2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
როგორც კონცეფცია ბალკანური მაგიდა ვრცელდება ყველა იმ ქვეყანაში, რომლებიც გეოგრაფიულად განისაზღვრება ბალკანეთის ნახევარკუნძულზე (ბულგარული, ალბანური, ბერძნული, თურქული, სერბული, ხორვატული, რუმინული სამზარეულო და ა.შ.), აქ ჩვენთვის ძალიან რთული იქნება კონკრეტული რეცეპტების წარმოდგენა, რა არის ბალკანური სამზარეულოსთვის დამახასიათებელი საერთოდ.
სუპები
ჩვენ ვიცით, რომ ბულგარელების საყვარელი ცივი წვნიანი ტარატორია და თბილთათვის არ შეგვიძლია არ ვახსენოთ ტრიპების წვნიანი, რომელიც პოპულარულია ოსმალეთის იმპერიის ყველა ქვეყანაში.
სუპების მომზადების დამახასიათებელი ელემენტი ბალკანეთის წესით არის მათი მომზადების ბოლოს ცხიმის (ჩვეულებრივ კარაქის) და ფქვილის (შესაძლოა წითელი წიწაკის) შიგთავსი მათი გასქელებისთვის. ასეთ სუპებს ჩვენ "სუპებს" ვუწოდებთ და მათ შორის ყველაზე ცნობილია ლობიოს წვნიანი და ოსპი. არანაკლებ პოპულარულია ბოსტნეულის სუფთა სუპები, ხორცის სუპები და თევზი.
საუზმეები
დიახ, დიახ - ანანასები, რომლებსაც ესპანეთში ტაპას უწოდებენ, იტალიელები კი მათ "ანტიპასტას" უწოდებენ, ტიპიური ბალკანეთის სადღეგრძელოა. საუზმეზე, ჩვეულებრივ, თხლად დაჭრილი ლორი, ძეხვი, ხმელი ხორცი, ფილე, პასტამი და ა.შ. მათ გარეშე, ისევე როგორც ყველის გარეშე, ბალკანეთის მაგიდა დაკარგავდა პირადობას.
სალათები
მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ მას შოპსკას სალათს ვეძახით, ის მხოლოდ სოფიის რეგიონისთვის დამახასიათებელი არ არის. Საპირისპიროდ. პომიდვრისა და კიტრისგან დამზადებული სალათები პოპულარულია მთელ ბალკანეთის ნახევარკუნძულზე. გაზაფხულზე მათ ანაცვლებენ მწვანე სალათები, შემოდგომაზე შემწვარი წიწაკა და ზამთარში მწნილები.
Მთავარი კერძები
ფოტო: ლილია ცაჩევა / ლიპოდვე
ყველაზე დადგენილი მთავარი კერძებიდან, რომელიც შეიძლება იყოს მთელი წლის განმავლობაში შეხვდნენ ბალკანეთის სუფრასთან, არის მუსაკა, ჩაყრილი წიწაკა და მჟავე მწვანილი, კავრმი, უცხიმო წვნიანი ან ხორციანი ხახვი და ა.შ. თევზი ასევე ძალიან ფასობს.
გრილი
იქნება ეს სერბული ბურგერები თუ მაშები, თურქული შამფურები, თუ ხორცი და ქაბაბი "ჩვენი" სტილით, ცხაური ბალკანეთის ყველა ერის რჩეულია.
საკონდიტრო ნაწარმი
მათი ჩამოთვლა რთულია, მაგრამ ბალკანეთის ნახევარკუნძულის ყველა მხარეში მზადდება ყველანაირი პური, ნამცხვრები, ტუტმანიცი, ღვეზელები, ბურეკი და მრავალი სხვა. მეორეს მხრივ, რუმინელები აღმერთებენ თავიანთ მამალიგას, რომელიც ხშირად ცვლის ჩვეულებრივ პურს მათ მაგიდაზე.
რომელ ბალკანურ ქვეყანაშიც არ უნდა იყოთ, სწრაფად გაიგებთ, რომ პური, ისევე როგორც ყველა ცომეული, სინამდვილეში "არსებითად" აღიქმება ბალკანელი ხალხებისთვის.
გირჩევთ:
ტიპიური კერძები სლოვაკური სამზარეულოდან
შეიძლება თუ არა დავადგინოთ, რით არის რეცეპტი ტრადიციული - არის რაიმე პერიოდი, რომლის მომზადებაც უნდა მოხდეს? კულინარიული ტრადიცია თითოეული ქვეყნის ნაწილია, რაც არ უნდა მცირე იყოს, მიუხედავად იმისა, რომ მასზე გავლენას ახდენს სხვა მეზობელი ქვეყნები.
ტიპიური სამხრეთ ამერიკული კერძები
სამხრეთ ამერიკა საიდუმლო და სასწაულია, ძველი ცივილიზაციების აკვანი და უნიკალური ბუნება. ეს კონტინენტი არის მაღალი მწვერვალების, დიდებული ჩანჩქერების, ვრცელი პლატოების, მკვრივი, გაუვალი ტროპიკული ტყეებისა და თვალწარმტაცი ხედების ფერადი სამყარო.
ეთიოპიური სამზარეულოს არომატები და ტიპიური კერძები
ეთიოპიური სამზარეულოს შესახებ საინტერესოა ის, რომ მასზე უდიდესი გავლენა აქვს ეთიოპელთა რელიგიურ წარმომადგენლობას, რომლებიც კოპტური მართლმადიდებელი ქრისტიანები არიან და ყველა მარხვას იცავენ: შობა, აღდგომა მოიცავს უფრო მოკლე და აუცილებელ მარხვას ოთხშაბათს და პარასკევს მთელი წლის განმავლობაში.
ჩრდილოეთინდიური სამზარეულოს არომატები და ტიპიური კერძები
ჩვენ შეჩვეულები ვართ ინდოეთზე, როგორც ბინაზე, ცხელ და მშრალ მიწაზე. მაგრამ ჩრდილოეთ ინდოეთი ცივა და დაკრძალულია ჰიმალაის მარადიული თოვლის ქვეშ. ქაშმირის სამხრეთით, ინგის ვაკეზე, განგის აღმოსავლეთით, განგის დასავლეთით, იზრდება ცნობილი ბასმატის ბრინჯი.
ტიპიური კერძები მონტენეგროდან
მონტენეგროული სამზარეულო ძალიან ორიგინალურია, რადგან მასზე გავლენა მოახდინა სხვადასხვა ეროვნული კულინარიული ტრადიციების ნაზავმა. მონტენეგრო ხასიათდება ღორის ან ცხვრის კერძებით ბოსტნეულთან ერთად. სხვადასხვა სახის ხორცი - ცხვრის, საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი, ქათამი - შემწვარი და შემწვარი.
