისებელია და შეიცავს ბევრ ვიტამინს.
ცნობისმოყვარე ფაქტები პროშუტოს შესახებ
იტალიურ სამზარეულოს უზარმაზარი კულინარიული მრავალფეროვნებიდან, აპენინების მკვიდრნი ყველაზე მეტად აფასებენ სპეციალურ პროშუტოს. ცდუნება ხდება პარმის ხეობაში, ემილია-რომანიას რეგიონში, იტალიის გულში. სწორედ აქედან მომდინარეობს მისი სახელი - Parma ლორი ან prosciutto di Parma.
ვაშლის ფქვილის გამოყენება და გამოყენება
თავისი ბუნებით ვაშლის ფქვილი არის წვრილად დაფქული გამხმარი ვაშლის ნაჭრები. ფქვილის დასამზადებლად საჭიროა მსხვილი და მწიფე ვაშლები, რომელთა დაჭრაც შესაძლებელია თხელ ნაჭრებად. როგორც ვიცით, ვაშლი მდიდარია პექტინით და ვიტამინის ხილით. ყველა ეს სასარგებლო ინგრედიენტი დაცულია დაფქვის დროს და რჩება მიღებულ ფქვილში.
