ალჟირის სამზარეულოს არომატები და სპეციალობები

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ალჟირის სამზარეულო აერთიანებს შუა აღმოსავლეთისა და ხმელთაშუაზღვისეული სამზარეულოს ტიპურ ელემენტებს, რაც ქვეყნის სამზარეულოს საკმაოდ განსხვავდება ჩრდილოეთ აფრიკის რეგიონისგან მიღებული ჩვეულებრივიდან.

ალჟირის სამზარეულო მოდის სხვადასხვა უძველესი კულტურებიდან, რომლებიც წარსულში ხშირად სტუმრობდნენ ან ვაჭრობდნენ ქვეყანასთან. მათ შორისაა ბერბერული ტომები, რომელთა ფესვები ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 30 000 წლით თარიღდება და ამან დაიწყო ხორბლისა და სხვადასხვა ხილის მოყვანა. მარცვლეულის კიდევ ერთი ნაწილი გაცილებით გვიან შემოვიდა რომაელების წყალობით.

კართაგენელებს ასევე აქვთ გავლენა ალჟირის სამზარეულოზე. ესპანელები დამნაშავეა ხილის მოხმარებაში, როგორიცაა ფორთოხალი, ქლიავი და ატამი. ალჟირის სამზარეულოში ტკბილეულისა და ჩაის უმეტესობის შემოსვლა ოსმალეთის მონობის წლების შედეგია.

ტრადიციული საუზმე ალჟირში მსუბუქია. იგი მოიცავს ძირითადად ჩაის ან თურქულ ყავას, რომელსაც მიირთმევენ ტკბილი ცდუნებებით. შუადღისას ქუჩებში შეგიძლიათ ნახოთ ერთგვარი დონერ ქაბაბი, რომელიც დამზადებულია ცხვრის, თხის, ქათმის, ინდაურის ან საქონლის ხორციდან და მათ შორის ნარევი ძალიან შესაძლებელია.

ვახშამი უხვადაა და ხშირად მიირთმევენ გვიან ღამით, განსაკუთრებით რამაზან ბაირამის თვეში. ალჟირი აწარმოებს ხილისა და ბოსტნეულის მრავალფეროვნებას. ყველაზე ხშირად მოხმარებული ხორცი არის ცხვრის ხორცი / იხილეთ გალერეა /, ზღვის პროდუქტები და თევზი, რომელსაც ადგილობრივი მოსახლეობა თავად იჭერს.

ადგილობრივი სამზარეულოს ცენტრში არაბული პურია, რომელსაც ყველანაირი საკვებით მიირთმევენ. ერთ-ერთი პოპულარული კერძია მერკეზი, რომელიც არის ცხარე ძეხვის სახეობა, რომელიც მზადდება ცხვრის ხორცთან ერთად, რომელიც ატლასის მთებიდან იღებს სათავეს. სხვა კერძები, რომელთა მოსინჯვაც შეგიძლიათ ქვეყანაში, არის ბერბერი კუსკუსი, რომელსაც ტრადიციულად მიირთმევენ ხორცით ან ბოსტნეულით, რომელიც მომზადებულია ხახვის სახით და შაქშუკა - კერძი მეგრელიდან, რომელიც შედგება ტომატის სოუსში მოხარშული კვერცხისგან, წიწაკა, ხახვი და სანელებლები, როგორიცაა კუმინი, კურკუმა და ცხარე წიწაკა.

კარანტიტა ასევე ტიპიური ალჟირის კერძია, რომელიც მზადდება ჩიტბორის ფქვილისგან. ეს ალჟირელების ერთ-ერთი საყვარელი საკვებია და მას თითქმის ყველა ოჯახი ამზადებს. ჩვეულებრივ, ამ კერძს ცხლად მიირთმევენ, ათავსებენ ბაგეტზე, არომატს ჰარისას სოუსით და ასხამენ კუმინს.

ალჟირში ყველაზე ხშირად გამოყენებული სანელებლები არის სხვადასხვა სახის გამხმარი და წითელი ცხარე წიწაკა, შავი პილპილი და კუმინი. ალჟირში თითოეული ჭამის ბოლოს ტკბილ სეზონურ ხილს მიირთმევენ.

ყველაზე ხშირად შეჭამეს საკონდიტრო ნაწარმი ნუგა და ასიდა. Asida არაბული ტრადიციული კერძია, რომელსაც ამზადებენ მოხარშული ცომისგან, რომელსაც კარაქს და თაფლს უმატებენ. ამ კერძს ჭამენ ჭურჭლისა და ჭურჭლის გამოყენების გარეშე. რამადანის პერიოდში, ქვეყანაში ბევრ თაფლს მიირთმევენ. საინტერესო ფაქტია, რომ ალჟირი მსოფლიოში თაფლის ყველაზე დიდი მომხმარებელია.

პიტნის ჩაი ასევე დიდი პოპულარობით სარგებლობს ალჟირში და ჩვეულებრივ სვამენ ღამით ან სხვადასხვა ცერემონიის დროს, როდესაც ტკბილეულს მიირთმევენ. ალჟირში ყველაზე მეტად უყვართ თურქული ყავის დალევა. ისინი ასევე სვამენ ხილის წვენებს და გამაგრილებელ სასმელებს.

უმეტეს ოჯახებში, დარიჩინის არომატის მქონე ხილის თასს ათავსებენ მაგიდაზე ყოველი ჭამის ბოლოს.

ქვეყანაში საჭმლის მომზადება ქალის მოვალეობად ითვლება, როგორც ეს ადრეც მოხდა, მრავალი რეცეპტი გადაეცემა თაობებს შორის, პირისპირ, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ქალები ერთად იკრიბებიან საჭმლის მომზადებისთვის.