ფრანგული სამზარეულოს ყველაზე პოპულარული სპეციალობები

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ფრანგული სამზარეულო ცნობილია თავისი საუკეთესო რეპუტაციით მსოფლიოში. ეს ძალიან ხშირად გამოიყენება თევზი და ზღვის პროდუქტები, საქონლის ხორცი, ცხვრის ხორცი, ფრინველი, კურდღელი. ღორის ხორცი დიდი პატივისცემით არ სარგებლობს. ფრანგები განსაზღვრავენ ლოკოკინებსა და ბაყაყის ფეხებს, როგორც დახვეწილ დელიკატესს. ბოსტნეულში ჭარბობს სოკო, ნიორი, ასკი, ბარდა, ბამია, პომიდორი და სტენოკარდია.

ფრანგები მნიშვნელოვნად ენდობიან სანელებლებს. ყველაზე გავრცელებული სუნელი არის "თაიგული გარნი", ოხრახუშის, თიმის, დაფნის ფოთოლი, რეჰანი, ნიახურის ყუნწი, როზმარინი და ქონდარი. ინგრედიენტები განსხვავდება კერძიდან გამომდინარე, რომლისთვისაც ის გამოიყენება. მითითებული კავშირი მოხარშულია კერძთან ერთად, რის შემდეგაც იგი მოიხსნება.

ფრანგული სამზარეულოს სხვა მეტად მნიშვნელოვანი და პოპულარული პროდუქტებია მათი ცნობილი ყველი და ღვინო. ისინი გამოიყენება ყველა ვარიანტში - ინდივიდუალურად და გარკვეული კერძების მომზადებისას. თითოეული კერძი კარგად უხდება ასეთ პოპულარულ ბაგეებს.

სპეციალობები ფრანგული სამზარეულოს სავაჭრო ნიშანია. აქ მოცემულია რამდენიმე ყველაზე დამახასიათებელი მისთვის:

გურმანის სალათი

6 პორციისთვის

საჭირო პროდუქტები: 500 გრ კარტოფილი, 2 მწვანე ვაშლი (ოდნავ მჟავე), 3 პომიდორი, 1 პატარა მწვანე წიწაკა, 40 მლ მუსკატური ღვინო, 80 გრ ზეთისხილი (წიწაკით სავსე), 50 გრ "Tomme de Savoie" ყველი, 80 გრ ლორი (მოხარშული, არა ნედლი შებოლილი), 2 ხახვი, 3 მწვანე ხახვი

გასახდელი: 30 მლ ძმარი, 100 მლ ზეითუნის ზეთი, 1 ჩ.კ. მდოგვი, შავი პილპილი, მარილი

მომზადების მეთოდი: მოხარშეთ კარტოფილი დამარილებულ წყალში, გადაწურეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. მოათავსეთ შესაბამის თასში და დაუმატეთ თეთრი ღვინო. გააცალეთ ვაშლი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. გააცალეთ კანი, გახეხეთ და გაჭერით მეოთხედებად.

ჩაყრილი ზეთისხილი და წიწაკა დაჭრილია ნაჭრებად, ხოლო ყველი - პატარა კუბიკებად. მწიფე და მწვანე ხახვი დაჭრილია პატარა ნაჭრებად, ხოლო ლორი - წვრილ ზოლებად. ვაშლი, პომიდორი, წიწაკა, ზეთისხილი და ყველი თანმიმდევრულად ემატება კარტოფილის თასს.

მდოგვს გემოვნებით ურევენ ძმარს, მარილს და პილპილს. ზეითუნის ზეთი ემატება მათ თხელი ნაკადით და მთელ დროს ურევს მიქსერს.

დაყავით სალათი ნაწილებად და დაასხით სოუსი. ზემოდან მოაყარეთ ხახვი და ბოლოს ლორი. სალათს მიირთმევენ თეთრი, მშრალი ჯავზი-ღვინით.

