მალტური სამზარეულოს ტიპიური კერძები

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

მალტა მდებარეობს კუნძულ სიცილიის ქვემოთ. ხმელთაშუაზღვისპირეთის ეს პატარა "წერტილი" ევროპის უძველესი ისტორიის განუყოფელი ნაწილია.

მალტელები ის ხალხია, ვისაც უყვარს ზეიმი და გართობა. კუნძულის აბსოლუტურად ყველა სოფელს ან ქალაქს აქვს საკუთარი დღესასწაული - "ფესტა", რომელიც ეძღვნება მფარველ წმინდანს. ფესტივალი ყველაზე მნიშვნელოვანი მოვლენაა ყველა დასახლების კალენდარში და ყველა მონაწილეობს მის მზადებაში.

მალტელთა მოსახლეობისთვის სხვა მნიშვნელოვანი მოვლენები იყო ცხენისა და ცხენის რბოლა, რეგატა მალტას გამარჯვების საპატივსაცემოდ 1565 წელს ოსმალეთის შემოჭრაზე და კარნავალი თებერვლის შუა რიცხვებში.

მალტაში ყველა დღესასწაული აღინიშნება მდიდრული დღესასწაულებით, კუნძულის ტიპიური კერძებით. მათი უმეტესობა ნასესხებია უნიკალური იტალიური სამზარეულოსგან. კუნძულის სანაპიროზე მდებარე რესტორნები გთავაზობთ ინგლისურ სამზარეულოს.

ტრადიციული მალტური საკვების პოვნა რთულია, რადგან მათი სამზარეულო საკმაოდ მოკრძალებულია. მალტელებს აქვთ სპეციალური რეცეპტი კურდღლისა და ცხარე ნამცხვრების დასამზადებლად. მათ სადღესასწაულო საკვებს გულშემატკივარს უწოდებენ.

ეს არის მარინირებული კურდღელი, რომელიც ღამით რჩება ღვინოსა და დაფნის ფოთოლში. ჩაასხით სოუსი სპაგეტში და მოათავსეთ კურდღლის უგემრიელესი ხორცი მათ გარშემო. კიდევ ერთი სპეციალობაა თევზი ბოსტნეულით. ეს კერძი ტრადიციულია მალტის ღარიბი მოსახლეობისთვის.

ტრადიციული გარნირი თითქმის ყველა მალტური კერძისთვის არის ბიგილა. იგი მზადდება ბოსტნეულის ჟულიენის ზეთში შეწვით, შემდეგ ლობიოს და სოუსის დამატებით.

მალტაში ერთ – ერთი ყველაზე ტიპიური საკვები, რომელიც მალტაშია, მალტური ძეხვია. ეს არის ძალიან გემრიელი და გვხვდება კუნძულებზე რესტორნების უმეტესობაში. მისი ჭამა ნედლი, ხმელი ან ცხვება.

ზაფხულის ბოლოს, ძეხვს ანაცვლებს შემწვარი ბოლქვები (დელფინის თევზი) ტომატის სოუსში. ასევე ძალიან დიდ პატივს სცემენ მალტური მაწონის პურს, სქელ ნაჭრებად დაჭრილ.

ამასთან, ნამდვილი საკულტო კერძი, რომელიც აუცილებლად უნდა სცადოთ, თუ მალტაში მოხვდებით, არის ბრაგოლი. აი რა არის ეს და როგორ მოვამზადოთ იგი სახლში:

მალტელი სვია

საჭირო პროდუქტები: 800 გრ ძროხის მხარი / წვრილად დაჭრილი და კარგად გაბრტყელებული ნაჭრები /, 2 ს.კ. მშრალი წითელი ღვინო, 2 ჩ. ხახვი, 1 დაფნის ფოთოლი

შიგთავსით:

300 გრ დაფქული ძროხის ხორცი, 100 გრ დაჭრილი ბეკონი, 2 კვერცხი, 3 ს.კ. დამსხვრეული ნიორი, 1 ჩ.კ. დიდი პურის მარცვალი, 2 ს.კ. წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, მარილი, კუმინი, შავი პილპილი, ზეთი

მომზადების მეთოდი:

შემწვარი ხორცი, ბეკონი, ნიორი და პურის მარცვლები შეწვით ღრმა ტაფაზე. ფერის შეცვლისას მათ კვერცხები და სანელებლები ემატება. სითბოს მაღალ ცეცხლზე აურიეთ დაახლოებით 30 წამი.

შიგთავსი მოთავსებულია საქონლის ხორცით და შემოვიდა რულონებად. ისინი იკვრება ძაფით ან ლურსმნებით რკინის შამფურით. შეწვით მდუღარე ზეთში 4–5 წუთის განმავლობაში და დაალაგეთ ფართო ტაფაზე მსხვილად დაჭრილ ხახვს.

ჩაასხით ღვინო და ცოტა წყალი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, მწიკვი შაქარი და მარილი. ჩაშუშეთ ნელ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ, დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. მიირთვით, როგორც ხახვს და სოუსს ბრაჟიოლებზე ასხამენ.