ლიმნის ბალახის კულინარიული გამოყენება

2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:24

ლიმნის ბალახს ასევე უწოდებენ ციტრონელას. მას აქვს ლიმონის ნათელი და სუფთა არომატი და 50-ზე მეტი ჯიში. იგი გავრცელებულია ძირითადად ტროპიკულ და ზომიერ ზონებში. ეს არის მრავალწლიანი მცენარე, გრძელი და მკვეთრი და მაღალი ფოთლებით. მისგან გამოიყენება ბალახის მიწის ნაწილში არსებული ფოთლები.

ლიმნის ბალახს მრავალი გამოყენება აქვს, მაგრამ ყველაზე ხშირად მას იყენებენ კულინარიაში. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სუფთა, ისე ხმელი, და დაფქვამდე. თუ გსურთ დადოთ მის ნათელ არომატს, უმჯობესია გამოიყენოთ იგი სუფთა, რადგან შემდეგ ის საუკეთესოდ არის გამოხატული.

გასათავისუფლებლად, დელიკატური ღია მწვანე ლიმნის ბალახი გაჭედილია დანის ბლაგვი მხრიდან. მხოლოდ ამის შემდეგ გამოიყენება საჭმლის მოსამზადებლად და ჩაისთვის. ზოგიერთი კერძის მომზადებისას საჭმელს ემატება დიდი ნაჭრები ან მთელი ღეროები და ამოიღება, როდესაც ის მზად იქნება.

ლიმნის ბროშის ფხვნილის დროს არომატი იკარგება. ფხვნილისფერი ლიმნის ბალახი გამოიყენება სასმელებისთვის. შეინახეთ მაცივარში, პლასტმასის პარკებში 2-3 კვირის განმავლობაში და საყინულეში 6 თვემდე.

ლიმნის ხე ყველაზე პოპულარულია ინდურ, ვიეტნამურ და ტაილანდურ სამზარეულოში. აფრიკაში და ლათინურ ამერიკაში მას ძირითადად ჩაის დასამზადებლად იყენებენ. ეს არის შესაფერისი სუპები, თევზი, ზღვის პროდუქტები და ფრინველი. არ არის რეკომენდებული თამაშის მოსამზადებლად.

მას კარგად უხდება ოსტრი, წმინდა იოანეს წვნიანი, რეჰანი, კიბორჩხალები, მიდიები, ცხარე წიწაკა. ყველაზე ეგზოტიკურ რეცეპტებში ის კომბინირებულია ანჩოვთან, კოჭასთან, ნიორთან, კურკუმასთან, ქინძი, ხახვთან.

გარდა ამისა, სამზარეულო, lemongrass ძალიან პოპულარულია კოსმეტიკური. მისგან იღებენ ეთერზეთს, რომელიც ძალზე სასარგებლოა გრიპის, გაციების, დაღლილობის, სტრესის სამკურნალოდ, მწერების მოგერიებისა და სხვათა დროს.

გარდა იმისა, რომ ძალიან სასარგებლოა, lemongrass ასევე ადვილია კულტივირებისთვის. სახლშიც კი შეგიძლიათ დარგოთ. ეს კეთდება ტუფებიდან. ბაზრობაზე ნახავთ მას რამდენიმე ჩხირის პატარა შეკვრაში ან ქოთანში ჩადებულს.

ლიმნის ბალახის ყიდვისას დადეთ ფსკერზე მაგარ ღეროებზე და გამოიყენეთ მხოლოდ მათი თეთრი, ხორციანი ნაწილი. ექსტერიერის პილინგი, განსაკუთრებით თუ დაზიანებული ფოთლებია.

სანელებლად გამოსაყენებლად, დაჭერით ძალიან წვრილად, ან გრძლად ჩხირებად, რომლის ამოსაღებად მარტივია - ბალახი საკმაოდ მკაცრია და არ უნდა დარჩეს კერძში. ჩაისთვის, წვრილად დაჭერით და გახეხეთ ხსნარში, რომ ეთერზეთები გამოთავისუფლდეს.