2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ეთიოპიური სამზარეულოს შესახებ საინტერესოა ის, რომ მასზე უდიდესი გავლენა აქვს ეთიოპელთა რელიგიურ წარმომადგენლობას, რომლებიც კოპტური მართლმადიდებელი ქრისტიანები არიან და ყველა მარხვას იცავენ: შობა, აღდგომა მოიცავს უფრო მოკლე და აუცილებელ მარხვას ოთხშაბათს და პარასკევს მთელი წლის განმავლობაში. ამ მარხვებს წელიწადში დაახლოებით 250 დღე სჭირდება, რაც არ იძლევა ხორცის, კვერცხის, ყველის, ზოგადად, ცხოველური პროდუქტის მოხმარების საშუალებას.
Ეს არის მიზეზი ეთიოპიური სამზარეულო ძირითადად ვეგეტარიანელი იყოს და განვითარებული უნდა იქნას სხვადასხვა ბოსტნეულის პროდუქტების მომზადებისას სხვადასხვა გზით. ეს იწვევს მრავალი სანელებლის გამოყენებას საკვების გემოს გაუმჯობესებისა და დივერსიფიკაციისთვის.
ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული სანელებლები ცხარე წითელი წიწაკაა, რომელსაც თითქმის ყველა კერძს უმატებენ. ნიორი ასევე ხშირად გამოიყენება მკვრივი და მდიდარი გემოვნების მისაცემად. რადგან ისინი არ იყენებენ ცხოველურ ცხიმს, ისინი ძირითადად სეზამის ზეთით და ზაფრანით ამზადებენ.
ეთიოპიაში ხანგრძლივი მარხვის მიუხედავად, ხორცს მაინც მოიხმარენ. ისინი ჩვეულებრივ ჭამენ ქათამს, საქონლის ხორცით, თხის ხორცს და ცხვრის ხორცს. ღორის ხორცი აღარ მოიხმარენ რელიგიური მიზეზების გამო. ასევე პოპულარულია სხვადასხვა სახის მტკნარი წყლის თევზი.
ეთიოპიაში ასევე იზრდება ბევრი ხილი, მათ შორის ბანანი და ციტრუსის ხილი.
ეს სამზარეულო ცნობილია თავისი მრავალფეროვანი საკონდიტრო ნაწარმით - რულონები მრავალფეროვანი ფითხით, საკონდიტრო ნაწარმით და განსაკუთრებით მათი სპეციფიკური პურით, რომელიც ჰგავს დიდ ბლინს. ამ პურს ინჟერა ჰქვია და მზადდება ტეფის ფქვილისგან, მარცვლეული მცენარისგან, რომელიც მხოლოდ ეთიოპიასა და ერიტრეაში გაიზარდა. თავად პურს უჯრად იყენებენ და მასზე მრავალფეროვანი საკვებია განლაგებული.
კიდევ ერთი მახასიათებელი ეთიოპიური სამზარეულო არის ის, რომ მას არ აქვს კერძების მიტანის თანმიმდევრობა და ყველაფერს ერთდროულად მიირთმევენ.
ამ სამზარეულოს ყველა კერძის დასასრულია ცნობილი ეთიოპიური ყავის მირთმევა, რომელიც წლების განმავლობაში დაცული ტრადიციების შესაბამისად ემსახურება. ჯერ ყავის მარცვლები შემწვარი ხდება, შემდეგ კი მათ ხსნიან ნაღმტყორცნებში და ასხამენ ცხელ წყალს. თხევადი გაფილტრულია და ემსახურება.
გირჩევთ:
ალჟირის სამზარეულოს არომატები და სპეციალობები
ალჟირის სამზარეულო აერთიანებს შუა აღმოსავლეთისა და ხმელთაშუაზღვისეული სამზარეულოს ტიპურ ელემენტებს, რაც ქვეყნის სამზარეულოს საკმაოდ განსხვავდება ჩრდილოეთ აფრიკის რეგიონისგან მიღებული ჩვეულებრივიდან. ალჟირის სამზარეულო მოდის სხვადასხვა უძველესი კულტურებიდან, რომლებიც წარსულში ხშირად სტუმრობდნენ ან ვაჭრობდნენ ქვეყანასთან.
ჩრდილოეთინდიური სამზარეულოს არომატები და ტიპიური კერძები
ჩვენ შეჩვეულები ვართ ინდოეთზე, როგორც ბინაზე, ცხელ და მშრალ მიწაზე. მაგრამ ჩრდილოეთ ინდოეთი ცივა და დაკრძალულია ჰიმალაის მარადიული თოვლის ქვეშ. ქაშმირის სამხრეთით, ინგის ვაკეზე, განგის აღმოსავლეთით, განგის დასავლეთით, იზრდება ცნობილი ბასმატის ბრინჯი.
ანდალუსიური სამზარეულოს ტიპიური კერძები
ესპანური ანდალუსიური სამზარეულო არის ხალხთა კულტურების ერთობლიობა, რომლებიც ოდესღაც იქ ცხოვრობდნენ. ცნობილი ცივი გაზპაჩოს წვნიანი ანდალუსიიდან მოდის. ესპანეთის სამხრეთ ნაწილისთვის დამახასიათებელი კერძებიდან არ შეიძლება გამოტოვოთ peskaitos fritos - პატარა შემწვარი თევზი, რომელსაც თავთან და ძვლებთან ერთად მიირთმევენ.
იგრძენით მაროკოს სამზარეულოს არომატები და გემოვნება მხოლოდ 4 საკვებით
მაროკო უკიდურესად საინტერესო დანიშნულების ადგილია, რადგან ამ აფრიკულ ქვეყანას შეუძლია შემოგთავაზოთ როგორც მთები, ასევე ულამაზესი პეიზაჟები, უცნაური ბერბერებით დასახლებული უდაბნოები და გამოქვაბულები და მთელი ოკეანე. არა მხოლოდ მაროკოს შეუძლია იამაყოს თავისი ბუნებრივი ატრაქციონით, არამედ თავისი უნიკალურიც მაროკოს სამზარეულო .
მალტური სამზარეულოს ტიპიური კერძები
მალტა მდებარეობს კუნძულ სიცილიის ქვემოთ. ხმელთაშუაზღვისპირეთის ეს პატარა "წერტილი" ევროპის უძველესი ისტორიის განუყოფელი ნაწილია. მალტელები ის ხალხია, ვისაც უყვარს ზეიმი და გართობა. კუნძულის აბსოლუტურად ყველა სოფელს ან ქალაქს აქვს საკუთარი დღესასწაული - "
