2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
მონტენეგროული სამზარეულო ძალიან ორიგინალურია, რადგან მასზე გავლენა მოახდინა სხვადასხვა ეროვნული კულინარიული ტრადიციების ნაზავმა.
მონტენეგრო ხასიათდება ღორის ან ცხვრის კერძებით ბოსტნეულთან ერთად. სხვადასხვა სახის ხორცი - ცხვრის, საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი, ქათამი - შემწვარი და შემწვარი. მზადდება სხვადასხვა სახის დაჭრილი ხორცის დელიკატესები.
ხორცის სპეციალობებს შორის არის ვეშალიცა და პროშუტო. სიმინდის პური, ცნობილი როგორც პროია, ძალიან გემრიელია. მონტენეგროში, ერთ-ერთი ტრადიციული კერძია გოგრათი და სხვადასხვა სახის ზღვის პროდუქტებისა და თევზის კერძები.
თევზი მზადდება ქლიავის, ნაღების და სხვა საინტერესო ინგრედიენტებით. თევზის გულაში პოპულარულია მონტენეგროში.
საჭირო პროდუქტები: კილოგრამი და ნახევარი თევზი - სხვადასხვა სახეობა, 3 ლიმონი, 2 კონა კამა და ოხრახუში, 6 ხახვი, 6 კბილი ნიორი, 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, წიწაკა და მარილი გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი: თევზს ასუფთავებენ და ათავისუფლებენ, ასხურებენ ლიმონის წვენს და ასხამენ მარილს და პილპილს. წვრილად დაჭრილ ოხრახუშსა და კამა აურიეთ წვრილად დაჭრილ ნიორს, წვრილად დაჭრილ ხახვს და დაჭრილ ლიმონის კანს, შეწვის გარეშე, სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი. დაამატეთ ტომატის პიურე და თევზი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე.
მონტენეგროული სამზარეულოს ერთ-ერთი საინტერესო რეცეპტი არის ქათმის მომზადების არაჩვეულებრივი გზა. ქათამს დამარილებენ და აყენებენ ცხვრის ხორცს, რომელსაც მწვადზე აცხობენ. როდესაც ცხვარი მზად არის, ქათამი ძალიან მგრძნობიარე ხდება და საოცარი გემო აქვს. ქათამს თაფლით მიირთმევენ.
ღვიძლი შემწვარი ღვიძლია. მიირთვით კომბოსტოსთან ან შემწვარი მწვანე წიწაკასთან ერთად. ბურგერები დამახასიათებელია მონტენეგროს დიდი ხორცით.
საჭირო პროდუქტები: 500 გრამი ხორციანი ხორცი, 300 გრამი ინდაურის ან ცხვრის ხორცი, 2 კვერცხი, 4 კბილი ნიორი, 70 გრამი ახალი რძე, 2 სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი და პურის ბროწეული, მარილი და პილპილი გემოვნებით, ცხიმის შემწვარი.
მომზადების მეთოდი: ფარშს შეურიეთ კვერცხი, დაჭრილი ნიორი, რძე და 2 სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი. აურიეთ ყველაფერი და ჩამოაყალიბეთ დიდი ბრტყელი ხორცი. გადაახვიეთ პურის მარცვლები და შეწვით ცხელ ცხიმში. მიირთვით ახალი ბოსტნეულით და პომიდვრის ცხელი სოუსით.
მონტენეგროს ბურეკი არის ფუფუნება, რომელშიც ხახვთან ერთად დაჭრილი ცხვრის ხორცია გახვეული. პითაგორა ჰგავს დონერს ხორცით ან ძეხვთან ერთად ბოსტნეულთან და სოუსებთან ერთად.
გირჩევთ:
ყველაზე ტიპიური კერძები ბალკანეთის სუფრისთვის
როგორც კონცეფცია ბალკანური მაგიდა ვრცელდება ყველა იმ ქვეყანაში, რომლებიც გეოგრაფიულად განისაზღვრება ბალკანეთის ნახევარკუნძულზე (ბულგარული, ალბანური, ბერძნული, თურქული, სერბული, ხორვატული, რუმინული სამზარეულო და ა.შ.), აქ ჩვენთვის ძალიან რთული იქნება კონკრეტული რეცეპტების წარმოდგენა, რა არის ბალკანური სამზარეულოსთვის დამახასიათებელი საერთოდ.
ტიპიური კერძები სლოვაკური სამზარეულოდან
შეიძლება თუ არა დავადგინოთ, რით არის რეცეპტი ტრადიციული - არის რაიმე პერიოდი, რომლის მომზადებაც უნდა მოხდეს? კულინარიული ტრადიცია თითოეული ქვეყნის ნაწილია, რაც არ უნდა მცირე იყოს, მიუხედავად იმისა, რომ მასზე გავლენას ახდენს სხვა მეზობელი ქვეყნები.
ტიპიური სამხრეთ ამერიკული კერძები
სამხრეთ ამერიკა საიდუმლო და სასწაულია, ძველი ცივილიზაციების აკვანი და უნიკალური ბუნება. ეს კონტინენტი არის მაღალი მწვერვალების, დიდებული ჩანჩქერების, ვრცელი პლატოების, მკვრივი, გაუვალი ტროპიკული ტყეებისა და თვალწარმტაცი ხედების ფერადი სამყარო.
ეთიოპიური სამზარეულოს არომატები და ტიპიური კერძები
ეთიოპიური სამზარეულოს შესახებ საინტერესოა ის, რომ მასზე უდიდესი გავლენა აქვს ეთიოპელთა რელიგიურ წარმომადგენლობას, რომლებიც კოპტური მართლმადიდებელი ქრისტიანები არიან და ყველა მარხვას იცავენ: შობა, აღდგომა მოიცავს უფრო მოკლე და აუცილებელ მარხვას ოთხშაბათს და პარასკევს მთელი წლის განმავლობაში.
ჩრდილოეთინდიური სამზარეულოს არომატები და ტიპიური კერძები
ჩვენ შეჩვეულები ვართ ინდოეთზე, როგორც ბინაზე, ცხელ და მშრალ მიწაზე. მაგრამ ჩრდილოეთ ინდოეთი ცივა და დაკრძალულია ჰიმალაის მარადიული თოვლის ქვეშ. ქაშმირის სამხრეთით, ინგის ვაკეზე, განგის აღმოსავლეთით, განგის დასავლეთით, იზრდება ცნობილი ბასმატის ბრინჯი.