ჩაყრილი პომიდორი

საჭირო პროდუქტები: 6 პომიდორი, 2 კვერცხი, 1 ც. დაკონსერვებული თინუსი ზეთში, 1/2 კონა ოხრახუში, 1 ს.კ. ლიმონის წვენი, 200 გრ დაკონსერვებული ბოსტნეულის ნაზავი (ბარდა, სტაფილო, კარტოფილი), რამდენიმე სალათის ფოთოლი, 1/2 ლიმონი, 6 ცალი. ანკესის ფილე, 6 ცალი. შავი ზეთისხილი, შავი პილპილი, მარილი

მაიონეზისთვის: 1 კვერცხის გული, 1 ჩ.კ. მდოგვი, 250 მლ ზეთი

მომზადების მეთოდი: პომიდორი იჭრება, მარილდება და გვერდით დგება. მაიონეზი ამ პროდუქტებისგან მზადდება. თასში შეურიეთ კვერცხი, თინუსი, დაჭრილი ოხრახუში, 3 ს.კ. მაიონეზი და ლიმონის წვენი. აურიეთ და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

შეავსეთ პომიდორი მიღებული პასტით. გადაწურეთ დაკონსერვებული ბოსტნეული და შეურიეთ დარჩენილი მაიონეზი.

თეფშის დიდი ფირფიტა დაფარული იყო სალათის ფოთლებით. დაალაგეთ დაჭრილი ლიმონი და დადეთ პომიდორი, ბოსტნეული მორთეთ მაიონეზით. თითოეულ პომიდორს ზემოდან მოათავსეთ ანკესის ფილეში გახვეული ზეთისხილი. შედეგად მიღებული სპეციალობა ემსახურება ვარდს.

გამომცხვარი სადღესასწაულო წვნიანი

საჭირო პროდუქტები: 4 ხახვი, 50 გრ კარაქი, 1.5 ლ ძროხის ბულიონი, 250 მლ თეთრი ღვინო, 50 გრ როკფორ ყველი, 120 გრ ყველი კამბერტი, 100 გრ გახეხილი ყველი Comte, 50 მლ კონიაკი, 1/2 ბაგეტი, 1 მწიკვი კაიენის წიწაკა, შავი პილპილი, სოლ

მომზადების მეთოდი: ხახვი წვრილად დაჭერით. შეწვით კარაქში, მუდმივად ურიეთ. თანდათანობით დაამატეთ ღვინო და ბულიონი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.იმავდროულად, როკფორტისა და კამემბერტის ყველი გაანადგურა და შერეულია კონიაკთან. სეზონი შავი პილპილით.

ნაღების ყველი ემატება მდუღარე ბულიონს. ადუღეთ კიდევ 2 წუთი, მუდმივად ურიეთ. ბულიონი კაიენის წიწაკით არის სუნელი. ჩაასხით სითბოს მდგრადი ჭიქები. ბაგეტს თხელ ნაჭრებად დაჭრიან და ღუმელში ადუღებენ. ისინი გადანაწილებულია წვნიანის ჭიქებში. გაანაწილეთ გახეხილი ყველი და შედგით ღუმელში, რომ ყველი გამოაცხვეთ, შემდეგ მიირთვით ცხლად.

ვილეტ entrecote

4 პორციისთვის:

საჭირო პროდუქტები: 800 გრ entrecote (ღორის ხორცი), 1 მწიკვი thyme, 4 ხახვი, 60 მლ ღვინის ძმარი, 60 მლ წითელი ღვინო, 2 tsp. მწვანე წიწაკა, 125 გრ კარაქი, შავი პილპილი, მარილი

მომზადების მეთოდი: ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. ზემოდან მოაყარეთ წითელი ღვინო და ძმარი, რომელშიც ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სითხე არ ადუღდება. კარაქი დაჭერით ნაჭრებად და კოვზით კარგად გახეხეთ. როდესაც ხახვი გაცივდება, დაამატეთ იგი ზეთში.

დაამატეთ მწვანე წიწაკა, მოაყარეთ მარილი და კარგად აურიეთ ერთგვაროვან ნარევამდე. მისგან იქმნება რულეტი, რომელიც ინახება მაცივარში. ხორცის ნაჭერს დამარილებულს და პილპილთან და თიმასთან ერთად ასხამენ. გრილი და მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ თეფშზე. კარაქს დაჭრიან ნაჭრებად და ადებენ ხორცს. კერძს ცხლად მიირთმევენ.